Отчет по практике в гостинице «Лунмен»

Содержание

1.      Содержание…………………………………………………………….......2

2.      Введение……………………………………………………………………3

3.      Общая характеристика гостиницы «Лунмен»……………………………4

4.      Организационная структура управления гостиницей.…………………..7

5.      Характеристика моей деятельности………………………………………9

6.      Требования по безопасности жизненной деятельности в гостиницах...10

7.      Заключение……………………………………………………………..…12

Характеристика

Путевка

Дневник практики

Введение

С 28 июня по 24 июля я проходила производственную практику в гостинице «Лунмен» г. Харбин (КНР).

В первые дни практики я изучила правила техники безопасности в гостинице, изучила различные правила, ориентиры и планы действия в чрезвычайных ситуациях.

Целью прохождения производственной практики является: ознакомление с обязанностями различных служб в гостинице, сбор материалов и получение практических навыков.

Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем больший опыт накоплен человеком по практическому использованию своих теоретических знаний, тем более эффективна работа такого сотрудника.

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т.п.

Основной целью работы явилось изучение гостиничной индустрии. Исходя из темы и цели работы, я поставила следующие задачи:

1. изучить основные и дополнительные услуги гостиницы;

2. изучить функции служащих различных служб в гостинице;

1.    Общая характеристика гостиницы «Лунмен»

Гостиница «Лунмен» находится в городе Харбин (КНР), рядом с железнодорожным вокзалом.

Строительство данного здания началось в 1901 году, а закончилось в 1903, здесь была гостиница средне- восточной железной дороги. Во время русско- японской войны в 1904 году это здание преобразовалось во временный госпиталь для раненых. В 1905 году здесь был штаб армии Царской России для защиты дороги, в 1906 году – консульством Царской России в Харбине. В 1907 году здание использовалось как клуб офицеров Царской России. В 1921 году это здание стало служебным зданием правления компании средне- восточной железной дороги. В 1926 году впервые был произведен капитальный ремонт и реконструкция.

1февраля 1937 года было официальное открытие гостиницы «Ямато». В 1952 году это здание принадлежало Харбинскому военно- инженерному институту и использовалось для приема советских военных и послов.

В 1968 году здание вновь стало принадлежать Харбинскому железнодорожному управлению и сначала использовалось в качестве железнодорожной больницы, а в конце этого года в качестве гостиницы управления железной дороги.

И только в июне 1995 года  здание стало носить название « Дом Лунмен». В результате чего была произведена реконструкция – был построен бассейн, салон красоты, спортивный зал. Гостиница была государственной и использовалась только для приема почетных гостей и чиновников.

15 ноября 2006 года «Дом Лунмен» был разделен на две самостоятельные гостиницы.

Сейчас это двухэтажное и однокорпусное здание, имеющее светящуюся вывеску без эмблемы. Вход для гостей отдельный от служебного входа. Вход в ресторан из гостиницы и с улицы.

Гостиница оборудована аварийным освещением и энергоснабжением. Горячее водоснабжение осуществляется предприятием тепловых сетей и котельных.

Имеются средства защиты от поражения электрическим током. Предоставляется городская и междугородняя телефонные связи.

Номерной фонд гостиницы составляет 50 номеров, а общая вместимость 150 мест: номера «люкс»- 15, номера «полулюкс»- 15, двухместные номера- 10, одноместные номера- 10. Двери в номерах оборудованы электронными замками с ключами в виде карточек.

Все номера оснащены гарнитурной мебелью, прикроватными светильниками, комплектом постельных принадлежностей, плотными занавесями, зеркалами, ковровыми покрытиями и другим твердым и мягким инвентарем. В шкафах вешалки для верхней одежды и головных уборов.

Все номера имеют цветные телевизоры и телефоны, а также оснащены рекламно- информационными материалами (информационный и телефонный справочники, перечень предоставляемых гостиницей услуг, рекламные материалы с историей окрестностей и главными достопримечательностями города, противопожарная инструкция).

Санузлы в номерах оборудованы умывальником, унитазом и ванной (душевой кабиной). А также зеркалами с полками для туалетных принадлежностей, полотенцами (не менее трех). Санузлы оснащаются туалетными принадлежностями на каждого гостя (туалетное мыло, шампунь). Их замена происходит по мене потребления.

Общественные помещения имеют мебель и оборудование, соответствующее функциональному назначению.

Служба приема оснащена зоной для отдыха и ожидания (кресла, диваны и журнальные столики), которая озеленена и художественно оформлена. Имеется сейф для хранения ценностей гостей. Также предоставляются услуги факсимильной связи и копировальной техники.

В гостинице есть ресторан с двумя общими зонами и множеством отдельных банкетных залов. Каждый банкетный зал имеет свое имя (названия различных рек мира) и в соответствии с этим оформлен. Предоставляется возможность выбора любого из вариантов предоставляемого питания (завтрак, двухразовое, трехразовое питание). Ресторан работает круглосуточно.

Служба приема работает круглосуточно. Швейцары обеспечивают поднос багажа из машины в номер и из номера в машину. Обслуживающий персонал производит побудку гостей по просьбе.

Уборка номера горничной производится ежедневно. Смена постельного белья производится один раз в неделю. Смена полотенец – ежедневно.

Служба сервиса принимает заказы на ремонт, химчистку, стирку и утюжку одежды; ремонт обуви, часов; вызов такси. Осуществляется прокат посуды и белья, а также доставка в номер продуктов питания, чая и кофе. Производится бронирование билетов на различные виды транспорта, продажа билетов в театр, на спортивные и зрелищные мероприятия.

