Анализ размещения номенклатурных групп и выкладки товаров в торговом зале на примере ОАО «Полушка»

Выкладка гастрономических изделий в магазинах "Полушка" представлена в приложении

Расфасованные бакалейные товары и нескоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по наименованиям. В зависимости от вида фасовки  их укладывают рядами или стопками. Для размещения в торговом зале расфасованных  овощей и картофеля применяют  тару-оборудование.

Хлеб и хлебобулочные  изделия выкладывают рядами на полках пристенных или островных горок  или используют для этих целей  тару-оборудование с защитным экраном, наличие которого необходимо для  обеспечения санитарных требований. Для размещения хлеба и хлебобулочных  изделий могут применяться шкафы, изготовленные из модульных элементов.

Действие принципа сверх изобилия, вернее - возможности его реализации в магазинах «Полушка», также ведет к увеличению объемов продаж. Покупатели охотнее покупают товары в магазинах, битком набитых продуктами.

ОАО «Полушка» имеет устоявшуюся положительную репутацию и сформировавшуюся группу постоянных покупателей, предпочитающих регулярно приобретать продукты питания в магазинах сбытовой сети «Полушка».

 

Другим фактором, способствующим успешной реализации проекта является преимущество материально-технической  базы. Холодильное оборудование в магазинах «Полушка» представлено горками, холодильными и морозильными ваннами итальянского производства. При оснащении первых магазинов сети в условиях недостатка финансовых ресурсов приобреталось бывшее в употреблении оборудование польского производства. Опыт его эксплуатации показал целесообразность приобретения нового современного холодильного оборудования имеющего значительный эксплуатационный ресурс и гарантийное обслуживание.

У многих конкурентов сети «Полушка» срок службы значительной части оборудования превышает нормативный в 1,5-2 раза. Необходимая для увеличения объемов продаж и повышения эффективности деятельности модернизация материально-технической базы потребует значительных финансовых вложений.

Большинство магазинов, осуществляющих торговлю продуктами питания имеет  неблагоприятную возрастную структуру  оборудования, общий процент износа их производственных фондов достигает 70-85%. Это обуславливает возникновение  конкурентного преимущества нового холодильного и торгового оборудования сбытовой сети «Полушка» перед изношенной материально-технической базой многих участников рынка розничной торговли.

 

3. Анализ организации выкладки винно-водочного отдела в торговом зале

Отдел «Вина и спиртные напитки» в магазинах традиционно занимает одно из лидирующих мест по выручке. При правильной и современной организации отдел алкогольной продукции может давать от 20 до 30 % от общей выручки супермаркета.

Винный отдел правильнее располагать так, чтобы покупатель мог легко его увидеть, войдя в магазин, — либо в центре, либо в непосредственной близости от входа. Если размещение отдела удачное и покупатель сразу может определить его месторасположение, это значит, что одно из условий, способствующих росту продаж алкогольной продукции, уже выполнено.

Если позволяет планировка, целесообразно расположить винный отдел в отдельном помещении. При этом получается, так называемый магазин в магазине, подчеркивающий отношение руководства к данному отделу как к наиболее прибыльному. Практически каждый покупатель — даже тот, который обычно проходит мимо полок с винно-водочной продукцией, — зайдет в такой отдел.

Необходимое условие увеличения продаж — грамотная выкладка и профессиональное расположение продукции внутри отдела.  Увеличения оборота можно также использовать дополнительную выкладку товара в других отделах (вторичное размещение).

Чтобы сделать продукт  более узнаваемым и заметным, следует  ис­пользовать рекламные материалы. Их часто предоставляют компании-производители. Некоторые менеджеры ошибочно предполагают, что рекламный материал может  навредить имиджу магазина. Напротив, реклама привлекает внимание покупателя, информирует его о достоинствах и преимуществах товара.

Важное значение для увеличения оборотов отдела играет подготовленность покупателя, поэтому директору магазина необходимо сделать все для того, чтобы помочь покупателю сделать осознанный выбор. Для этого используются специализированные периодические издания, размещаемые непосредственно в местах продаж на специальных стойках, а также книги и справочники по тем или иным алкогольным напиткам.

Информация в специализированных изданиях помогает покупателю ориентироваться  в торговых марках, регионах, типах  вин и спиртных напитков и, кроме  этого, само наличие такой литературы в винном отделе дополняет положительный имидж магазина и прямо влияет на увеличение продаж.

Принцип выкладки ассортимента винно-водочного отдела в универсаме «Полушка» достаточно традиционен. Популярные сорта лучше выставлены по производителям. Самой привлекательной полкой является средняя, располагающаяся на уровне глаз посетителя (165 -175см). Все, что выставляется на ней, имеет 100%  реализацию. На ней выставлены напитки средней ценовой группы, которые дают основные продажи отдела. Если говорить о водках, это марки стоимостью от 130 до 300 рублей: "Флагман", "Русский стандарт", "Чарка", дорогие водки от "Росалко" и др.

Дорогой ассортимент  размещен на верхней полке, т.к. он не рассчитан на оборот. На верхней полке должны выставлены "Абсолют", "Финляндия", "Юрий Долгорукий", "Царь-водка" и другие позиции от 500 рублей.

Что касается низшей ценовой  группы, то дешевый ассортимент группирован вместе. Это удобно, когда пришел покупатель, нацеленный на конкретную ценовую группу.

