Контрольная работа по "Химии"

В природі міститься у барбарисі, винограді, яблуках, малині, горобині, стеблах ревеня, листках махорки. У розчинах тютюну міститься у вигляді солей нікотину. У медицині — складова частина послаблюючих засобів та препаратів від хрипоти. Сприяє засвоєнню заліза та включена до складу гемоглобіну.                                                                                                                 

Винна кислота — поширена природня сполука. У значній кількості вона міститься в кислому соку багатьох фруктів, наприклад, у виноградному соку. Солі винної кислоти - тартрат.

Лимонна кислота (2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбонова кислота, C6H8O7) —

добре розчинна в воді, розчинна в етанолі, малорозчинна в діетиловому ефірі. Слабка триосновна кислота.

кристалічна речовина білого кольору,

 

45 Етилен і ацетилен . Подвійні та потрійні зв’язки в будові молекул .залежність властивостей від будови молекул

Етилен С₂Н₄ — безбарвний газ із слабким приємним запахом. Він трохи легший від повітря. У воді мало розчинний, а в спирті й інших органічних розчинниках розчиняється добре.

Ацетилен — при нормальних умовах — безбарвний газ без запаху, малорозчинний в воді, легший за повітря. При сильному охолодженні переходить відразу в білу кристалічну речовину, минаючи рідкий стан. Вибухонебезпечний.

властивостей речовин  від їх хімічної будови яскраво ілюструється на прикладі ізомерів. Цей взаємозв’язок пояснює теорія хімічної будови органічних сполук, автором якої є видатний російський учений Олександр Михайлович Бутлеров.

Подвійний зв'язок, ковалентний чотирьохелектронний зв'язок між двома сусідніми атомами в молекулі

Теорія стверджує, що атоми у молекулі сполучаються не будь-як, а в певній послідовності відповідно до їх валентності. Така послідовність сполучення атомів називається хімічною будовою, а відображається вона структурною формулою. У структурних формулах ковалентний зв’язок позначається рискою. Кожна риска означає спільну електронну пару, що зв’язує атоми в молекулі. Потрійний зв'язок , хімічна ковалентний зв'язок, здійснювана трьома парами електронів, що знаходяться в полі двох атомних ядер.

 

46 Фенол- представник ароматичних спиртів , особливості будови молекул фізичні властивості , застосування .кислотні властивості фенолу .                                        

Феноли C6H5OH. – це органічні сполуки в яких гідроксогрупа безпосередньо зв’язана з бензиновим кільцем.

Фенол – це безбарвні  кристали, які на повітрі набувають  рожевого кольору, частково розчинні у  воді утворюючи карбонову кислоту, яка має антисептичні властивості. Отруйний. При попаданні на шкіру утворює опіки. Всмоктується через шкіру і може викликати отруєння

Фенол застосовують у виробництві фенолформальдегидних пластмас, синтетичного волокна капрону, фарбників, пестицидів, лікарських препаратів (аспірин, салол). Розбавлені водні розчини фенолу (карбол (5%)) застосовують для дезинфекції приміщень, білизни в деяких установах (наприклад, лікарнях).

 

47 Основні положення теорії О М Бутлерова про будову органічних речовин . Значення цієї теорії для розвитку органічної хімії  .

Теорія Бутлерова  — теорія хімічної будови органічних сполук, запропонована російським вченим Олександром Бутлеровим.

До сьогодні вважається науковою основою органічної хімії. Олександр Бутлеров виходив  з того, що внаслідок дослідження низки хімічних перетворень, характерних для тієї чи іншої сполуки, можна встановити її будову.

Основні положення  теорії хімічної будови органічних сполук

• у хімічних сполуках атоми з'єднуються між собою у певному порядку відповідно до їх валентності, що визначає хімічну будову молекул;

• хімічні  і фізичні властивості органічних сполук залежать як від природи і  кількості атомів, що входять до їх складу, так і від хімічної будови молекул;

• для кожної емпіричної формули можна вивести  певну кількість теоретично можливих структур (ізомерів);

• кожна  органічна речовина має лише одну формулу хімічної будови, яка дає  уявлення про властивості даної  сполуки;

• у молекулах існує взаємний вплив атомів як безпосередньо звязаних, так і безпосередньо не звязаних один з одним.

