Деловое учение в туризме

СОДЕРЖАНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО КУРСА

Тема 1. Предмет и задачи курса

Основные определение и термины курса.

Экономическое развитие туризма характеризуется впечатляющими данными по мировому экономическому рынку. Они показывают, что туризм является самой динамично развивающейся отраслью во многих странах мира и что его роль в мировой экономике непрерывно растет.  
Удельный вес доходов от туризма в общей сумме поступлений от экспорта товаров и услуг уже в 1981 году составлял в Испании 60%, Австрии – 40%.  
За туризмом, как основой туристической индустрии и туристического бизнеса, будущее. В последние 20 лет среднегодовые темпы роста числа прибытий иностранных туристов составили в мире 5,1%, увеличения валютных поступлений – 14%.  
Согласно данным Всемирной туристической организации (ВТО) в 1995 году в мире было зарегистрировано 576 миллионов прибытий туристов, поступления от международного туризма достигли 372 млрд. долларов (без учета поступлений от международного транспорта). В целом, объемы валютных поступлений от туризма за период с 1950 по 1995 год выросли в 1441 раз.Туризм стал ведущей экспортной отраслью в мире

 - турист (путешественник)

- экскурсант

- туризм

- туризм внутренний

- туризм выездной

- туризм самодеятельный

- туризм социальный

- туристские ресурсы

- туристская индустрия

- туристская деятельность

- экскурсионная деятельность

- субъекты туристской деятельности

- туристские услуги

- туристский продукт

- туристский ваучер (путевка)

- тур

- руководитель туристской группы

- гид (экскурсовод) 

- лицензия на осуществление деятельности, связанной с предоставлением туристских услуг

- сертификат соответствия

2. Механизм функционирования рынка  услуг.

Механизм функционирования туристского рынка - это система действий экономических рычагов для сбалансированности спроса и предложения на туристский продукт, на обмен "деньги -туристский продукт", на денежные потоки и потоки туристского продукта.

3. Цели и задачи экономического  анализа фирм сервиса.

Экономическое равновесие на туристском рынке в долговременной перспективе объективно требует глубокого финансово-экономического анализа туристской индустрии (ее структуры, тенденций и условий развития, функциональной роли и направленности). Анализ ресурсов и материально-технической базы туризма позволяет подойти к решению вопросов о реальных возможностях туристского предложения, равновесии спроса и предложения на туристские услуги, а также о качестве туристского продукта.  
 
Важнейшей проблемой экономики туризма является использование рабочей силы в этой отрасли. В связи с этим экономическая эффективность туристской деятельности в самых различных ее проявлениях требует глубокого анализа. Особого внимания требует анализ производительности труда и трудоемкости.  
 
Экономика туризма в качестве основной проблемы исследует вопрос о предпринимательской деятельности и поведении туристской фирмы на рынке. Это предполагает учет специфики предпринимательской деятельности в туризме, глубокое знание коммерческого расчета, планирования этой деятельности, и прежде всего бизнес-планирования, а также знание бухгалтерского и управленческого учета.  
 
Важнейшей проблемой предпринимательства в туризме является анализ издержек туристской фирмы, прибыли, валовой выручки и предельного дохода. Знание предельных издержек и предельных доходов позволяет решить вопрос о поведении фирмы на туристском рынке.  
 
Важнейшим разделом экономики туризма является анализ факторных доходов:  
 
- заработной платы и цены труда;  
- процента и цены капитала;  
- туристской ренты.  
 
Особое внимание надо уделять проблеме туристской ренты и предельного продукта. Это позволит определить источники внутреннего самофинансирования туризма и установить границы производительности факторов производства в сфере туризма.  
 
Экономика туризма органически включает финансовые проблемы: финансовые ресурсы самой турфирмы, возможности использования кредита, взаимоотношения с банками и банковской системой, отношения с бюджетом всех уровней и налогообложение. 

4. Анализ оборотных средств.

Главная причина – туризм, имеющий отрицательное сальдо. Это значит, что граждане регулярно вывозят из страны валютные средства в количествах, несоизмеримых с теми, которые иностранные туристы оставляют у нас. 

5. Движение денежных средств.

 Информация о расходах на путешествия чрезвычайно скупа. Но известно, что в Великобритании они составляют 19% среднего годового семейного бюджета англичан, уступая лишь затратам на питание и жилье. В Германии аналогичный показатель равен 16%, во Франции и США по 12%. Средняя американская семья тратит на путешествия около 4 тыс. ам. долл. в год, столько же, сколько она расходует на медицину или на питание, напитки и табак вместе взятые и в два раза больше, чем на покупку одежды.  
 
Потребительский характер пребывания посетителей за границей обусловливает определенную направленность денежных потоков в мировом хозяйстве. Туристы и экскурсанты перемещают денежную массу из страны постоянного жительства в принимающую страну. Граждане, путешествующие ради удовольствия, с деловыми, лечебными или культовыми целями, при всем различии мотивов пребывания за границей ввозят валюту в принимающую страну и в равной степени увеличивают валютные поступления в ее бюджет. Поэтому их объединение в самостоятельную категорию посетителей экономически оправдано. 

