Отчет по практике в ООО "Октябрьская"

Для определения конкурентоспособности  гостиничных предприятий необходимо указать критерии, по которым проводится оценка предприятий. Основными критериями конкурентоспособности гостиничных  предприятий являются: месторасположение  предприятия, ассортимент услуг, стоимость  размещения, номерной фонд гостиницы.

Сравнительный анализ конкурентов  гостиницы «Октябрьская» представлен  в таблице 2.4.

Таблица 2.4

Сравнительный анализ конкурентов 

Критерии конкуренто-способности	Октябрьская	Волгоград	Южная	Интурист
Местораспо-ложение	Центральная часть города	Центральная часть города	Ворошиловский район	Центральная часть города
Номерной фонд (номера/места)	79/111	180/285	195/296	100/145
Стоимость проживания	950/3500	1200/5500	750/3500	1700/8500
Ассортимент услуг	актовый зал, гостевая комната, услуги ресторана в номер	отдел туризма, конференц-хол, баня-сауна, услуги рестора-на в номер, биз-нес-центр, услу-ги прачечной, авиакасса	парикмахерская, мелкий ремонт одежды и обуви, услуги рестора-на в  номер, массажный ка-бинет, авиа-касса, почта	отдел туризма, конференц-холл, парикмахерская, услуги рестора-на в  номер, ус-луги прачечной

Таблица 2.4 показывает, что  наибольший набор дополнительных услуг  предлагают гостиницы «Волгоград»  и «Южная». Это объясняется тем, что в последнее время на данных предприятиях проводились мероприятия, направленные на расширение ассортимента услуг, модернизацию номерного фонда  с целью повышения статуса  предприятий.

Для определения профиля  гостиничных предприятий, необходимо составить рейтинг. Для этого  группой специалистов, работающих в  отрасли гостеприимства, были определены весомость каждого критерия конкурентоспособности  и баллы по каждому из критериев  по 10-ти балльной шкале. Результаты составления  рейтинга гостиниц на рынке услуг  г. Волгограда представлены в таблице 2.5.

Таблица 2.5

Оценка конкурентоспособности  гостиниц

Показатели оценки качества предлагаемых услуг	Критерии оценки / баллы	Удельный вес показателя Q	Гостиницы
						Октябрьская		Волгоград		Южная		Интурист
						Б	В	Б	В	Б	В	Б	В
Услуги проживания - номерной фонд	Комфорт, интерьер, эстетика.	0,3	7	2,1	9	2,7	9	2,7	8	2,4
Место расположения гостиницы  в городе (удоб-ство поездок, доступность)	Пригород, окраина, средняя  часть, цент-ральная часть.	0,1	10	1	10	1	9	0,9	10	1
Услуги питания	Объекты питания, режим питания, время обслу-живания.	0,1	5	0,5	10	1	9	0,9	8	0,8
Ассортимент дополнитель-ных  услуг	Экскурсии, услуги связи, транспорт, охрана здоровья	0,3	6	1,8	9	2,7	10	3	8	2,4
Имидж гостиницы	Миссия, название, логотип, фирменный  стиль, постоянные клиенты, архитектура.	0,2	7	1,4	10	2	10	2	9	1,8
Сводный показатель качества предлагаемых услуг		1	35	6,8	48	9,4	47	9,5	41	8,4

Таким образом, ведущие гостиницы  Волгоградской области согласно результатам проведенного анализа  ранжируются следующим образом  по рейтинговым баллам:

• гостиница «Южная» - 9,5;
• гостиница «Волгоград» - 9,4;
• гостиница «Интурист» - 8,4;
• гостиница «Октябрьская» - 6,8;

