Анализ туристских ресурсов Пермского края

Предприятия общественного питания. К ним относятся: рестораны, кафе, бары, закусочные и т.д. Количество данных заведений, а также качество услуг оказывают влияние на туристскую привлекательность того или иного региона.

     Количество предприятий общественного питания в Перми растет приблизительно на 12% ежегодно. Причем, если в 90-е годы преимущественно открывались дорогие рестораны и бары (столовые были, как правило, на любом предприятии), то в последнее время новорожденные точки общественного питания ориентированы, в первую очередь, на потребителя со средним доходом.

        В Перми, по данным управления по развитию потребительского рынка администрации города, сфера общественного питания сегодня включает более 1,9 тыс. предприятий и составляет 18 % в общей структуре потребительского рынка. Если в 2007 году в городе функционировало 1324 предприятия, по итогам 2006 года их количество увеличилось до 1449, и еще ненамного подросло в 2009 году - 1575 организаций. При этом доля предприятий общедоступной сети в общем количестве предприятий общественного питания составляет более 60 %.

      Динамика развития сети (динамика оборота общественного питания) представлена следующим образом: 2007 год - 2636,2 млн.руб., 2009 год -2862,9 млн.руб., 2010 год - 4409,7 млн.рублей.

     В целом рынок питания Пермского края развивается не так быстро, как хотелось бы потребителям. Несмотря на динамичное и рыночное развитие отрасли, обеспеченность населения посадочными местами предприятий общественного питания в соответствии с установленными нормами расчета показателей обеспеченности на 1000 жителей, сегодня недостаточна (для сравнения 2009 год - 58,7 %, 2010 год - 78,2 %). Также недостаточна и обеспеченность населения разными форматами заведений общественного питания. В мировой практике существует множество принципов деления ресторанов на классы: по ассортименту, по квалификации персонала, по целевой аудитории, по ценовому уровню. В России подобная классификация активно «приживается» в столицах, в Пермском крае это разделение пока простейшее по типу: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. При этом четких требований к тому или иному виду заведений до сих пор не разработано. Поэтому обычно их названия зависят от того, как владельцы сами позиционируют свой бизнес. Рынок пока слабо сегментирован по предпочтениям потребителей.

      Практически нет тематических кафе, которые могли бы быть местом встреч групп по интересам, потребителям приходится «делиться» и выбирать заведения самим. И уже не бар, а клиент присваивает тому или иному кафе славу, например, «места сбора любителей живой музыки и представителей интернет-сообществ» (клуб «Точка», закрытый бар «Крутые ступени», сейчас так называемый «Бункер»), или «места общения обеспеченной молодежи» (кафе «Хочу», кафе «Бархат»), или «сбор для играющих в «Правила» (кафе «Боб»).

       Еще одна тенденция, наблюдаемая на пермском ресторанном рынке, - децентрализация. С трудом, но продвигаются в спальные районы Перми некоторые основные игроки пермского ресторанного рынка, такие как «Блинсити», «Сковородка», «Чайная ложка», «Пельмешки без спешки».

Одна из явных причин перемещения подобных заведений - недостаток помещений и дорогая аренда в  центре Перми. Причем для рестораторов этот вопрос немаловажен, так как на аренду порой не хватает месячной прибыли, притом что ресторанный бизнес менее доходен, чем, например, рыночная торговля.

      Из общего количества предприятий общественного питания г. Перми закусочные и общедоступные столовые занимают около 20%. Спрос потребителей в Перми на «обычные» столовые снизился за последнюю пару лет (на 6%).

     Причина этого понятна даже не специалисту - успех организаций «быстрого обслуживания» - фаст-фуд (ежегодный «приплод» торговых точек увеличился с 4% до 20%). В Прикамье эта ниша общественного питания насыщена, основные игроки: компания «Алендвик» («Цыплята по-английски», «Баскин Роббинс»), «Pizza Hot», «McDonalds» суши-бары. Появился известный московский бренд - «Ростик'с».

       Ниша недорогого ресторанного бизнеса популярна среди покупателей с доходом средним и чуть выше среднего. Эти сети представлены рядом заведений с национальной кухней: «Хуторок», «Сабантуй», «Casa mia», «Халва», «Русская кухня», «ТСУРУ», «Русская кухня», к ним же можно отнести в приличном количестве размножившиеся кофейни «Кофе'ю», «Кофе Сити».

