Этапы формирования отельной инфраструктуры в России

Сразу после кризиса обострилась конкуренция между гостиницами; они вынуждены были снижать цены. Стоимость проживания услуг снизилась на 30 % по сравнению с докризисным уровнем, и пятизвездочные гостиницы стали предлагать свои услуги по ценам четырехзвездочных. Это привело к тому, что заполняемость в гостиницах первой категории стала гораздо выше, чем в гостиницах второй категории.

 

 

 

Таблица 3

Гостиничная база России (по категории объектов)

	Россия	Москва
Всего предприятий	4 258	194
в т.ч. гостиниц	3 398	172
5 звезд	25	7
4 звезды	62	15
3 звезды	231	37
2 звезды	235	30
1 звезда	229	7
некатегорийные	2 616	76
мотели	20	2
кемпинги	5	-
общежития	763	19
прочие	72	1

Одним из основных параметров состояния развития гостиничной индустрии является показатель доходности. Общая доходность российских объектов размещения составила в прошлом (2003) году примерно 6,4 млрд руб. По данным МФКСТ, примерно 34 % российских гостиниц убыточны. В показателе общероссийской доходности отрасли очень велик – 55 % - удельный вес московских гостиниц. В «Программе развития туризма в Москве» приводятся следующие показатели общего объема доходов по гостиницам Москвы за 1998 год – 3,5 млрд. руб.

Москва вообще стоит в российской гостиничной индустрии на особом месте. И хотя в общем объеме объектов размещения в РФ на долю Москвы приходится всего 4 %, единовременная вместимость составляет 18,4 %, а число мест 20 % от российской. В 1998 году гостиницами Москвы было реализовано 12,9 млн. ночевок (при потенциальных возможностях обслуживания – 22,8 млн. ночевок в год). Из них 62 % от общего числа ночевок было предоставлено российским гражданам, 28 % - иностранным, 10 % - гражданам СНГ.

Таблица 4

Размещение иностранных граждан в гостиницах РФ

(по целям поездки)

Цели поездки	Россия, %	Москва, %
Досуг, рекреация, отдых	43,8	30,6
Деловые, служебные	52,2	65,5
Лечение	0,1	0,2
Прочие	3,9	3,7

 

В целом, по приведенным в названном документе данным, подготовленным на основе сведенной статистики Госкомстата, Мосгорстата, Федеральной погранслужбы и отчетов ГАО «Москва» за 1997-1999 годы гостиничная база столицы насчитывает 240 предприятий, предоставляющих услуги проживания, из них гостиниц – 154.

 

Таблица 5

Гостиничная база Москвы (по категориям)

5 звезд	9 %
4 звезды	17 %
3 звезды	42 %
2 звезды	42 %
1 звезда	31 %

 

Более половины столичных гостиниц действуют на рынке, не имея сертификата соответствия заявляемой категории. Без таких сертификатов работают все без исключения гостиницы 1 звезды, 31 – 2-х звезд, 17 – 3-х звезд, 7 – 4-х звезд и 2 – 5-ти звезд.

До кризиса в России растет число гостиниц, появляются ведомства, курирующие вопросы строительства и работы гостиниц. Строятся ведомственные гостиницы.

1.6 Современная отельная инфраструктура России 

 

 

В целом, обеспеченность гостиницами должна будет быть выше за счет открытия не сетевых гостиниц, однако в данном исследовании мы рассматривали именно планы крупных сетевых операторов по увеличению числа гостиниц в России.

В настоящий момент самая высокая обеспеченность гостиницами зафиксирована в Ярославле (5,77 номеров/1000 жителей). В 2010 году Ярославль отпраздновал 1000-летие, к этому событию появилось большое количество новых гостиниц, что объясняет тот факт, что текущаяобеспеченность населения номерным фондом самая высокая среди остальных городов России. Обеспеченность Москвы составляет – 1,88 номера/1000 жителей, Санкт-Петербург –2,87 номера/1000 жителей.

