Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Ноября 2013 в 18:18, реферат
Балық және теңіз өнімдері-адамға өте жұғымды тағамдар. Еліміздің суларында балықтың мыңнан астам түрлері тіршілік етеді, оның 250 түрі ауланады. Теңіздерде балық аулау өрістеген сайын,дәмді де жұғымды тағам көбейіп, халық дастарқаны молая түсуде.
1.Балық өнімдері туралы жалпы түсінік.
2.Өнімнің ассортименттері,физикалық, химиялық құрамы.
3.Өнімнің өңдеу технологиясы.
4.Балықтың және балық өнімдерінің сапасы туралы.
5.Өнімнің сақталуы.
6.Балық консервілері.
7.Балық кулинариясы және шала дайындалған өнімдер.
8.Қорытынды.