Жұмыртқаларды ветеринарлық – санитарлық сараптау және санитарлық бағасы

Құс шаруашылығы — ауыл шаруашылығының ең жаңа және ең қарқынды дамып келе жатқан саласы. Өнімнің қысқа мерзімде өндірілуі нарық сұранысына бағыт-бағдар ұстауға мүмкіндік береді. XX ғасырдың екінші жартысынан бастап, Солтүстік Америка мен Батыс Еуропа елдерінде бройлер балапандарын өсіретін ірі құс өсіру кешендері қалыптаса бастады. Бүгінгі таңда құстың саны жөнінен Қытай, АҚШ, Ресей, ал жұмыртқа өндіруден Қытай, АҚШ, Жапония, Ресей және Үндістан ерекше көзге түседі.
Құс шаруашылығын дамытудағы басты мақсат — олардың жұмыртқасы мен етін алу.

І. КІРІСПЕ...................................................................................................................3
ІІ. ӘДЕБИЕТКЕ ШОЛУ .............................................................................................5
2.1. Жұмыртқаның құрылысы мен құрамы ...........................................................5
2.2. Жұмыртқаның микрофлорасы ..........................................................................7
2.3. Тағамдық тауық жұмыртқаларының тағамдық маңызы және олардың жіктелуі ...........................................................................................................................8
2.4. Жұмыртқа өнімдері мен оның түрлері.......................................................... 11
2.5. «Жұмыртқа және жұмыртқа өнімдерінің қауіпсіздігіне қойылатын талаптар» техникалық регламентінің қолданылу саласы........................................12
2.6. Жұмыртқаларды қабылдау, зерттеу әдістерінің реттілігі және сапасын анықтау....................................................................................................................13
ІІІ. НЕГІЗГІ БӨЛІМ .................................................................................................15
3.1. Құстардың жұқпалы аурулары кезіне жұмыртқаларға ветерианрлық-санитарлық баға беру..................................................................................................15
3.2. Үй құстарының жұмыртқаларын зерттеу әдістері .......................................17
3.3. Сақтау және тасымалдау кезінде жұмыртқалардың қауіпсіздігіне қойылатын талаптар. .........................................................................................18
3.4. Жұмыртқаны және жұмыртқа өнімдерін буып-түюге және таңбалауға қойылатын талаптар ....................................................................................................20
3.5. Жұмыртқаларды ветеринарлық – санитарлық сараптау және санитарлық бағасы. ...............................................................................................................21
ІV. ҚОРЫТЫНДЫ ....................................................................................................23
V. ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ......................................................24
VІ. ҚОСЫМШАЛАР...................................................................................................25