Анализ ассортимента и качества вяленой рыбы, реализуемой в торговом предприятии

Рынок рыбы и рыбопродуктов –один из динамично развивающихся секторов розничной торговли. В последние годы рынок рыбы и рыбопродуктов стабильно растет, достаточно быстрыми темпами.
Рыба, обладая исключительно высокими пищевыми качествами, занимает важное место в нашем питании. Рыбные продукты широко используются в повседневном рационе, в диетическом и детском питании, а рыбные изделия, отличающиеся острым или соленым вкусом и приятным специфическим ароматом, служат великолепной закуской.

Введение
Формирование ассортимента и качества вяленой рыбы.
Пищевая ценность вяленой рыбы
Классификация и характеристика ассортимента вяленой рыбы.
Факторы, формирующие качество вяленой рыбы.
Нормативные требования к качеству вяленой рыбы.
Факторы, сохраняющие качество вяленой рыбы.

Анализ ассортимента и качества вяленой рыбы, реализуемой в торговом предприятии.
Характеристика объектов исследования.
Исследование ассортимента вяленой рыбы.
Контроль качества вяленой рыбы по органолептическим показателям.
Идентификация маркировки, заявленной на упаковке вяленой рыбы.
Заключение .
Список используемых источников.