      Непрерывно растет и уровень оказания услуг питания. В последние годы в Перми открылись несколько ресторанов и баров высокого класса. Многие из них являются образцом европейского сервиса как в плане качества приготовления и подачи блюд, разнообразия винной карты, так и работы персонала.

       Средняя цена на комплексный обед в кафе и ресторане - от 200 до 500 рублей.

       Таким образом, сеть предприятий общественного питания города вполне может обеспечить потребности туристов. С проблемой питания сталкиваются только детские группы - необходимы вместительные столовые с гарантированным качеством продуктов.

      Многие предприятия питания сотрудничают с туристскими фирмами, обслуживая группы туристов.

    Музеи, театры.

    Пермский край знаменит своими культурными традициями, театрами и музеями. В крае работает 10 профессиональных театральных коллективов, 18 музеев, в городе Перми имеются цирк, филармония, единственный на Урале планетарий.

Пермский регион насчитывает  более 130 музеев - государственных, муниципальных, ведомственных и общественных - обладающих богатыми, интересными, порой уникальными  фондами и коллекциями. Мировую известность приобрела пермская деревянная скульптура. Одним из ярких явлений культуры является пермский звериный стиль, возникший на территории Прикамья и здесь получивший свое развитие. Нельзя не вспомнить о геологической коллекции Пермского периода, хранящейся в местных музеях. Пермские музеи хранят богатую коллекцию строгановской иконы и лицевого шитья. Несомненной исторической ценностью обладают материалы, отражающие развитие горнозаводской промышленности и уникального явления - заводских поселений Урала. Огромный интерес представляют уникальные этнографические коллекции, отражающие мультинациональную культурную специфику Пермского региона, возникшую из сплава культур народов, проживающих на его территории. Уникальным явлением стало искусство резьбы по камню, коллекции которого сосредоточены в нескольких областных музеях. Это только малая толика культурного богатства Прикамья.

      Самым известным музеем края является Пермская художественная галерея, в которой хранится всемирно известная коллекция пермской деревянной скульптуры. Галерея - это и одно из самых богатых в России хранилищ шедевров русской иконописи (коллекция «строгановских» икон), произведений живописи (подлинный Репин, Левитан, Саврасов, Серов).

     В Пермском районе расположен единственный на Урале архитектурно-этнографический музей-заповедник «Хохловка», занимающий площадь 42 гектара, знаменитый уникальными деревянными постройками 17-19 веков. Ежегодно на территории музея проходят фольклорные фестивали с участием коллективов из других регионов России.

      На севере края, в городе Соликамске, создан уникальный музей соли, экспозиция которого воссоздает технологическую цепочку по производству соли, существовавшую с XV века.

       Рядом с городом Чусовым расположен уникальный музейный комплекс, посвященный легендарному походу Ермака. Наиболее интересные экспонаты музея: действующая церковь, часовни, кузница, пожарная каланча, сельская лавка, дом писателя, крестьянский двор, дом промысловика, трактир, литературный музей.

       В деревне Кучино Чусовского района расположен уникальный и единственный в стране мемориальный музей «Международный центр истории политических репрессий и тоталитаризма «Пермь-36», ставший первым в России музеем-памятником жертвам тоталитарного режима.

        Визитной карточкой Пермского края стала Кунгурская ледяная пещера - одна из самых популярных туристских достопримечательностей Урала, являющаяся памятником природы всероссийского значения. Это единственная в России пещера, качественно оборудованная для экскурсий. Протяженность пещеры составляет 5,7 км, из них 1,5 км оборудовано для посещений туристами; пещера имеет более 60 озер, крупнейшее озеро (Большое озеро) - 1300 куб. м, глубина до 3 м. Экскурсии по пещере проводятся с 1914 года.

К сожалению, посещаемость пермских музеев значительно меньше их пропускной способности и составляет порядка 5 - 50%. Кроме этого, наблюдается неравномерность посещаемости, как по сезонам, так и по дням недели.

      В результате проведенной оценки пропускной способности и посещаемости музеев Пермский край можно сделать следующие выводы:

- посещаемость по сезонам:  максимальная посещаемость с  мая по октябрь, меньше посетителей  становится в зимний период;

- посещаемость по дням  недели: больше всего посетителей с четверга по воскресенье, наименее посещаемыми днями являются понедельник и вторник.

Большой процент от общего количества посетителей музеев составляют организованные группы. Количество иностранных  туристов больше в музеях, включенных в обзорные экскурсии.

