Комплекс услуг предприятий питания и его роль в туризме

Актуальность данной курсовой работы обусловлена тем, что предприятия питания всегда будут необходимы для потребителя, т.к. это является одной из основных потребностей человека. И тем, что рынок предприятий общественного питания, а именно услуги ими предоставляемые, в последнее время, очень динамично развивается в нашей стране, а степень изученности соответствующего рынка крайне мала. Также актуальность этой темы заключается в том, что на современном этапе развития индустрии питания в туризме одним из главных для любой организации является совершенствование управления в целях наиболее полного использования имеющихся возможностей для улучшения работы организации и повышения эффективности работы, достижения большей рентабельности, также для прогнозирования дальнейшего развития.
Цель данной работы – дать полноценную характеристику состояния услуг предприятий общественного питания, их специфику и особенности реализации в современных условиях; выявить особенности обслуживания туристов на предприятиях питания;

Введение………………………………………………………………………...3
1. Предприятия питания в индустрии туризма……………………………...5
1.1 Исторический аспект возникновения и формирования предприятий питания в России………………………………………………………………..5
1.2 Классификация предприятий питания…………………………………8
2. Услуги предприятий питания……………………………………………..11
2.1 Современное определение комплекса услуг предприятий питания...11
2.2 Услуги предприятий питания как составная часть туристской индустрии………………………………………………………………………16
3. Обслуживание туристов на предприятиях питания……………………..24
3.1 Принципы функционирования предприятий питания……………….24
3.2 Обслуживание посетителей…………………………………………....27
Заключение……………………………………………………………………..32
Список литературы…………………………………………………………….34