Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Июня 2014 в 10:48, курсовая работа
Қалалар ,аудан орталығы мен жұмысшылар кентінде базарға түскен тағам өнімдерінің қандай да түрлері болмасын, халыққа сатар алдында олардың санитариялық жағдайын, залалсыздығын және тауарлық сапасын анықтау үшін міндетті түрде ветеринариялық- санитариялық сараптаудан өткізеді. Яғни ет-сүт өнімдерін ветеринариялық- санитариялық сараптаудан өткізу үшін ветеринариялық- санитариялық сараптау зертханасы базарда орналастырылады.
Ветеринарлық-санитарлық сараптау лабораторияларының негізгі жұмысы - ет және ет өнімдерін, сүт және сүттен жасалатын тағамдарды, басқа да базарлар арқылы таралатын азық-түліктерді тексеру, азық-түлік малдар арқылы тарайтын жұқпалы аурулардың адамдарға жұқпауын қамтамасыз ету.
І. Кіріспе...............................................................................................................3
ІІ. Әдебиетке шолу
2.1. Ет- сүт өнімдерінің сақтау жерлерінің сипаттамасы................................4
2.2. Ет- сүт өнімдерін тасымалдау ережелері...................................................5
2.3. Ет- сүт өнімдерін сату орындарындағы ветеринарлық- санитариялық талаптар........................................................................................................7
ІІІ. Өзіндік зерттеу
3.1. «Евразия» базарының сипаттамасы............................................................9
3.2. Мекемедегі сақтау және сату орындарында ет- сүт өнімдерін қадағалау жұмыстары..................................................................................................10
3.3. Ет- сүт өнімдеріне жүргізілетін ветеринарлық- санитариялық
сараптау........................................................................................................12
ІV. Қорытынды...................................................................................................33
V. Әдебиеттер тізімі...........................................................................................34