Коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров на ЧУП «Гомельская универсальная база» Го

Система менеджмента окружающей среды СТБ ИСО 14001. Для здоровья человека важным является не только потребление  качественной и безопасной продукции, но и влияние окружающей среды. Поэтому  на предприятиях внедряется система  управления окружающей средой (СУОС), которая  является частью общей системы административного  управления, и включает в себя организационную  структуру, планирование, ответственность, методы и процедуры, направленные на улучшение показателей экологической  деятельности и предотвращение загрязнения  окружающей среды.

Система ХАССП СТБ ГОСТ Р 51705.1-2001. ХАССП (НАССР) – Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки. Система, которая выявляет, оценивает, контролирует и предотвращает опасности (риски), которые могут сделать  пищевые продукты опасными для здоровья человека. На сегодняшний день ХАССП  признана во всем мире, как наиболее эффективная методика обеспечения  безопасности пищевых продуктов.

Цели и правовое регулирование  безопасности продуктов питания  особенно важны для Республики Беларусь, чья территория подверглась радиоактивному загрязнению в результате катастрофы на Чернобыльской АЭС. При выпадении  радиоактивных веществ из атмосферы  и загрязнении территории (суши, воды) главными источниками радиоактивности  в рационе человека являются сельскохозяйственные растения и продукты из них, продукты животноводства, гидробионты. Поэтому  необходимо уделить внимание механизмам, с помощью которых вещества после  отложения на вегетатирующие растения и поступления в почву переходят  в рацион человека. Важно знать  поведение отдельных нуклидов последовательно  в каждом звене пищевой цепочки. При технологической переработке  сырья, кулинарной обработке происходят изменения в содержании радионуклидов, что необходимо учитывать для  правильного ведения указанных  процессов, оценки степени радиационной опасности загрязнения пищевых  продуктов. В этих целях были разработаны  Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов (РДУ) [14.c.136].  

2. Состояние рынка  карамели. Анализ ассортимента и  экспертиза качества карамели  по системе Гомельского облпотребсоюза  

2.1 Анализ состояния  рынка карамели в Республике  Беларусь 

В Республике Беларусь основными  производителями карамели являются ОАО «Коммунарка» г.Минск, СП ОАО  «Спартак» г.Гомель, СП «Ивкон» ОАО  г.Ивенец. Эти производители известны и любимы далеко за пределами нашей  республики благодаря высокому качеству своей продукции. Белорусские производители  неоднократно участвуют в международном  форуме All Candy («Все сладости» в США (Чикаго). Результатами участия белорусских  фабрик в подобных выставках являются новые рынки сбыта, расширение ассортимента экспортируемой продукции. Продукция  СП ОАО «Спартак» на американском рынке присутствует более 5 лет.

Кондитерские фабрики  ОАО «Коммунарка» и СП ОАО «Спартак»  завоевали золотые медали на конкурсе «Лучший продукт-2006», который проходил в рамках международной выставки «Продэкспо-2006» в Москве, где принимали  участие 2500 предприятий из 62 стран  мира.

Продукция наших ведущих  кондитерских фабрик не нуждается в  особом представлении, так как является гарантией качества и удовлетворяет  самый изысканный вкус. Использование  только натуральных и полезных продуктов, отсутствие консервантов, уменьшение калорийности и количества сахара, увеличение пищевой и биологической  ценности – все это и составляет основу успеха кондитерских изделий, как  в Беларуси, так и за ее пределами.

Кроме этого, продукция предприятий  сертифицирована по международной  системе стандартов ISO-9001, награждены премиями правительства Республики Беларусь за достижения в области  качества, что, в свою очередь, также  является подтверждением высокого качества выпускаемых изделий.

Стратегия развитий кондитерских фабрик также предусматривает значительное изменение ассортимента продукции  и повышения ее качества за счет сети цеховых и центральных лабораторий, оснащенных самым современным оборудованием, где осуществляется строгий входной  контроль сырья, полуфабрикатов и готовой  продукции.

Помимо продажи на внутреннем рынке продукция белорусских  кондитеров поставляется за пределы  Республики Беларусь. Так, СП ОАО «Спартак»  поставляет кондитерские изделия в  Россию, США, Израиль, Германию и Азербайджан. Главный зарубежный рынок СП ОАО  «Спартак» - Россия, 55% экспорта составляет карамель. За 2006 год экспортировано 7,5 тысяч тонн кондитерской продукции (на 10,2% меньше по сравнению с 2005 годом). Экспорт в натуральном выражении  был снижен из-за прекращения отгрузки на российский рынок продукции аналогичных  с российскими брендов.

ЧТУП «Гомельская универсальная  база» Гомельского облпотребсоюза работает с такими поставщиками кондитерских изделий как: СП ОАО «Спартак», ОАО  «Коммунарка», СП «Ивкон» ОАО, КФ «Слодыч», ОАО «Красный пищевик», «Красный Мозырянин» ОАО, «Сладушка» УП КФ, УПП ВКК «Витьба» и другие. ЧУП «Гомельская универсальная  база» является их официальным представителем, поддерживает с ними долговременные отношения, подкорректировав их в соответствии с новыми условиями.

