Сертификаттаудың қысқаша даму тарихы

Еттің сапасы әртүрлі факторларға байланысты болады. Онда малдың тұқымы, жасы, жынысы, қоңдылығы, малды азықтандыру тәсілі т.б. кіреді. Малды сойғаннан кейін етте болатын автолитикалық процесстер еттің сапасына және оның жарамдылығына үлкен әсер етеді. Ет пен субөнімдерді төмен температурада суықпен қамтамассыз ету, бұзылудың алдын алу үшін өте қолайлы әдіс болып табылады.
Бұл дипломдық жұмыста мынадай мақсаттар мен міндеттер қойылған:
- ірі қара мал етінің сапасын сараптау;
- жалпы шикізатқа қойылатын талаптар;
- өнімнің сапа көрсеткіштерін анықтау әдістері;
- ет және ет өнімдерін сертификаттау тәртібі.

Кіріспе.
1. Әдебиетке шолу.
1.1 Сертификаттаудың қысқаша даму тарихы.
1.2 Сертификаттаудың негіздері.
1.3 Еттің морфологиялық және химиялық құрамы.
1.4 Ет және ет өнімдерінің сапасын сараптау.
2. Негізгі бөлім.
2.1 Нормативтік сілтемелер.
2.2 Терминдер мен анықтамалар.
3 Зерттеу нәтижесі және әдістемелігі.
3.1 «Алтын-Орда» әмбебап сауда кешенінің сипаттамасы
3.2 Ірі қара мал етін сапасын сараптау .
3.2.1 Ірі қара мал етінің қабылдау, тасымалдау және сақтау.
3.2.2 Шикізатқа қойылатын талаптар.
3.2.3 Еттің сапасын сараптау.
3.2.4 Ет және ет өнімдерін сертификаттау тәртібі.
3.2.5 Сынау нәтижелері.
4. Экономикалық тиімділігі.
5. Еңбек қорғау.
6. Қорытынды.
Қолданылған әдебиеттер.