В низшем ценовом сегменте работает максимальное количество производителей: "Кристал", "Топаз" и др. Для  их покупателей важна в первую очередь цена. Поэтому этот ассортимент размещен на нижней полке, по единой цене.

Известно, что покупатель больше доверяет не единичным позициям, а ассортиментному ряду. Наличие  ассортиментного и размерного ряда увеличивает продажу марки.

Очевидно, что между продуктом  и покупателем обязательно должен быть высококвалифицированный продавец-консультант. В универсаме «Полушка» персонал не только помогает покупатель совершить покупку,  но также может корректирует ассортимент с учетом потребностей покупателя. Опытный продавец - это не только престиж магазина, но и реальное увеличение продаж.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Сейчас любая компания, которая связана с розничной  торговлей, будь то продукты питания  или крупногабаритное оборудование, должна овладеть основами новой практической дисциплины. Особенно актуально это  для торговых представителей, для  которых мерчандайзинг становится конкурентным преимуществом и возможностью для постоянного и тесного  сотрудничества со своими клиентами.

Как мы знаем покупатель - существо хоть и привередливое, но импульсивное. Иногда, для того чтобы  подтолкнуть его к покупке, достаточно самых простых приемов, как: обещанные  скидки, красивая упаковка товара и  т.п. Одним словом, порой нужно  просто-напросто правильно представить  вашу продукцию непосредственно  в торговой точке - и увеличение продаж гарантировано.

Если быть точнее, то при  правильном акцентировании внимания покупателя на определенных марках или видах  товаров можно увеличить уровень  их продаж до 90%.

Для правильной организации  торговли важны также выбор и  размещение торгового оборудования, мебели, важно учитывать большое  количество, влияющих на покупателей  факторов, таких как музыка, освещение, цвет, чистота, ценники.

Но все-таки главным в  магазине является товар: его ассортимент, а потом уже размещение и грамотно расставленные акценты. Если товар  неинтересный, некачественный, не имеет  своего «лица», то все Ваши усилия по оформлению торгового зала, увы, были напрасны.

Поэтому размещение товаров  в торговом зале магазина следует  осуществлять с учетом следующих  основных требований: создания условий  комфортности во время пребывания покупателей  в магазине; предоставления покупателям  необходимой информации и широкого круга услуг; оптимального использования  торговых площадей магазина; обеспечения сохранности материальных ценностей; организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

Правильная выкладка товаров  позволяет эффективно использовать оборудование, улучшает условия осмотра  и выбора товаров покупателями, сокращает  затраты труда торгово-оперативного персонала на пополнение запасов  в торговом зале. Особую роль играет этот процесс в магазинах самообслуживания.

Курсовая работа выполнена на примере ОАО «Полушка». Компания «Полушка» представляет собой торговую сеть магазинов самообслуживания.

На основании вышеприведённого анализа хозяйственной деятельности компании «Полушка», можно сделать вывод о том, что предприятие ведёт успешную трудовую деятельность, осуществляя розничную торговлю продуктами питания, в том числе благодаря тому, что уделяет особое внимание классическому размещению и выкладке товаров.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованных источников

 

1. Таборова Л.Г., Умный мерчандайзинг. - М.: "Дашков и К", 2012. - 160 с.
2. Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К. Коммерция и технология торговли. - М.: Маркетинг, 2010.- 448 с.
3. Бланк И.А. Торговый менеджмент. – Киев: Ника-Центр, 2010. – 780 с.
4. Берман Б., Эванс Дж., Джоэл Р., Розничная торговля: стратегический подход. - М.: Вильяме, 2009. - 1184 с.
5. Веснин В.Р. Менеджмент. – М.: Проспект, 2010. - 512 с.
6. Виноградова С.Н. Пигунова О.В., Коммерческая деятельность. - Минск. Вышэйшая школа, 2009. - 352 с.
7. Дион Дж., Топпинг Т., Розничная торговля: Как открыть собственный магазин. - М: Альпнна Бизнес Букс, 2011. — 211 с.
8. Огарков А.А. Управление организацией, - М.: Эксмо, 2009. – 512 с.
9. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность. - М.: "Дашков и К", 2012. - 504 с.
10. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность. – М.: Высшее образование, – 2011. – 248 с.
11. Парамонова Т.Н., Красюк И.Н. Маркетинг в розничной торговле. -М.: ФБК-Пресс, 2010. – 224 с.
12. Рамазанов И.А., Маркетинг в России и зарубежом // Атмосфера магазина и формирующие ее факторы. №3. 2009 г.
13. Раздорожный А.А. Управление организацией (предприятием). - М.: Экзамен, 2009. – 637 с.
14. Титов В.И. Экономика предприятия. – М.: Эксмо, 2010. – 416 с.
15. Цахаев Р.К., Муртузалиева Т.В., Алиев С.А. Основы маркетинга:. - М.: Экзамен, 2011. - 448 с.

Приложения

Приложение 1

Зоны выбора товаров

 

 

 

Приложение 2

Организационная структура  ОАО "Полушка"

 

 

Приложение 3

Группировка товаров в  магазинах "Полушка" по секциям

 

 

 

 

 

Приложение 4

Выкладка товаров навалом

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 5

Горизонтальный способ выкладки

 

 

 

 

 

Приложение 6

Комбинированный способ выкладки

 

 

 

 

Приложение 7

Выкладка гастрономических изделий