Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Ноября 2012 в 17:44, контрольная работа
Питательность растительных продуктов зависит от доброкачественности. Испорченные, загрязненные микроорганизмами, поврежденные различными вредителями и несвежие продукты не только теряют свою питательность, но и могут приобрести вредные для здоровья человека свойства. Поэтому все растительные продукты, продаваемые на рынках, подлежат обязательной санитарной экспертизе на мясомолочных и пищевых контрольных станциях.
1. Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных пищевых продуктов 3
1.1 Экспертиза свежих корнеклубнеплодов, овощей, фруктов и ягод 5
1.2 Ветеринарно-санитарная экспертиза грибов 8
1.3 Ветеринарно-санитарная экспертиза квашеных соленых и маринованных овощей 10
1.4 Ветеринарно-санитарная экспертиза муки, крупы, крахмала, зерновых и бобовых продуктов 11
2. Радиометрия. 13
3. Санитарные мероприятия на рынке. 14
Список литературы 18