2. Организационная структура управления гостиницей

Служба номерного фонда

Состав службы: Заведующий хозяйственной частью, швея, уборщица, прачка, горничная.

Данная служба занимается решением вопросов, связанных с бронированием и размещением по номерам туристов, а также отправка их домой. Обеспечивает обслуживание гостей в номерах, поддерживает санитарно- гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта жилых помещений, занимается оказанием бытовых услуг.

Служба приема

Состав службы: старший администратор, дежурная по этажу, швейцар.

От службы приема и размещения зависит первое впечатление гостя. Старший администратор в процессе общения с гостями должен обсудить такие вопросы как: цена за номер, сроки размещения и порядок оплаты.

Служба питания

Состав: шеф- повар, повар, официанты.

Включает в себя ресторан, а также пищеблок (кухню). Обеспечивает гостей услугами питания. Руководитель службы питания составляет меню. Каждый отдел службы имеет своего руководителя. Кухня является производственным центром, заказы на производство конкретной продукции поступают от официантов ресторана (на основе составленного и предлагаемого клиентам меню). Повар готовит блюдо, руководитель контролирует качество и цену конкретного продукта, а официанты разносят готовые блюда клиентам.

Административная служба

Отвечает за организацию правления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм, правил по охране труда, по технике безопасности, по противопожарной и экологической безопасности. 

Инженерно- техническая служба

Состав: лифтер, сантехник, электрик, телемеханик, водитель, слесарь, маляр, дворник и т.д.

Создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно- технического оборудования, электрических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.

В гостинице есть письменные стандарты (инструкции) для персонала, фиксирующие функциональные обязанности и установленные правила работы. Постоянно проводятся занятия по повышению квалификации и профессиональной подготовки.

Персонал гостиницы носит форменную одежду, вид которой зависит от дифференцирования по должностям. Также проходит периодическое медицинское освидетельствование, запись которого производится в санитарной книжке и санитарном журнале.

3.   Характеристика моей деятельности

Я проходила практику в гостинице «Лунмен» первый раз. Основным моим наставником был менеджер службы приема. По приезду меня ознакомили с предприятием и правилами внутреннего распорядка, а также провели инструктаж по технике безопасности.

Основными моими обязанностями были:

      приветствовать гостей гостиницы и ресторана при гостинице на китайском языке. От того, как примут гостя, как его поприветствуют, во многом зависит первое, часто самое сильное впечатление от гостиницы в целом.

      провожать гостя к столикам в ресторане или в номера гостиницы.

      помогать официантам

Также три раза в неделю с нами проводились уроки китайского языка.

4. Требования по безопасности жизненной деятельности в гостиницах

Гостиница относится к предприятиям, оказывающим туристические услуги населению и руководствуется ГОСТ Р 50644 – 94 «Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов».

Настоящий стандарт устанавливает требования к туристским и экскурсионным услугам, обеспечивающим безопасность жизни и здоровья, методы их контроля и предназначен для целей обязательной сертификации туристских услуг. Стандарт предназначен для предприятий и всех организационно - правовых форм и граждан - предпринимателей, оказывающих туристские услуги населению.

Гостиничное предприятие, в соответствии со статьей 925 ГК РФ отвечает за сохранность вещей потребителя, а также несет ответственность за вред, причиненный жизни, здоровью и имуществу потребителя вследствие недостатков при оказании услуг, а также несет ответственность за вред, причиненный жизни, здоровью или имуществу потребителя вследствие недостатков при оказании услуг, а также компенсирует моральный вред, причиненный потребителю нарушением прав потребителя.

Риск для жизни и здоровья человека в туристко - экскурсионном обслуживании возникает в условиях:

1.     существования источников риска;

2.      проявления данного источника на опасном для человека уровне;

3.     подверженности человека воздействию источников опасности.

Вредные факторы (факторы риска) могут быть классифицированы следующим образом:

1.     травмоопасность;

2.     воздействие окружающей среды;

3.     пожароопасность;

4.     биологические воздействия;

5.     психофизиологические нагрузки;

6.      опасность излучений;

7.     химические воздействия;

8.     повышенная запыленность и загазованность;

9.     прочие факторы;

10. специфические факторы риска.

К прочим факторам риска относятся опасности, связанные с отсутствием необходимой информации об услуге и ее номинальных (запроектированных) характеристиках.

Специфические факторы риска в гостиницах обусловлены:

·        возможностью возникновения природных и техногенных катастроф в зоне размещения гостиницы, а также других чрезвычайных ситуаций (в том числе связанных с состоянием общественного порядка в районе обслуживания туристов);

·        техническим состоянием туристских гостиниц

·        сложным рельефом местности (речными порогами, горными склонами, моренными, скальными, ледовыми участками туристских трасс и т.п.);

·        уровнем профессиональной подготовленности обслуживающего персонала (инструкторов, экскурсоводов и др.);

Гостиница должна иметь комплект действующих нормативных документов по обеспечению безопасности туристов и руководствоваться ими в своей деятельности.

Заключение

В период практики я узнала много нового в области гостиничной индустрии, прошла квалифицированную практику и ознакомилась с работой различных служб гостиницы. С интересом и ответственностью подходила к работе всех служб гостиничного сервиса. Участвовала в общественной жизни предприятия. Данная практика помогла мне с изучением китайского языка. Я выполнила программу практики на отлично.

В заключение моей работы я пришла к выводу, что гостиничный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения.

Гостиницы обладают следующими признаками:

·       состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство;

·       предоставляют разнообразные гостиничные услуги, перечень которых не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла;

·       сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны;

·       не входят в категорию специализированных заведений;

·       ориентированы на свой сегмент путешественников;

·       могут быть независимыми или входить в специализированные объединения (цепи).

11