На рис. 2.4. представлен  профиль конкурентоспособности  предприятий 

<

 
>

Рис. 2.4. Профиль конкурентов 

Исходя из результатов  проведенного исследования конкурентоспособности  гостиниц и их рейтинга по качеству оказываемых услуг центральное  место в гостиничной индустрии  региона занимают гостиницы «Южная»  и «Волгоград», что свидетельствует  о частично реализуемом потенциале развития предприятий. Гостиница «Октябрьская»  занимает последнее место в рейтинге. Это объясняется тем, что в  настоящее время руководство  гостиницы не акцентирует своего внимания на разработке стратегии развития предприятия. Предприятие функционирует  с момента открытия и мероприятия  по совершенствованию деятельности гостиницы не проводились. Самые  низкие результаты соответствуют критерию услуг питания, ассортимента дополнительных услуг. Следовательно, руководству  гостиницы необходимо уделить внимание данному аспекту деятельности гостиничного предприятия.

2.5. Оценка эффективности  деятельности гостиницы «Октябрьская»

Оценка экономической  эффективности использования номерного  фонда гостиничного предприятия  основывается на определении таких  показателей, как загрузка номерного  фонда, доля занятых номеров в  общем объеме занятых номеров  гостиницы, средняя цена номера.

Показатель загрузки номерного  фонда определяется как отношение  числа проданных номеров к  общему количеству номеров, предложенных к продаже:

<  
(2.1)>

Определим коэффициент загрузки номерного фонда гостиницы «Октябрьская»  в 2009г. Данные представим в таблице 2.6.

Таблица 2.6

Загрузка номерного фонда  гостиницы «Октябрьская» за 2009г.

Категории номеров	Количество номер-сутки	Число занятых номер-сутки				Итого за год	Загрузка, %
				1 кв.	2 кв.			3 кв.	4 кв.
Одноместный	14274	2440	2670	2020	3040	10170	71,25
Одноместный улучшенный	2928	546	590	434	567	2137	72,98
Двухместный	8784	1236	1450	1586	1490	5762	65,60
Полулюкс	732	154	192	97	112	555	75,82
Люкс	2196	406	475	358	452	1691	77,00
Итого	28914	4782	5377	4495	5661	20315	70,26

Из таблицы видно, что  в 2009г. было занято более 20,3 тысяч номер-суток, при этом наибольшее количество занятых  номеров принадлежит номерам  категории люкс и полулюкс.

Данные по загрузки номерного  фонда представим на рис. 2.5.

<

 
>

Рис. 2.5. Загрузка номерного  фонда гостиницы «Октябрьская» 

Из данных показателей  очевидно, что у номеров категории  люкс наибольший показатель загрузки, равный 77%. Следовательно номера этой категории являются, с одной стороны, наиболее востребованными клиентами  гостиницы, а с другой стороны - наиболее привлекательными для самого предприятия  с точки зрения их доходности, так  как цена на эти номера является максимальной. Двухместные номера имеют  самый низкий показатель загрузки, равный 65,6%. Значение загрузки 71% принадлежит  одноместным номерам и номерам. Одноместные улучшенные номера имеют  показатель загрузки, равный 73%. Номера категории полулюкс имеют показатель загрузки, равный 76%.

Такие высокие значения коэффициента загрузки номерного фонда гостиницы  «Октябрьская» можно объяснить  сложившейся ситуацией на рынке  гостиничных услуг г. Волгограда. В настоящее время в Волгоградском  регионе наблюдается нехватка средств  размещения. Новых гостиниц в городе практически не строится, а существующие гостиницы были построены в 70-х  гг. и работы и по их реконструкции  не проводятся.

На основе данных таблицы 2.6 определим долю занятых номеров  в общем объеме занятых номеров  гостиницы «Октябрьская» по следующей  формуле:

<  
(2.2)>

Следовательно, доля одноместных  номеров составляет 50,06%, одноместных  улучшенных номеров - 10,52%, двухместных  номеров - 28,36%, номеров категории  полулюкс и люкс - 2,74% и 8,32% соответственно. Структуру занятых номеров представим на рис. 2.6.

