Виды банкетов

Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Данные предприятия питания посещают не только для того, чтобы перекусить, но также отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей. В процессе многолетнего развития отрасли массового питания сложилась сложная система обслуживания, имеющая различные формы. Многие предприятия сосредоточивают свои усилия на какой-либо одной форме или одном виде обслуживания, тогда как другие вводят более сложные, комбинированные формы. Такой порядок, с одной стороны, усложняет работу предприятия, но с другой стороны – привлекает большое количество посетителей и, следовательно, способствует росту объема товарооборота и прибыли.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. БАНКЕТ: ПОНЯТИЕ И ОСНОВНЫЕ ВИДЫ 5
1.1 Банкет как форма общественного питания 5
1.2 Виды и формы банкетных мероприятия 6
ГЛАВА 2. особенности проведения банкетных
мероприятий
13
2.1 Особенности организации обслуживания банкетных
мероприятий
13
2.2 Организация подготовки к проведению банкета рестораном
«Петровский»
23
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ 32
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 30