6. Налогообложение в сервисе  и туризме.

Сложность исчисления налогов в значительной мере связана с порядком ведения  бухгалтерского учета в разных отраслях, в том числе в сфере социально-культурного  сервиса и туризма. Это обусловлено  спецификой порядка признания и  оценки финансово-хозяйственной деятельности (выручка от реализации, объем продаж, прибыль) и определения стоимости имущества, т.е. показателей, которые формируют налогооблагаемую базу. В этой главе мы рассмотрим, чем отличается налогообложение на предприятиях общественного питания, гостиничных предприятиях и в туристической деятельности.

7. Бухучет в сервисе и туризме.

Для успешной работы туристической фирмы жизненно необходима грамотная организация бухучета. Как известно, в туризме есть два вида компаний – туроператоры и тур агенты. Туроператор сам выполняет ряд задач: формирование туров, их реализация и продвижение. Тур агент – это посредник, он сам ничего не производит, а реализует продукт, созданный туроператором. Понятно, что в силу разных функций ведение бухучета в этих двух типах организаций имеет свою специфику. У туроператора есть два вида расходов - производственные и коммерческие. В туроператорской компании при ведении бухучета к прямым расходам относят все организационные затраты: на формирование маршрута, транспортные расходы, размещение в отелях и питание туристов, экскурсии, страховки и т.п. Эти прямые расходы бухгалтер отражает в отчетности для налогообложения. К накладным расходам за текущий отчетный период относят затраты на рекламу. Стоит отметить важный момент: в зависимости от формы бухучета, который существует в компании, туристические путевки оформляются либо с применением кассовых аппаратов, либо на бланках строгой отчетности. Для организации бухучета в туризме необходима четкая юридическая схема порядок продаж данного продукта — лучше всего оформлять договор розничной купли-продажи или договор возмездного оказания услуг. От формы заключаемого договора напрямую зависит и способ отражения выручки от продаж в бухгалтерской отчетности.

8. Особенности страхования в  туризме.

- рисковость;

- кратковременность (не более 6 месяцев);

- большая степень  неопределенности времени наступления страхового случая и величины возможного ущерба.

Виды страховых рисков для туристов:

- острые внезапные  заболевания;

- несчастный  случай;

- пропажа багажи  и иного имущества;

- отсутствие  снега на горнолыжных курортах;

- невозможность  выезда в оплаченный тур;

- задержка  самолета или другого транспорта  при выезде – въезде;

- невыдача  визы;

- плохая погода;

- непредоставление или неполное предоставление услуг.

9. Принципы и стратегии ценообразования.

·        условия конкуренции;

·        особенности рынка сбыта;

·        имидж туристской организации и прочие факторы, касающиеся деятельности турфирмы на рынке.

Степень новизны туристского продукта играет в ценообразовании заметную роль, поскольку методология определения цен на новые турпродукты является наиболее сложной проблемой. У новых турпродуктов менее четкие границы сравнения и сопоставления их с другими аналогичными туристскими продуктами, в ряде случаев это вообще невозможно из-за отсутствия аналогов. Достаточно сложно определить и спрогнозировать объемы продаж новых турпродуктов. Отсутствие или неполная информация о рынке нового туристского продукта, тенденциях его развития, гарантиях того, что потенциальные клиенты вообще существуют, создает высокую степень неуверенности у турфирмы. 

10. Классификация и учет затрат  туристской фирмы.

По роли в производственном процессе все затраты подразделяются на производственные и внепроизводственные, или периодические (или затраты периода). В практике западного учета они различаются на затраты, формирующие производственную себестоимость продукции, и периодические расходы. В основе такой классификации лежит утверждение о том, что если нет производства, то нет и производственных затрат, но затраты периода остаются даже при полном прекращении деятельности организации.

Эта классификация в нашей стране нашла отражение в практической деятельности сравнительно недавно. В соответствии с международными стандартами бухгалтерской отчетности только производственные затраты следует включать в себестоимость туристских продуктов. В соответствии с данным положением производственные затраты состоят из трех элементов: прямые материальные затраты; затраты на оплату труда; общепроизводственные затраты.

Производственные затраты туристской фирмы, таким образом, включают затраты на приобретение прав на услуги по размещению, транспортному обслуживанию, питанию, экскурсионному обслуживанию, а также затраты на оплату труда производственного персонала фирмы, затраты, связанные с освоением новых маршрутов, с совершенствованием технологии и организации рабочего процесса и др. Эти затраты являются активами туристской организации и принесут выгоду в будущих периодах.

Учет периодических затрат ведется на счетах 26 "Общехозяйственные расходы" и 44 "Расходы на продажу", где они собираются в течение месяца, по окончании которого списываются полностью (без распределения по видам туристских продуктов) на результаты от реализации за период: Дебет 90 "Продажи" - Кредит 26 "Общехозяйственные расходы", 44 "Расходы на продажу". Эти затраты привязаны к определенному периоду (месяц, квартал, год), в течение которого они осуществлялись, и сразу оказывают влияние на исчисление прибыли. 
Одноэлементные и комплексные, 
планируемые и непланируемые расходы

11. Анализ уровня безубыточности  турфирмы.