<

 
>

Рис. 2.6. Структура занятых  номеров гостиницы «Октябрьская» 

Таким образом, одноместные  номера обладают наибольшей долей в  общем объеме занятых номеров, наименьшая доля в структуре занятых номеров  принадлежит номерам категории  люкс и полулюкс.

В результате расчета показателей  эффективности использования номерного  фонда гостиницы «Октябрьская»  был получен следующий вывод: клиенты ценят комфорт и качество предлагаемых услуг. Цена не является определяющим критерием принятия решения  воспользоваться услугами проживания. Номера категории люкс, полулюкс и  улучшенные номера, обладая незначительной долей в общем объеме номеров, имеет высокий показатель загрузки, а, следовательно, приносят наибольший доход предприятию. Поэтому, руководству  гостиницы следует провести мероприятия  с целью повышения комфорта проживания в одноместных номерах. Это позволит увеличить их загрузку и получить дополнительный доход.

2.6. Технико-экономические  показатели деятельности гостиницы  «Октябрьская»

Основными технико-экономическими показателями, характеризующими эффективность  хозяйственной деятельности гостиничного предприятия, являются:

• размер выручки от реализации продукции - характеризует объем произведенной и проданной продукции предприятия в стоимостном выражении;
• показатели, характеризующие затраты предприятия: себестоимость произведенной продукции; коммерческие, управленческие, операционные, внереализационные расходы; величина затрат на 1 рубль реализованной;
• объем прибыли предприятия: валовой, прибыли до налогообложения, чистой прибыли. Наличие прибыли говорит о повышении доходов предприятия над соответствующими группами расходов, то есть об эффективности его деятельности, а рост показателей прибыли свидетельствует об увеличении ресурсов, остающихся в распоряжении предприятия, а значит и возможностей его дальнейшего развития;
• показатели рентабельности: рентабельность продаж, основной деятельности, совокупных активов. Эти показатели рассчитываются по чистой прибыли и характеризуют эффективность всей финансово-хозяйственной деятельности фирмы;
• показатели, характеризующие объем материально-технической базы предприятия: размер совокупных активов, основных средств;
• показатели, характеризующие трудовые ресурсы предприятия и эффективность их использования: численность персонала, производительность труда, фонд оплаты труда, средняя заработная плата;
• показатели, характеризующие обеспеченность работников средствами труда и эффективность использования основных средств: фондовооруженность и фондоотдача.

Проведем анализ основных технико-экономических показателей  гостиницы «Октябрьская» за 2008 и 2009 гг.

Таблица 2.7

Технико-экономические показатели деятельности гостиницы «Октябрьская» 

Наименование показателей	2008 г.	2009 г.	Отклонение
						абс.	Отн.
1. Доходы от предоставляемых  услуг, тыс. руб.:	26150	28430	2280	108,72
1.1. Выручка от продажи  номеров/путевок	17820	19670	1850	110,38
1.2. Выручка от дополнительных  платных услуг, не входящих  в стоимость проживания	4590	4810	220	104,79
1.3. Доходы от общественного  питания	3740	3950	210	105,61
2. Расходы, тыс. руб.:	22460	24420	1960	108,73
2.1. Расходы, связанные  с производством и реализацией  продукции	21140	22980	1840	108,70
2.2. Прочие расходы	1320	1440	120	109,09
3. Валовая прибыль, тыс.  руб.	3690	4010	320	108,67
4. Коммерческие, управленческие, операционные и внереализационные  расходы, тыс. руб.	1930	2060	130	106,74
5. Операционные и внереализационные  доходы, тыс. руб.	470	640	170	136,17
6. Прибыль до налогообложения,  тыс. руб.	2230	2590	360	116,14
7. Налог на прибыль,  тыс. руб.	535	622	87	116,26
8. Чистая прибыль, тыс.  руб.	1695	1968	273	116,11
9. Число работников, чел.	64	64	0	100,00
10. Общая величина активов,  тыс. руб.	330700	340200	9500	102,87
11. Стоимость основных  средств, тыс. руб.	290500	295400	4900	101,69
12. Годовой фонд оплаты  труда, тыс. руб.	18340	18760	420	102,29
13. Рентабельность продаж, %	6,48	6,92	0,44
14. Рентабельность совокупных  активов, %	0,51	0,58	0,07
15. Рентабельность основной  деятельности, %	7,55	8,06	0,51
16. Затраты на 1 рубль реализованной  продукции	0,86	0,86	0
17. Производительность труда	408,59	444,22	35,63	108,72
18. Средняя годовая заработная  плата, тыс. руб.	287	293	6	102,09
19. Фондоотдача	0,09	0,10	0,01	111,11
20. Фондовооруженность	4539,06	4615,63	76,57	101,69

