Типи готельних підприємств та їх характеристики

     

 

Зміст

Вступ…………………………………………………………………………………4

1. Типи готельних підприємств та їх характеристики……………………………6

1.1. Готелі та аналогічні підприємства……………………………………………7

1.2. Спеціалізовані, змішані та інші види засобів розміщення…………………11

2. Готельні ланцюги………………………………………………………………..14

Висновки ……………………………………………………………………………17

Список використаних джерел …………………………………………………….18

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ

Виникнення перших підприємств готельної індустрії пов'язано з Давнім Римом (приблизно 50-й р до н. Е.). У величезній Римській імперії було безліч чиновників і купців, яким доводилося часто виїжджати у справах. Для їх розміщення стали будуватися заїжджі двори, що розташовувалися уздовж головних доріг у містах і селах. Із занепадом Римської імперії (Iв.н.е.) постоялі двори і таверни, що втратили клієнтуру, розорялися. Тільки через чотири століття, в епоху середньовіччя, з розвитком торгівлі і подорожей стали відроджуватися підприємства розміщення. Бурхливий розвиток європейської економіки в епоху Відродження, поява нових ремесел, розширення торгівлі між країнами - все це також сприяло зростанню потреби в заїжджих дворах.     Англійці, які подорожують по Європі або переселявшиеся в Америку, приносили з собою досвід будівництва та управління тавернами і заїжджими дворами, який і поклав початок сучасної готельної індустрії.

Сьогодні у світовому готельному фонді виділяються дві головні групи готелів: для постійного проживання і для тимчасового проживання. У свою чергу, вони поділяються на: 1) транзитні готелі, обслуговуючі будь контингент в умовах короткочасної зупинки; 2) готелі ділового призначення, обслуговуючі осіб, які перебувають у ділових поїздках і відрядженнях; 3) готелі для відпочинку (туристські, курортні і т. П.). Для всіх цих готелів розроблені загальні обов'язкові вимоги на період тимчасового проживання клієнтів, наявність умов для розміщення, харчування, побутового обслуговування, а також специфічні вимоги, обумовлені необхідністю задовольняти клієнтів з урахуванням їх запитів.

За визначенням ВТО, готель - це колективний засіб розміщення, що складається з певної кількості номерів, має єдине керівництво, надає набір послуг (мінімум - заправку ліжок, збирання номери і санвузли) і згруповане в класи і категорії відповідно до наданими послугами та обладнанням номерів. [4]  

Готелі класифікуються такими ознаками: 

- Складаються з номерів, кількість яких перевищує певний  мінімум, мають єдине керівництво;

- Надають різні готельні  послуги, перелік яких не обмежується  щоденної заправкою ліжок, прибиранням  номери і санвузли;

- Згруповані в класи  і категорії відповідно до  наданими послугами, які є обладнанням  і стандартами країни;

- Не входить у категорію  спеціалізованих закладів.

При класифікації готелів у різних країнах використовуються різні системи, які нині існує більше тридцяти. Введенню єдиної класифікації готелів у світі перешкоджає низка чинників: культурно-історичний розвиток країни, національні особливості, відмінності в критеріях оцінки якості обслуговування. Поряд з поняттям «готель» сьогодні все частіше використовується термін «готель». Який визначає готельне підприємство. Представляє широку номенклатуру та високу якість послуг, створює вишуканий комфорт і атмосферу гостинності. [5]

Більшість готельних підприємств світу належить до того або іншого  готельного ланцюгу.

Розміщення  - найважливіший елемент туризму. Готельна індустрія - суть системи гостинності. Вона виходить із найдавніших традицій в історії людства - поваги гостя, його прийому і обслуговування.

 

 

 

 

1.Типи готельних підприємств  та їх характеристика

100 років тому існувало  лише 2 види підприємств розміщення:

- Розкішні готелі для  представників вищих верств суспільства;

- Заїжджі двори для  всіх інших.

Сьогодні споживач готельного продукту має справу з великою різноманітністю форм і видів підприємств розміщення, від розкішних готелів та готелів економічного класу до мотелів і кемпінгів, що робить будь-яку систематизацію типів і характеристик підприємств розміщення досить умовною. Але з урахуванням того, як вони оформлені і скомбіновані в єдиний комплекс, все ж складається певний тип підприємства.