ОАО «Коммунарка» г.Минск. Предприятие  имеет уникальную историю, пройдя становление  от маленькой кондитерской мастерской, каким оно было в прошлом столетии, до современного производства. Таким  его знают сегодня. История ОАО  «Коммунарка» берет начало еще в  прошлом столетии, когда на базе «Кондитерской мастерской Жоржа» было создано предприятие «Первая  белорусская кондитерская фабрика». В 1926 году оно было переименовано  в «Прогресс», а в 1929 году – в  «Коммунарку». В настоящее время  ОАО «Коммунарка» является одним  из крупнейших производителей сладостей  в Беларуси. На предприятии работают свыше 1,5 тысяч человек. Бережно сохраняя традиции старых мастеров, нынешние специалисты  предприятия строго соблюдают технологии, постоянно разрабатывают новые  рецептуры кондитерских изделий, которые  способны удовлетворить вкус даже самых  взыскательных покупателей. ОАО  «Коммунарка» достойно представляет нашу страну на рынках России, стран Балтии, Германии, Израиля, США, Канады, Китая. Предприятие постоянно завоевывает  на международных престижных выставках  только золотые медали и Гран-при, что убедительно подтверждает высокое  качество продукции. Фактически в 2006 году было получено 457,5 тонн и по сравнению  с 2004 годом объем получения кондитерских изделий увеличился на 29,5 тонн, темп роста 2006 года по отношению к 2004 году возрос и составил 106,9%.

ОАО «Красный Мозырянин» г.Наровля  – первая сладкая продукция на кондитерской фабрике в местечке Наровля была изготовлена в 1913 году. Принадлежала тогда фабрика местному помещику Э.Горвату. Первая мировая  война, революция 1917 года и война  с белополяками практически разрушили  предприятие. В настоящее время  ОАО «Красный Мозырянин» принимает  участие во всевозможных выставках, ярмарках. В 2004 году ЧУП «Гомельская  универсальная база» было получено кондитерских изделий в количестве 237,1 тонн, в 2005 году было получено 210,5 тонн; в 2006 году получение кондитерских изделий  увеличилось до 251 тонн, темп роста  составил 105,9%.

ОАО «Красный пищевик» г.Бобруйск - старейшее предприятие кондитерской отрасли промышленности Республики Беларусь. Его история начинается с 1870 года. Предприятие специализируется на производстве пастило-мармеладных  изделий (зефир, мармелад, «жевательный»  мармелад), халвы подсолнечной и  арахисовой, ириса, драже, конфет, соленого арахиса с пряностями. Производственные мощности позволяют выпускать более 19 тысяч тонн кондитерских изделий  в год. В 2004 году ЧУП «Гомельская  универсальная база» было получено кондитерских изделий в количестве 250 тонн, в 2005 году было получено 349,4 тонн; в 2006 году получение кондитерских изделий  увеличилось до 450,4 тонн. Темп роста 2006 года по отношению к 2004 году увеличился и составил 180,2%.

ОАО «Кондитерская фабрика  «Слодыч» г.Минск - лидер по производству печенья на рынке мучных кондитерских изделий. На сегодняшний день фабрика  «Слодыч» является крупнейшим в Беларуси предприятием, выпускающим сдобное, сахарное, затяжное, диабетическое, овсяное  печенье, крекер, вафельный лист. Предприятие  имеет многолетнюю историю. Свой нынешний статус и прописку фабрика  получила 30 декабря 1991 года, а уже к концу 90-х она заработала в полную силу, и сегодня является ведущей бисквитной фабрикой в Республике Беларусь. Торговая марка «Слодыч» широко известна как в Беларуси, так и за ее пределами.

В настоящее время на отечественном  рынке продается лишь 20% конфет белорусского производства, что вызвано их ценовой  неконкурентностью с импортерами.

Главными конкурентами на рынке карамели являются украинцы, реализующие свою карамель и другую продукцию по демпинговым ценам. В результате роста импорта в  Беларуси сокращается производство кондитерской продукции. Белорусский  МИД начал антидемпинговое расследование  импорта украинской карамели. Поводом  его проведения стало заявление  концерна «Белгоспищепром». В заявлении  было сообщено, что с 2003 по 2005 годы объемы поставок украинской карамельной продукции  выросли более чем в два  раза и почти в три раза –  в стоимостном выражении. Доля украинской карамели в объеме импорта возросла с около 40% в 2003 году до более чем 60% в 2005 году. В ходе проведения мониторинга  цен карамельного рынка Украины  и цен, по которым продается карамель украинских фабрик в Беларуси, оказалось, что их продукция в нашей стране идет гораздо дешевле, чем в Украине. Благодаря такой политике украинские кондитеры за это время завладели  более 10% белорусского рынка карамели.

