Контрольная работа по "Химии"

Гатиятуллина Айсылу!

Вариант 5

1. За счет каких взаимодействий и/или связей стабилизируется первичная структура белка.
2. Что понимается под денатурацией белков?
3. Что такое гем и какова его биологическая функция.
4. Биологические функции коллагена.

 Ответы:

1)Первичная структура белков представляет собой уникальную последовательность остатков белков аминокислот, соединенных пептидной связью.

2)Образование высокоорганизованной макромолекулы сопровождается существенным уменьшением энтропии системы. По мере повышения температуры наступает момент, когда нативная (биологическая активность) форма теряет свою упорядоченную конфигурацию и превращается в статистический клубок с произвольно меняющейся конфигурацией. Этот процесс называется денатурацией белка.

3)Гем- активный центр миоглобина, он содержит порфириновый цикл.В гемм входит двухвалентный атом железа, образующий две валентные и две дативные связи с атомами железа. Гем связывает молекулы кислорода, которые с кровью разносятся по тканям.

4)Коллоген входит в состав соединительной ткани, образуя прочные нерастворимые фибриллы.

Вариант 5

1. Первичной структурой является полипептидная цепь, т. е. нить аминокислот, связанных между собой пептидными связями. В первичной структуре все связи между аминокислотами являются ковалентными.
2. Под влиянием различных физических и химических факторов белки подвергаются свертыванию и выпадают в осадок, теряя нативные свойства. Таким образом, под денатурацией следует понимать нарушение общего плана уникальной структуры нативной молекулы белка, преимущественно ее третичной структуры, приводящее к потере характерных для нее свойств (растворимость, электрофоретическая подвижность, биологическая активность и т.д.). Большинство белков денатурирует при нагревании их растворов выше 50–60°С.
3. Комплексное соединение порфирина с двухвалентным железом. В живых организмах входит в состав сложных белков — гемопротеидов. Входит в состав гемоглобинов, миоглобина, каталазы, пероксидазы и большинства цитохромов.
4. Коллаген – основа соединительной ткани. Функции:

1.Опорная (опорно-механическая). Кости, связки, сухожилия, хрящи являются опорой тела. Волокнистая и сосудисто-проводниковая система является опорой внутренних органов. 

 
2.Питательная и очистительная  (или трофическая и метаболическая). Она обеспечивается кровеносными и лимфатическими сосудами, посредством слезной и внутричерепной жидкости, сотнями видов фагоцитов и другими клетками. Таким образом, регулируются все виды обмена компонентами, не только белковыми, но и жировыми, углеводными, соляными. 

 
3.Защита (барьер). Кожа и слизистые оболочки – это механический, противобактериальный, противотоксикозный барьер всего организма; слизистые и другие оболочки – в свою очередь барьер против разъединения органов, внутриклеточные оболочки и глия – это барьер мозга и нейронов, защищающий их от атрофии. 

 
4.Общая и местная адаптогенная  функция. Межклеточный информационный  гель, коллагены, эластин. Миграции, адаптогенная пластичность, перегруппировка  потоков жидкостей и т. п.