Всі засоби розміщення класифіковані за окремими групами: група «Готелі та аналогічні підприємства», група «Спеціалізовані підприємства», група «Інші колективні засоби розміщення» [3]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.1. Готелі та аналогічні підприємства

У світовій практиці набула поширення наступна типологія готельних підприємств:

· Готель-люкс - за місткістю даний тип готелів відноситься до малих чи середніх підприємств (100-400 номерів). Зазвичай розташовується в центрі великого міста з розвиненою економікою. Добре навчений персонал забезпечує дуже високий рівень сервісу самим вимогливим клієнтам, якими є учасники конференцій, ділових зустрічей, бізнесмени, високооплачувані професіонали. Характерна дуже висока ціна номера, що включає всілякі види обслуговування. Присутній елітарна дорога обробка номерів. Управління здійснює професійна керуюча компанія. [7]

· Готель середнього класу - по місткості більше готелю (400-2000 місць). Розташовується в центрі міста або міській межі. Пропонує достатньо широкий набір послуг, і ціни на них рівні рівню регіону або трохи вище. Є добре навчений персонал для всіх видів послуг. Розрахована на прийом бізнесменів, туристів-індивідуалів, учасників конгресів, конференцій і т.д. Оснащена дорогими меблями та обладнанням, має велике фойє, ресторани. Управління - професійна керуюча компанія. [7]

· Готель-апартамент [1] (апарт-готель) - по місткості малих або середніх розмірів (100-400 місць). Характерна для великого міста з непостійним населенням. Являє собою квартирний тип, використовуваний в якості тимчасового житла, найчастіше на базі самообслуговування. Ціна в даному типі готелів, як правило, варіюється в залежності від попиту та термінів розміщення. Обслуговує сімейних туристів і бізнесменів, комерсантів, що зупиняються на тривалий термін. Аналогічна повністю мебльовані квартири. Управління - професійна керуюча компанія.

· Сюїт-готелі. Готелі такого типу зовсім недавно з'явилися на світовому готельному ринку і є своєрідною різновидом апарт-готелів. Відмінність між ними полягає в тому, що апартаменти мають кухонне обладнання, а сюїт-готелі немає. Окремі підприємства пропонують послуги харчування, які можуть включатися або не включатися у вартість проживання. Сюїт-готелі надають номери, що складаються з вітальні та спальні. Кількість і площа приміщень загального призначення скорочені до мінімуму, так само як і обмежений набір додаткових послуг. Клієнтами таких готелів є сімейні туристи, бізнесмени, професіонали, відряджені працівники.

· Бізнес-готель - спеціалізована готель для обслуговування бізнесменів. Перший бізнес-готель був відкритий в 1908 році в Буффало (США) Елсворта М. Статлер під назвою «БУФФАЛО Статлер» і надавав бізнесменам максимальні для того часу зручності: наявність індивідуальних дверних замків, водопроводу, туалетних кімнат, вимикачів біля дверей, ванних в кожному номері, безкоштовної ранкової газети. Найбільш швидкими темпами бізнес-готелі почали розвиватися в 20-і рр. Саме в цей час був побудований найбільший у світі готель «Стефенс» (1927), пізніше перейменований в «КОНРОД ХІЛТОН» і ознаменував початок імперії Конрода Хілтона в готельному бізнесі.

· Алькасар - старовинний середньовічний замок, побудований в мавританському стилі (Іспанія) і використовуваний як висококласний готель для дуже іменитих гостей: королівська знати, президенти держав та ін.

· Готель економічного класу - підприємство малої або середньої місткості (10 - 150 місць). Розташовується поблизу магістралей або сільській місцевості. Характерно просте і швидке обслуговування, обмежений набір послуг, обмежене число персоналу. Споживачі - бізнесмени й індивідуальні туристи, що в повному пансіоні і прагнуть до фактичної оплати споживаних ними послуг. Фойє і харчоблоку немає. Управління даним типом готельного підприємства здійснює індивідуальний власник або франшизних [2] член. [7]

· Курортний готель - підприємство зі значними відмінностями по місткості (100 - 500 місць), що пропонує повний набір послуг гостинності в більшому, ніж готель асортименті на увазі віддаленості. Номерний фонд курортних готелів складається в основному з одно-двомісних номерів. У ряді випадків передбачається можливість додаткового розміщення в номері третього спального місця (для дитини). У зв'язку з відносно тривалим терміном проживання в курортному готелі (до 1 місяця) в номерах передбачають збільшений розмір вбудованих шаф для зберігання речей і білизни. Істотне значення надається орієнтації номерів і краєвиду, що відкривається з вікна. У номері виділяють зону денного відпочинку, яка поширюється на лоджію, балкон, веранду. Курортні готелі мають розвиненої склад приміщень культурно-масового обслуговування (зали багатофункціонального призначення,  холи для   відпочинку, бібліотеки, більярдні, приміщення для ігор та ін.).