 

 

51 Етиловий спирт, його значення в харчовій промисловості . Вплив на організм людини .

 

Етано́л

С2Н5ОН

це сильна психоактивна речовина і один з найстаріших наркотиків, протоплазматична отрута; головна діюча складова алкогольних напоїв, які зазвичай виготовляються збродженням здатних до ферментації вуглеводів.

Залежно від вмісту води, способу  отримання та мети використання існує  багато різних етаноловмісних продуктів.

Крім харчових продуктів етиловий спирт у великій  кількості використовується як пальне, розчинник та як сировина в різноманітних промислових процесах. Для промислових потреб етиловий спирт часто виробляють з нафтової та газової сировини каталітичною гідратацією етилену.

 

 

52 Камяне вугілля .Його переробка застосування продуктів переробки .

Кам'яне́ вугі́лля — тверда горюча корисна копалина, щільна порода чорного, іноді сіро-чорного кольору.

Утворення кам'яного  вугілля характерне майже для  всіх геологічних систем — від  девону до неогену (включно); воно активно  утворювалося в карбоні, пермі, юрі. Залягає кам'яне вугілля у формі  пластів і лінзовидних покладів різної потужності (від десятків см до декількох десятків і сотень м) на різних глибинах (від виходів  на поверхню до 2500 м і глибше).

Основним способом переробки кам'яного вугілля є коксу­вання. Цей процес здійснюється на коксохімічних заводах, де вугільна шихта переробляється в спеціальних камерах при температурі до 1000—1200 °С.

В камерах  залишається кокс — твердий пористий матеріал, що складається з вуглецю та золи. Після завершення коксування кокс подають до башти гасіння, де його зрошують водою. Кокс використовують у металургійній промисловості як відновник для добування заліза з руд.

 

 

53 глюкоза, її поширеність в природі. Властивості глюкози як альдегідоспирту

глюкоза – дуже поширений у природі вуглевод групи моносахаридів.  у тваринних тканинах – у крові, лімфі, мозку, серцевому та скелетному м’язах тощо. Вільна глюкоза використовується організмом для біосинтезу  ряду інших цукрів – фруктози, сахарози, ксилоли,  глюкуронової кислоти тощо. Глюкоза є структурним елементом і багатьох інших речовин – клітковини, глікозидів,.

Молекулярна формула глюкози С₆Н₁₂О₆

 

54 Сахароза поширення у природі .

Цукро́за, сахаро́за

буряковий та тростинний цукор

С12Н22О11 — важливий дисахарид

Побутова  назва — цукор. Білі, солодкі на смак кристали, добре розчинні у воді, погано — в спиртах.

Молекула

складається з залишків молекул глюкози і фруктози.

деяких фруктах.

чи з цукрової тростини; міститься  в соку берези, клену та

Дуже поширена у природі: синтезується в клітинах усіх зелених рослин і  нагромаджується в стеблах, коренях, плодах. Видобувається з цукрового  буряку

 

55. вітаміни їх роль у життєдіяльності організмів. Умови що сприяють зберіганню вітамінів у харчових продуктах. Захворювання що винкають при недостачі вітамінів

Для підтримання нормальної життєдіяльності  організму крім білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин і води потрібні вітаміни. Цим терміном називають  групу додаткових речовин їжі, що належать до різних класів органічних сполук і за рідкісним винятком не синтезуються в організмі людини. Вони мають сильний і певною мірою специфічний вплив на процеси обміну, причому в дуже невеликих кількостях. Вітаміни надходять в організм з продуктами харчування, переважно рослинного походження. В тканинах організму людини вони засвоюються, утворюючи більш складні речовини. їх значення полягає в тому, що вони є складовою частиною молекул багатьох ферментів та деяких фізіологічно активних речовин, які беруть участь в обміні речовин. Отже, якщо вітаміни не надходять з їжею, то організм не отримує необхідних речовин, що згубно позначається на здоров'ї людини. Як правило, під час дослідження будь-якого вітаміну його вводять піддослідним тваринам в очищеному вигляді або навпаки, вилучають його з продукту харчування і вивчають фізіологію та біохімію піддослідних організмів. Таким чином було з'ясовано роль вітамінів в обміні речовин, їх різноманітні функції. Стало відомо, що вони беруть участь у синтезі й розщепленні амінокислот, жирів, азотистих основ нуклеїнових кислот, деяких гормонів, медіатора ацетилхоліну, який забезпечує передавання імпульсів у нервовій системі. Нині відомо понад 20 вітамінів, які мають безпосереднє значення для здоров'я людини.

