Шведский стол

Что такое шведский стол, знает каждый: все имеющиеся угощения выставляются для широкого доступа и постоянно обновляются. Блюда удобны для быстрого употребления, подаются в больших количествах, чтобы любой мог брать сколько угодно. Предварительная подготовка, например, разделка жареной туши или нарезка овощей, уже проведена. Гость может быть занят не только едой, но и общением. Соединение в таком способе подачи соображений практичности, свободы выбора и элемента некоторой праздничности сделало данный формат одним из любимых в системе общественного питания.

1. Введение…………………………………………………….2
2. Форматы шведского стола………………………………….3
2.1 Особенности отеля и ресторана………………………...3
2.2 Бранч……………………………………………………...4
3. Организация и обслуживание……………………………....5
3.1 Организация шведского стола…………………………..5
3.2 Обслуживание шведского стола………………………..8
3.3 Оборудование шведского стола……………………….12
3.4 Санитарные правила……………………………………14
4. Экономика шведского стола………………………………15
5. Меню шведского стола…………………………………….16
6. Заключение…………………………………………………20
7. Список литературы……………………………………...…