За анализируемый период выручка от реализации услуг гостиничного предприятия увеличилась на 2280 тыс. руб. или на 8,72% в основном за счет роста выручки от реализации основных услуг - услуг проживания. Темп роста  выручки от реализации дополнительных услуг составил 104,79%.

Себестоимость продукции  увеличилась на 1840 тыс. руб. или на 108,73%, при этом сохранилась соотношение  выручка-затраты. Валовая прибыль  увеличилась на 320 тыс. руб. (на 8,67%).

Число работников за исследуемый  период не изменилось. Годовой фонд оплаты труда увеличился на 2%. Производительность труда на предприятии увеличилась  на 8,72%.

Рентабельность продаж в 2009г. находилась на уровне 7%, рентабельность основной деятельности - на уровне 8%. Резкого  колебания данных показателей не наблюдается. Деятельность гостиницы  «Октябрьская» можно охарактеризовать как стабильную.

2.7. Выводы по  аналитической части

Гостиница «Октябрьская»  функционирует на рынке гостиничных  услуг г. Волгограда и является одной  из крупных предприятий гостиничного сервиса. В настоящее время в  гостинице имеется 79 номеров различных  категорий. Общее количество мест составляет 111. Гостиница предлагает услуги размещения различных ценовых категорий. Также  гостям г. Волгограда оказываются дополнительные услуги, которые удовлетворяют их потребности.

Анализ номерного фонда  гостиницы «Октябрьская» показал, что наибольшую долю номерного фонда  занимают одноместные номера, двухместные  номера составляют 30% от общего числа  номеров. Наименьшая доля номеров приходится на номера категории полулюкс.

Основным сегментом потребителей выступают клиенты в возрасте 40 - 50 лет, люди с деловой целью  поездки. Предпочтительные условия  размещения являются номера улучшенной категории и категории полулюкс. По данным специалистов, работающих в  службе приема и размещения, было отмечено, что многие клиенты предпочитают номера улучшенной категории и категории  полулюкс и основными предпочтениями и пожеланиями клиентов выступают  расширение ассортимента услуг, повышение  качества обслуживания, модернизация номерного фонда. Следовательно, руководству  гостиницы «Октябрьская» необходимо предпринять меры по разработке стратегии, позволяющей удовлетворить пожелания клиентов, что в свою очередь позволит статус предприятия на рынке гостиничных услуг г. Волгограда.

Исходя из результатов  проведенного исследования конкурентоспособности  гостиниц и их рейтинга по качеству оказываемых услуг центральное  место в гостиничной индустрии  региона занимают гостиницы «Южная»  и «Волгоград», что свидетельствует  о частично реализуемом потенциале развития предприятий. Гостиница «Октябрьская»  занимает последнее место в рейтинге. Это объясняется тем, что в  настоящее время руководство  гостиницы не акцентирует своего внимания на разработке стратегии развития предприятия. Предприятие функционирует  с момента открытия и мероприятия  по совершенствованию деятельности гостиницы не проводились. Самые  низкие результаты соответствуют критерию услуг питания, ассортимента дополнительных услуг. Следовательно, руководству  гостиницы необходимо уделить внимание данному аспекту деятельности гостиничного предприятия.