На карте не отражены города Краснодарского края (Сочи, Геленджик), поскольку сравнение обеспеченности гостиницами постоянного населения курортных городов в данном случае не совсем корректно. Численность населения курортных городов увеличивается в несколько раз в период высокого сезона. Существенное увеличение номерного фонда планируется во Владивостоке, что связанно с подготовкой к саммиту АТЭС в 2012 году. Обеспеченность Москвы к 2013_ году составит 2,49 номеров/1000 жителей, Санкт-Петербурга – 3,22. Эти показатели примерно в 2-3 раза ниже, чем средние показатели обеспеченности гостиницами в Европе, и в несколько раз ниже, чем в финансовых и туристических центрах. Так в Париже обеспеченность гостиницами составляет около 8 номеров /1000 жителей, в Лондоне – 12 номеров/1000 жителей.

Рисунок 4 - Текущая и перспективная (2013 год) обеспеченность населения городов России гостиницами, номеров/1000 жителей

 

Что касается гостиничной инфраструктуры современной Москвы, то она  характеризуется относительной стабильностью показателей стоимости и загруженности номеров,15достаточно высокой равномерностью загрузки в течение года,16 непрерывным количественным приростом гостиничного фонда, а также наличием разработанных и корректируемых Правительством Москвы с 2002 года программ развития, ставящих целью увеличение ёмкости гостиничного фонда города до 200 тысяч мест к 2020 году.17

По типам коллективных средств размещения. По официальным данным Правительства Москвы, 88,4 % коллективных средств размещения столицы — гостиницы; 7,6 % — общежития; 0,5 % — меблированные комнаты; 0,5 % — мотели; 3,0 % — другие типы предприятий (2009 год).

По округам. Большинство гостиниц Москвы к концу 2000-х годов были расположены в Центральном административном округе (ЦАО) города, в 2010-х ситуация не меняется. Вторым и лучшим по потенциалу развития гостиничной сети был и остаётся Северо-Восточный округ (СВАО). Наиболее востребованы у приезжающих двух-трёхзвёздочные отели.

Структура гостиничного рынка Москвы в 2009 году и на перспективу до 2015 года представлена в таблице 5. Позднее Росстат не производил подобные исследования.

Таблица 6

4. Система категорий.

Система категорий характерна для Италии и Испании. В Италии гостиницы классифицируются на три категории: первую категорию условно можно отнести к четырехзвездной; вторую – к трехзвездной, третью – к двухзвездной. Существует градация средств размещения по категориям:

- гостиницы – пяти категорий  от 1 до 5 звезд;

- дома гостиничного типа, бунгало, апартаменты и др.

– от 1 до 4 звезд;

- постоялые дворы – от 1 до 3 звезд;

- пансионы – трех категорий.

Критерии классификации

Гостиницы различают по следующим критериям:

Вместимость номерного фонда

• малые (до 150 номеров),
• средние (от 150 до 299 номеров),
• большие (от 300 до 600 номеров),
• мегаотели (более 600 номеров).

Минимальная вместимость гостиниц зависит от национальных, региональных условий и действующих стандартов и составляет, как правило, 7–10 номеров. (Россия – 10 номеров, Италия – 7 номеров.)

Функциональное назначение

1)  целевые гостиницы, которые включают:

• гостиницы делового назначения – гостиницы для туристов, основной целью путешествия которых является профессиональная деятельность (бизнес, коммерция, встречи, конференции, обмен опытом, обучение, профессиональные выставки, презентации продукции). К этой категории относятся бизнес-отели, конгресс-отели, конгресс-центры, ведомственные отели.
• гостиницы для отдыха – гостиницы для туристов, основной целью путешествия является отдых и лечение. К этой категории относятся: курортные гостиницы, пансионаты и дома отдыха, туристско-спортивные гостиницы, казино-отели.
• Отели при казино. Такие отели чаще всего располагаются в одном здании с казино. Основным источником прибыли является казино, а отель - дополнительная услуга для привлечения постоянных клиентов-игроков. Отели предлагают своим гостям ресторан со шведской линией: буфетом, небольшим коктейль-баром и игровыми комнатами.
• Бутик-отели зачастую располагаются в исторических зданиях и имеют небольшое количество номеров. Основной клиентурой таких отелей являются состоятельные люди, которым необходима интимная атмосфера. Минимум общественных зон, номера высочайшего класса, эксклюзивные интерьеры, небольшие элитные рестораны и индивидуальное обслуживание – это то, что отличает бутик-отели от других гостиниц.
• отели SPA. Отели, предлагающие своим постояльцам огромный выбор различных оздоровительных программ и действий. Диеты, режим питания, медицинский надзор и лечение, специально разработанные программы физических упражнений, массаж и терапия, а также познавательные обучающие программы. Многие курортные отели предлагают SPA-программы, но не все из них могут называться SPA-отелями. В SPA-отеле ведется строгий надзор за постояльцами и выполнением предписанных программ. SPA-отель гарантирует своим постояльцам после пребывания в нем тот или иной результат.

