Національні традиції у технології страв та виробів із тіста

Українська кухня — національна кулінарія, яка має свою давню історію та славиться різноманітністю, нараховує сотні рецептів: борщі й пампушки, паляниці й галушки, вареники й ковбаси, печені та напої з фруктів і меду, відомі далеко за межами України. Деякі страви мають багатовікову історію, як-от, наприклад, український борщ…
Багато особливостей української кухні були зумовлені способом життя народу, переважна більшість якого займалась важкою хліборобською працею. Важка праця потребувала ситної, калорійної їжі. Тому для української кухні характерні страви багаті і на білки, і на жири, й на вуглеводи. Примхи ж національного характеру вимагали, аби ця їжа мала бути смачною.

Вступ
1. Теоретична частина
1.1. Класифікація страв та виробів із тіста.
1.2. Виробництва страв та виробів із тіста.
1.3. Сучасні технології виробництва виробів із тіста.
2. Практична частина
2.1. Дослідження сучасних технологій страв та виробів із тіста у національній та зарубіжній кулінарії.
2.2. Проект нормативно-технологічної документації.
Висновки