Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Марта 2014 в 01:10, доклад
Одним из основных продуктов питания является хлеб—лаваш, выпекаемый в тонире. Тонир — это круглый глиняный очаг, в нижней его части сбоку расположено поддувало. Для приготовления лаваша из муки, теплой воды, закваски (киглоо тогто) и соли замешивается тесто, которое ставят в теплое место для брожения. После окончания брожения тесто делят на шарики по 300—400 г. и раскатывают в длинную широкую лепешку, толщиной 3—4 см. Основные качества крестьянского лаваша, выпекаемого в домашних условиях,— относительно большая концентрация пищевых веществ и высокая калорийность.