Наши основные конкуренты - Кондитерская корпорация ROSHEN – крупнейший украинский производитель кондитерских изделий. Около 25% всех сладостей выпускается  на фабриках предприятия – Киевской, Винницкой, Мариупольской и Кременчугской. В их ассортименте более 200 видов  конфет, шоколада, карамели, печенья, вафель, мармелада и тортов при общем  объеме производства более 310 тысяч  тонн в год.

В качестве примера хочу проанализировать итоги деятельности кондитерской корпорации Рошен в 2007 году реализация продукции  корпорации "Рошен" в 2007 году составила  более 650 млн.долларов, что почти  на 25% больше по сравнению с 2006 годом. Например, для украинского рынка Корпорация произвела 150 тысяч тонн кондитерской продукции, что на 11% превышает данные 2006 года. В первом квартале 2008 года было реализовано продукции на сумму около 186 млн. долларов США, что на 34% превосходит показатели первого квартала 2007 года. Общий объем производства кондитерской продукции в первом квартале 2008 года составил 85 тысяч тонн, что на 15% больше по сравнению с аналогичным периодом 2007 года. В частности, для украинского рынка производство продукции КК «Roshen» увеличилось на 13%, составив 60 тысяч тонн. За 2007 год Корпорация "Rоshen" инвестировала в развитие производства и капитальное строительство около 100млн.евро. Была проведена модернизация оборудования Мариупольской, Киевской и Кременчугской кондитерских фабрик на общую сумму 13,3млн.долларов США.

Вместе с тем, хочу на примере  леденцовой карамели сравнить состав леденцовой карамели нашего отечественного производителя (СП «Ивкон» ОАО г.Ивенец») и украинской Корпорации «Roshen».

В целях защиты отечественного рынка 1 мая 2004 года был повышен налог  с продаж кондитерских изделий импортного производства с 10 до 15%. Такое решение  приняли депутаты Минского городского Совета, аргументируя его необходимостью поддержать отечественных производителей. В 2006 году Российская Федерация также  ввела таможенную пошлину в размере 20% против украинской карамели и других кондитерских изделий. В Россию экспортируется около 50% всей произведенной в Украине  карамели. На мой взгляд, все вопросы  можно решить так, чтобы не было ущерба ни одному из государств. Украина и  Россия (а в недалеком будущем  и Беларусь) придут в ВТО, а это  значит, что существенных ограничений  в торговле не должно быть. При защите своих производителей совсем не обязательно  запрещать завоз: у потребителя  должно быть право выбора. При условии  здоровой конкуренции в Украине, Беларуси и России места хватит всем. Особенно, учитывая, что, несмотря на разговоры  о здоровом питания, сладкоежек меньше не становиться.

Так, удельный   вес поставок от ОАО «Коммунарка» снизился и в 2007 году составил 28,6%, в то время как в 2005 году удельный вес поставок составлял 70,8%. Также на снижение объемов поставки сказалось отсутствие на фабрике значительного ассортимента кондитерских изделий. Например, в ноябре 2007 года на ОАО «Коммунарка» имелось только одно наименование карамели с шоколадно-ореховой начинкой, два наименования карамели с помадной начинкой, четыре наименования карамели с молочной начинкой, пятнадцать наименований леденцовой карамели, отсутствовала карамель с ликерной начинкой (в связи с возникшей в конце 2007 года критической ситуацией по обеспечению кондитерских фабрик ОАО «Коммунарка» г.Минск и СП ОАО «Спартак» г.Гомель некоторыми видами сырья, в частности патокой, сухим молоком, что привело к перебоям в обеспечении кондитерскими изделиями, в том числе конфетами высших сортов, карамелью). Все вышеуказанное приводит к невыполнению задания по получению кондитерских изделий в полном объеме, а также несвоевременному выполнению ЧУП «Гомельская универсальная база» заявок, полученных от районных потребительских обществ на получение кондитерских изделий. 

.

В целях увеличения темпов роста реализации кондитерских изделий, в том числе и карамели, необходимо увеличить объемы поставки кондитерских изделий.

Рекомендации по увеличению объемов реализации кондитерских изделий  и получению максимальных валовых  доходов по ЧУП «Гомельская универсальная  база» Гомельского облпотребсоюза:

- рост объемов поставки  кондитерских изделий от наиболее  востребованных поставщиков в  широком внутригрупповом ассортименте. Поставка кондитерских изделий  с ЧУП «Гомельская универсальная  база» Гомельского облпотребсоюза  в райпо должна осуществляться  ритмично не менее 3 раз в  неделю;

- увеличение частоты завоза  кондитерских изделий в розничные  торговые предприятия районных  потребительских обществ: магазины  райцентра – ежедневно, в магазины  центральных усадьб – 3-4 раза  в неделю, в сельскую местность  – 2 раза в неделю, что позволит  постоянно обновлять ассортимент  кондитерских изделий;

- разработка и доведение  ассортиментных перечней для  торгово-распределительных складов  с указанием внутригруппового  ассортимента в разрезе поставщиков  и доведение неснижаемого рабочего  запаса, а также ассортиментных  перечней по кондитерским изделиям  для трех типов магазинов: для  магазинов райцентра, центральных  усадьб, села;