· Готель типу кондомініум / таймшер [3]. Зазвичай має 50 - 250 номерів (можливі значні відмінності). Зустрічаються окремі будови по 4 - 5 номерів. Послуги - аналогічні курортним. Ціни - курортні. Споживачі: власники – індивідуали з метою вкладення коштів і володіння приміщенням для   відпочинку, орендарі - з метою отримання приміщення для відпочинку. Має спортивні споруди аналогічно курорту, але  меншу за розміром  фойє, ресторан,  приміщення для зборів, номери типу «апартамент». Управляє незалежна професійна керуюча компанія. [1]

· Мотель - прості одно- або двоповерхові споруди, розташовані поза міською забудовою в передмісті, у автомагістралей. Це малі та середні підприємства (150 - 400 місць). Характерний середній рівень обслуговування при невеликій кількості персоналу. Звичайно в комплекс мотелю входять ресторан, бар, зал для перегляду кіно, тренажерні та ігрові приміщення, басейн і т.п. Клієнтами є різні категорії туристів, але з акцентом на пізнавальний автотуризм. Управління - професійна керуюча компанія, індивідуальний власник або франшизних член. З'явилися мотелі після Другої Світової війни, в 50-і роки, як відповідь на зміни в американському способі життя.

· Готель-гарні - підприємство, що представляє клієнтам обмежену кількість послуг: розміщення і континентальний сніданок.

· Готель конгресовий - готель, що спеціалізується на прийомі та обслуговуванні гостей конгресів і виставок. Готель курортний - готель, що спеціалізується на прийомі та обслуговуванні туристів, що прибули в дане місце з метою відпочинку та рекреації. Її концепція включає надання приміщень і додаткових зручностей для обслуговування індивідуальних відвідувачів, сімей та групових туристів, що прибувають на відпочинок в недільні дні і на канікули. В останні роки багато курортні готелі з метою вирівняти завантаження в міжсезоння стали звертати увагу на конгресовий і діловий туризм, що є другим і третім за значенням сегментами ринку.

· Гостинний двір - підприємство, що відрізняється від готелів спрощеним стандартом обслуговування, місткістю (місткість номерного фонду віталень дворів, як правило, менше місткості готелів), відсутністю ряду громадських приміщень для зустрічі і перебування гостей. У структурі гостинного двору обов'язкова наявність ресторану або бару.

· Хостел - студентська готель, що надає недорогий нічліг. Невеликий набір недорогих послуг.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2. Спеціалізовані, змішані  та інші види засобів розміщення

Група «Спеціалізовані підприємства» складається з санаторіїв, таборів праці та відпочинку, розміщення в колективних засобах транспорту (поїздах, морських і річкових суднах і яхтах), а також конгрес-центрах. Спеціалізовані підприємства, крім надання послуг розміщення, виконують ще яку-небудь іншу спеціалізовану функцію, наприклад, організацію конференцій, лікування і т. Д.

Група «Інші колективні засоби розміщення» включає комплекси будинків і бунгало, організовані як житло, призначеного для відпочинку, обгороджені площадки для наметів, автопричепів, будинків на колесах, бухти для малих суден, а також молодіжні гуртожитки і т. Д. Інші колективні засоби розміщення надають обмежені готельні послуги, виключаючи щоденну заправку ліжок і збирання житлових приміщень. Вони можуть складатися не з номерів, а являти собою одиниці типу «житло», «майданчики для кемпінгу» або «колективні спальні приміщення (гуртожитки)». [1]

Змішані види засобів розміщення отримують найнесподіваніші способи рішень. Так, за кордоном, особливо в США, почали будувати такі типи готельних підприємств:

    - Готелі - для подорожуючих  на автомашинах з трейлером;

    - Хворіли -прибережні готельні заклади, що обслуговують подорожуючих на воді, до складу яких входить житло,  система  культурно  побутового обслуговування, спеціалізовані споруди та пристрої технічного обслуговування плавзасобів;

   - Ботокемпінгі - сезонні готельні установи типу кемпінгів;

   - Наплавні сезонні  флотелі і флотокемпінгі, що поєднують функції готелю, а також стоянки технічного обслуговування і зимового зберігання плавзасобів;

  - Флайтелі - готелі для власників особистих літаків (наприклад, флайтель-мотель поблизу Таласа, штат Оклахома, США) та ін.

Характеристика деяких видів спеціалізованих, змішаних та інших видів засобів розміщення.

· Ботокемпінгі призначені для обслуговування водних туристів у поході. До цього типу установ відносяться «водні станції», що набули поширення в Польщі, і «літні туристські містечка» у Німеччині. Місткість «водної станції» 200 чоловік; на одну людину припадає близько 100 м2 упорядкованій території. На станції розміщені ділянки для наметів, майданчики відпочинку, адміністративні будівлі, а також пляжі, причали, елінги і ремонтні майстерні зі скороченою програмою обслуговування. Це установи сезонного використання типу кемпінгу, що характеризуються невисоким рівнем комфорту. [7]