Организация и технология обслуживания питанием в гостинице

Сектор питания и напитков гостиничного комплекса за последнее время получил мощное развитие, так как услугами предприятий питания пользуются не только туристы, но и широкий круг других потребителей. Основной деятельностью предприятия питания является приготовление и реализация пищи. Для создания комфортной обстановки и развлечения посетителей приглашаются артисты и музыканты. Процесс потребления пищи сочетается с процессом общения людей, воспитательным и познавательным процессом, с досугом. Обеспечением гостей услугами питания при гостиницах заняты подразделения общественного питания, включающие в себя: рестораны, кафе, бары, буфеты, подразделения по обслуживанию банкетов и конференций.

ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1 Теоретическая часть 4
1.1 Кухня ресторана при гостинице 4
1.2 Культура обслуживания 6
1.3 Характеристика методов и форм обслуживания 6
1.4 Обслуживание туристов и участников массовых мероприятий 7
1.5 Технология обслуживания клиентуры ресторана 9
Глава 5 Ресторан “Магеллан” 10
1.1 Ресторан “Магеллан”….…..…...…………………………………………………………………..........10
1.2 Характеристика ресторана...…………………….………………………………………………...........11
1.3 Услуги ресторана...………...………………………….…………………………………………...........12
1.4 Исследование ресторана “Магеллан” и рекомендации……..…………………………………...........15
1.5 Организация работы супервайзера ресторана…...………………………………………….................17
1.6 Секция обслуживания номеров……………...…...………………………………………….................19
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 20
СПИСОК ИСПОЛЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 21