        В краевом центре находятся Пермский театр оперы и балета им. П.И.Чайковского, театр юного зрителя, театр «Балет Евгения Панфилова», театр «У Моста», театр «Театр», театр кукол и др. Драматические театры есть также в городах Лысьве, Березниках, Чайковском, Кудымкаре.

       Пермский академический театр оперы и балета им. П.И.Чайковского - один из старейших театров России, входящий в число ведущих музыкальных театров страны. Всемирную славу имеет его балетная труппа. На сцене театра выступают многие выпускники Пермского хореографического училища - признанной в мире балетной школы. Театр является местом проведения конкурса артистов балета России «Арабеск», в котором принимают участие и зарубежные артисты. Пермский академический театр оперы и балета известен и как лаборатория современной оперы.

       За сравнительно короткий срок неотъемлемой частью театральной жизни Перми стал театр «Балет Евгения Панфилова», зарекомендовавший себя как высокопрофессиональный театр современного балета. Театр с успехом гастролировал в столице, зарубежных странах, был участником престижных международных фестивалей, призером международных конкурсов.

Экономический и промышленный потенциал.

На территории края функционирует  более 300 предприятий с участием зарубежных инвесторов. Стабильная ситуация в экономике, наличие мощного промышленного и научно-технического потенциала, межнациональная толерантность создали Пермскому краю репутацию региона с благоприятным инвестиционным климатом.

       Наибольший удельный вес в промышленности занимают следующие отрасли: топливная - 22,5%, машиностроение и металлообработка - 16,6%, химия и нефтехимия - 16%, электроэнергетика - 13,2%. Машиностроение представлено предприятиями приборостроения, станко- и судостроения, авиационной, электротехнической, кабельной промышленности. Будучи участником международной торговли, Западный Урал имеет партнеров более чем в 100 странах мира.

      Сфера туризма не является одной из ведущих отраслей в экономике города.Число туристских фирм, зарегистрированных в Пермском крае, составило в 2009 г. 131 фирму (более чем в 4 раза больше, чем в 2007 г.).

Из всех функционирующих  на территории Пермского края туристских организаций 19 входят в состав Российского  союза туриндустрии. Почти все  туристские фирмы (98,9%) имеют частную форму собственности, в основном - индивидуальные предприниматели.

      В крае сумели сберечь исконные народные промыслы - селах района возобновлено ткачество половиков и полотенец, ивоплетение и резьба по дереву, изготовление мебели, бытовой утвари и инвентаря, корнепластика, камнерезный промысел.

      Для сохранения и развития народного творчества проводиться около 20 районных и межпоселенческих фестивалей и конкурсов.

Основную угрозу, по нашему мнению, для развития сферы туризма в крае будут составлять, прежде всего, проблемы в организации управления материальными и человеческими ресурсами, а также субъектами отрасли туризма, что может привести к потере конкурентного преимущества среди городов Пермского края, и кризису самой отрасли. В то же время, своевременное реагирование со стороны органов управления на изменения внешней среды и нейтрализация возможных угроз, создадут для города перспективу максимизации доходов от туризма и общего повышения инвестиционной привлекательности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

    «Россия пусть пока медленно, но всё же, втягивается в сферу мирового туризма. Её территориальные ресурсы для этого огромны и, что очень важно, для туризма уникальны, как уникальна и сама российская цивилизация. Эти является важнейшим фактором привлекательности страны для мирового туризма. Но Россия пока туристически не обустроена по сравнению с мировыми туристскими державами.

Понадобится огромная работа по развёртыванию нормального производства местных интегрированных туристических продуктов, включающих в себя историческую, культурную, биологическую, географическую, промышленную, кадровую и прочие составляющие современного туристического бизнеса, как важнейшего и экономически стремительно набирающего силу сектора мировой экономики, культуры, политики и т.д.

Важно при этом иметь  в виду, что экономическая мощь туризма во многом основывается на мультипликативном эффекте, который  в туризме весьма масштабен. Как  подгнивает известный польский теоретик туризма Ирена Енджейчик, «благодаря эффекту мультипликации одно рабочее место в туризме создаёт семь новых рабочих мест в других отраслях и секторах, связанных с туризмом кооперативной цепью». В силу этого туризм может дать старт качественно новому этапу развития многих российских ренинов, особенно с большими рекреационными возможностями.» -[4]