Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Марта 2014 в 19:38, курсовая работа
Хозяйственная деятельность невозможна без функции хранения. Развитие транспорта сделало возможной экономическую специализацию и товарооборот между предприятиями растет ежегодно. Функцию хранения принимают на себя производители продукции, предприятия оптовой и розничной торговли. Из литературы видно, что склад рассматривается как необходимое для завершения маркетингового процесса место хранения товаров. Иными словами, в цепи движения сырья и готовой продукции склад служит стационарным пунктом, где товар дожидался своевременной "встречи" с потребителем. Соответственно, нередко склады воспринимаются как "неизбежное зло", добавляющее дополнительные издержки к процессу физического распределения продуктов, но с другой точки зрения - складское хозяйство играет жизненно важную роль
Введение……………………………………………………3
1. Источники снабжения и поставщики
предприятий общественного питания……….…….5
1.1 Виды договоров, применяемых
в общественном питании……………………....…7
1.2 Организация снабжения.
Формы и способы доставки продуктов……….…9
1.3 Приемка продовольственных товаров………....14
1.4 Материально - техническое снабжение
предприятий общественного питания………….18
1.5 Организация работы складских помещений
и требования к ним……………………………….21
1.6 Хранение и отпуск продуктов…………...……...26
2. Организация тарного хозяйства……………...…..29
Заключение…………………………………….…..34
Литература……………………………………........35