Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Ноября 2014 в 20:32, курсовая работа
Зерттеу жұмысының мақсаты- Орал қаласының сауда орындарында сатылатын әртүрлі өндірушілер өндірген айранның сапасын анықтау.
Зерттеу жұмысының міндеттері:
- МЕМСТ-қа сәйкес айранды қаптау және таңбалау талаптарының сақталуын анықтау;
- Органолептикалық зерттеу жүргізу;
- Зертханалық зерттеу әдісін үйрену;
- Айранның жалғандығын анықтау.
Кіріспе
2. Әдебиетке шолу
2.1. Айранның химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы
2. 2. Айран дайындау технологиясы
2. 3. Айран ақаулары
2. 4. Айранның ветеринарлық-санитарлық бағасы
3. Өзіндік зерттеулер
3. 1. Зерттеуге алынған сынамаларға (үлгілер) сипаттама
3. 2. Қораптың жағдайы мен таңбалау ережелерін тексеру
3. 3. Органолептикалық зерттеу нәтижелері
3. 4. Физико-химиялық зерттеу нәтижелері
3. 5. Ветеринарлық-санитарлық бағасы
4. Қорытынды және ұсыныстар
5. Қолданылған әдебиеттер тізімі
6. Қосымшалар