Уровень безубыточности турфирмы определяется Минимальным объемом продаж, необходимым для покрытия всех затрат. Расчет этого объема, или, как его еще называют, точки безубыточности, осуществляется на основе трех показателей.  
 
Этими показателями являются:  
 
- рентабельность по маржинальной прибыли,  
- постоянные затраты,  
- объем продаж или выручка. 

12. Анализ движения оборотных  средств и финансовых обязательств.

Анализ текущих активов и пассивов фирмы с точки зрения оценки возможности отвечать по своим обязательствам, т.е. поддерживать высокую платежеспособность, имеет большое практическое значение. На его основе принимаются решения о предоставлении кредитов, в особенности краткосрочных (при обосновании возможности долгосрочного кредитования наряду с анализом платежеспособности и финансовой устойчивости потенциального заемщика на всех этапах кредитования проводится глубокое исследование производственных, технологических, маркетинговых и финансовых аспектов намеченного к реализации инвестиционного проекта). Принимая во внимание те тяжелые, вплоть до банкротства, последствия, к которым могут привести просчеты в управлении движением текущих активов и пассивов, менеджеры компаний очень внимательно относятся к результатам анализа платежеспособности. 

13. Показатели платежеспособности.

Прежде чем перейти к дальнейшему рассмотрению коэффициентов, рассчитываемых в ходе анализа финансово-хозяйственной деятельности, отметим ряд сложностей, с которыми может столкнуться изучающий курс студент или начинающий специалист. Следует отметить наблюдающуюся в специальной литературе терминологическую нечеткость, обусловленную главным образом тем, что методология экономического анализа в условиях рыночной экономики пришла к нам из-за рубежа. Часто в отечественной литературе встречаются по несколько вариантов перевода на русский язык одного и того же термина. Например, наряду с термином коэффициент быстрой ликвидности (quick ratio) встречаются такие названия, как коэффициент критической оценки или коэффициент немедленной оценки, промежуточный коэффициент ликвидности и др. 

14. Платежеспособность и оценка  финансовой устойчивости.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами. Хорошей характеристикой уровня платежеспособности является доля собственных оборотных средств в общем объеме текущих активов. Увеличение этого показателя при достаточно высоких темпах роста объема функционирующего капитала свидетельствует об интенсивном развитии предприятия. 

15. Анализ конкуренции.

Анализируя состояние платежеспособности гостиницы, необходимо рассматривать причины финансовых затруднений, частоту их-образования и продолжительность просроченных долгов. Платежеспособность гостиницы очень тесно связана с понятием кредитоспособности. Кредитоспособность — это такое финансовое состояние, которое позволяет получить кредит и своевременно его возвратить.

Оценка показателей может осуществляться экспертным путем работниками банка. При необходимости в качестве экспертов могут привлекаться специалисты и ученые.

16. Базовые стратегии конкуренции.

стратегию роста, что отражает намерение предприятия увеличивать объемы продаж, прибыли, капиталовложений и т.п.; 
стратегию стабилизации - в случае деятельности предприятия за ощутимой нестабильности объемов продаж и прибыли;  
стратегию выживания - чисто оборонительную стратегию, которая применяется за глубокого кризиса предприятия.  
Стратегия туристического предприятия должна быть хорошо разработана и четко сформулирована, а затем доведена до сведения каждого сотрудника.

17. Виды стратегий фирмы.

Стратегия лидерства по издержкам  

Стратегия широкой дифференциации

Стратегия оптимальных издержек

Сфокусированная (нишевая) стратегия на базе низких издержек 

Сфокусированная (нишевая) стратегия на базе дифференциации продукции

 

18. Лицензирование и сертификация.

Лицензирование туристской деятельности – это действенная мера по недопущению проникновения на туррынок недобросовестных предпринимателей, по защите прав потребителей и созданию условий для соблюдения как российского, так и зарубежного законодательств.

В результате идентификации туристских услуг могут быть выявлены один или несколько объектов сертификации, на каждый из которых должен быть получен сертификат соответствия требованиям безопасности.

Безопасность туризма как вид деятельности, уменьшающий риск при путешествиях, касается множества аспектов, включая проблемы любых несчастных случаев, заболеваний, случаев терроризма, военных осложнений и переворотов, криминогенных ситуаций, в том числе бандитизма, пиратства, распространения наркотиков и т. д., проституции, вандализма, радиоактивного, химического и иного заражения земли, воды и воздуха в местах пребывания, а также ряд аспектов, связанных непосредственно с проведением путешествия. Основными рискообразующими факторами являются функциональное назначение тура и географический регион страны или места совершения путешествия. Например, путешествия по странам Западной Европы, Северной Америки, европейским странам Средиземноморья с точки зрения региональных степеней риска близки между собой и могут составлять единый объект сертификации. Но путешествия с целью отдыха и развлечений, с одной стороны, и путешествия при использовании активных видов отдыха (спорт, охота, рыбная ловля, приключения и пр.) – с другой, даже внутри одного региона, следует признавать разными объектами сертификации.