2) транзитные гостиницы, осуществляющие обслуживание туристов в условиях кратковременной остановки. Такие гостиничные предприятия располагаются на авиатрассах (гостиницы при аэропортах), на автотрассах (мотели), на железнодорожных трассах (привокзальные), на водных трассах (отели вблизи портов).

Простые модульные одноэтажные или двухэтажные сооружения, расположенные в пригороде, у автомагистралей. Это малые или средние по вместимости предприятия (до 400 мест). Из дополнительных услуг – телевизор и автоматы с прохладительными напитками. Характерно среднее качество обслуживания при небольшой численности персонала. По сравнению с отелями предлагается ограниченный набор услуг по более низким ценам. Клиентами являются разные категории туристов с акцентом на познавательный автотуризм.  

3) гостиницы для постоянного проживания

Уровень комфорта

• Фешенебельные отели

Фешенебельные отели расположены в крупнейших столицах мира в центре города, чаще всего в исторически значимых зданиях, являющихся памятниками архитектуры. В этом случае количество номеров в отеле диктуют условия имеющейся площади. Их бывает от 75 до 500. Фактически это самостоятельный и автономный город в городе, предоставляющий весь набор услуг. Этот сегмент отличают дорогие интерьеры, созданные с помощью натуральных и дорогих материалов, при участии именитых дизайнеров. Отели предлагают широкий выбор категорий номеров – от стандартного делового номера со спальней и рабочей зоной, оснащенной по последнему слову техники, до президентского люкса с огромными пространствами комнат, террасами, джакузи, сауной, библиотекой, комнатами для переговоров и личного персонала. Уровень сервиса и цен в таких отелях самый высокий среди средств размещения.

• Полносервисные отели 5*****

Отели с ярко выраженной коммерческой направленностью деятельности, ориентированы на индивидуальных бизнес-туристов. Располагаются в центре крупных городов в непосредственной близости к наиболее крупным деловым центрам. Инфраструктура таких гостиниц включает рестораны, бары, конференц-залы, залы для проведения переговоров, фитнес-центр и бассейн, магазин с предметами первой необходимости и сувенирной продукцией. Услуги разнообразны и традиционно включают: круглосуточное ресторанное обслуживание в номере, бизнес-центр, услуги консьержа и парковщика, чистку обуви и ежедневные газеты, трансфер до и из аэропорта, кофеварку и пресс для брюк в каждом номере, срочную химчистку и стирку, а также услуги такси и прокат машин. Предлагаются беспроводный Интернет во всех публичных помещениях и доступ в Интернет из каждого номера. К этой же категории можно отнести конгресс-отели. Конгресс-отели характеризует большая общая площадь помещений для проведения конференций и семинаров. В отличие от других гостиниц этого типа коэффициент конференц-площадей рассчитывается из показателя от 2,87 до 3 кв. м на один гостевой номер. Также предусмотрены большие танцевальные залы и набор небольших комнат для переговоров. В некоторых отелях предусматриваются аудитории и кинозалы. В гостиницах подобной категории преобладающим является номер с двумя двуспальными кроватями. Конгресс-отели имеют развитую инфраструктуру, предлагают различные бары и рестораны, стремятся поддерживать индивидуальный и персонифицированный уровень обслуживания.