вітамін А Нестача спричинює патологічні зміни в функції епітеліальних тканин шкіри, дихальних шляхів, травного апарату, нервової та ендокринної системи. Крім того, з’являються дегенеративні зміни в нервовій тканині, порушується координація рухів, виникають атаксія, паралічі. Гіповітаміноз виникає при недостатності вітаміну або провітаміну в їжі, захворюваннях травного апарату, а також при підвищеній потребі в ретинол

вітамін D2 При недостатній кількості вітаміну знижується вміст неорганічного фосфору в крові, порушується всмоктування в кишках та засвоєння кістками кальцію, фосфату

вітамін К  Порушення біосинтезу вітаміну К мікрофлорою кишок та відсутність його в їжі спричинює різке сповільнення зсідання крові, що може супроводжуватися небезпечними ускладненнями – крововиливами та кровотечами.

вітамін Е При нестачі (гіповітамінозі) токоферолів нагромаджуються перекиси жирних кислот, які пошкоджують клітинні мембрани, викликають дегенеративні зміни в статевих залозах, внутрішніх органах, скелетній мускулатурі, внаслідок чого порушується вагітність та припиняється розвиток ембріона.

 

 

 

56 Основні типи Органичних реакцій

Органічні реакції, як і неорганічні, звичайно поділяють на три основних типи.

1.     Реакції заміщення, наприклад:

СН₄ + Сl₂ −> СН₃Сl + HCl.

2.     Реакції відщеплення, наприклад:

СН₃—СН₂Вr -> СН₂=СН₂ + НВr.

3.     Реакції приєднання, наприклад:

СН₂=СН₂ + НВr -> СН₃—СН₂В₂

 

58. Білки в природі, денатурація білків . Значення білків

Білки́ — складні високомолекулярні природні органічні речовини, що складаються з амінокислот, сполучених пептидними зв'язками.

Як правило, білки протягом досить довгого часу зберігають структуру  і, отже, фізико-хімічні властивості, наприклад, розчинність, в умовах (таких як pH, температура), до яких пристосований даний організм або які підтримуються в його межах в результаті збереження гомеостазу^[7]. Різка зміна цих умов, наприклад, внаслідок нагрівання або обробки білка кислотою чи лугом, приводить до втрати четвертинної, третинної і вторинної структур білка, цей процес називається денатурацією. Відомий випадок денатурації білка в побуті — приготування курячого яйця, коли під впливом високої температури розчинний у воді прозорий білок овальбумін стає щільним, нерозчинним і непрозорим.

 

59. Гомологичний ряд етилену. Загальна формула , фізичні властивості    

   Етилен(С2Н4) — безбарвний газ із слабким приємним запахом. Він трохи легший від повітря. У воді мало розчинний, а в спирті й інших органічних розчинниках розчиняється добре ненасичені вуглеводні етиленового ряду,   

      Гомологічний ряд етилену

Метил СН3

Етилен  С2Н4, або СН2=СН2

Пропілен С3Н6, або СН3—СН=СН2

Бутилен С4Н8, або СН3—СН2—СН=СН2

Гептилен С7Н14, або СН3—(СН2)4—СН=СН2

Гексилен С6Н12, або СН3—(СН2)3—СН=СН2

Амілен С5Н10, або СН3—(СН2)2—СН=СН2

                                                                                                                     

60. Крохмаль, його поширеність в природі. Будова молекули. Фізичні властивості. Якісна реакція на крохмаль. Зміни крохмалю бід час термічної обробки

Крохмаль накопичується  в зернах злакових рослин і бульбах  картоплі.

Крохмаль – білий аморфний порошок, що складається із зерен. Нерозчинний  в холодній воді. В гарячій воді утворює колоїдний розчин – клейстер.

Крохмаль використовують в харчуванні. Переробляють на декстрини, патоку і глюкозу, що використовують в кондитерському виробництві.

Молекула крохмалю складається  з двох хімічно-незалежних частин (полісахариди): амілози і амілопектину, співвідношення яких залежить від природи рослин.