Оценка качества вино-водочных изделий

Качество — понятие многоплановое, обеспечение его требует объединения творческого потенциала и практического опыта многих специалистов. Проблема повышения качества может быть решена только при совместных усилиях государства, федеральных органов управления, руководителей и членов трудовых коллективов предприятий. Важную роль в решении этой проблемы играют потребители, диктующие свои требования и запросы производителям товаров и услуг.

Введение…………………………………………………………………………
Глава I. Основное сырье
1.1 Этиловый спирт, его свойства и характеристика …………………….
1.2 Характеристика примесей и их влияние на качество продукции……
1.3 Вода питьевая, характеристика и свойства……………………………
1.4 Растительное сырье. Классификация, состав и характеристика……..
1.5 Осветление воды………………………………………………………...
Глава II. Технология водки
2.1 Принципиальная схема производства водки………………………….
2.2 Способ приготовления водноспиртовых смесей……………………...
2.3 Фильтрование водноспиртовых смесей и водок.……………………..
Глава III. Оценка качества вино-водочных изделий
3.1. Краткая характеристика предприятия
3.2. Порядок проведения дегустации……………………………………….
3.2. Учет готовой продукции, ее хранение и отпуск………………………
Заключение……………………………………………………………………...
Список использованной литературы………………………………………..