Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Апреля 2014 в 09:45, курсовая работа
Объектом курсового исследования служат инструментарии, полуфабрикаты и технологии башкирской кухни.
Предметом курсовой работы является разработка нормативно-технической документации башкирской кухни, необходимого для приготовления высококачественных продуктов.
Целью курсовой работы является достижение высокого качества продуктов башкирской кухни, приготовленных на соответствующей материально-технической базе.