Звіт з практики супермаркет «Сільпо»

         Вступ

У майбутньому я буду товарознавцем. На сьогоднішній день це дуже актуальна і потрібна професія. На плечі товарознавця припадає бузлфч обов’язків. Товарознавець організовує раціональне постачання товарів торговим організаціям, планує транзитне завезення товарів у роздрібну мережу, вивчає постачальників товарів і обирає найбільш раціональні форми господарських та комерційних зв'язків з ними. До функціональних обов'язків товарознавця входить також організація вивчення та аналіз динаміки попиту населення на товари, ведення обліку товарних фондів та контроль за виконанням постачальниками договірних зобов'язань.

Товарознавець розробляє пропозиції щодо укладання довгострокових договорів постачання з продавцями товарів, за умови надання ними системи цінових знижок та слідкує за товарообігом. 

Важливою ділянкою роботи товарознавця є контроль за додержанням вимог щодо збереження якості товарів, санітарних норм зберігання товарів, норм складування та вимог протипожежного захисту.

Складовою функціональних обов'язків товарознавця є перевірка наявності товаро-транспортних накладних, рахунків фактур, відповідності сертифікатам, стандартам і технічним вимогам.

Ця професія набуває все більше популярності, адже торгівля все більше зростає і розвивається.

Метою навчальної практики є закріплення теоритичніх знать на практичних діях у супермаркеті і докладніше ознайомитися з його структурою.

 

1.1 Характеристика  торговельного підприємства

1. назва торговельного підприємства –  ТОВ «Фоззі-Фуд» супермаркет «Сільпо» розташований у м. Миколаїв, вул. Червоних Травників, 17г;

2. підприємство працює  с 8:00 до 23:00;

3.  розташований у зручному місці для багатьох жителів цього району;

4. контингент  магазину «Сільпо» складається  з усіх без винятку членів  суспільства;

5. розташований в окремій будівлі на першому поверсі, має оригінальне архітектурне рішення, пов’язаний з загальним ансамблем вулиці;

6. має під’їзні  шляхи, невеличку паркову, підхід  до об’єкта та вся прилегла  територія упорядковані, освітлення, на території ростуть декоративні дерева, влітку квітнуть квіти,

7.  ознайомилась  зі складом приміщень магазина, що складається з:

• торговельної зали;

• фасувальні цеха;

• складські приміщення;

• холодильні камери;

• приміщення для зберігання тари;

• кабінет адміністратора;

• кабінет завідуючих відділенням;

• охорона;

• службові приміщення;

• кімната прийому їжі;

• роздягальні;

туалетні кімнати.           8. площа торговельної зали: 1024 кв.м

           9. Щоб визначити коефіцієнт установчої  та демонстраційної S в магазині, потрібно: 
          Куст. = Sуст. / Sт.з. ; Kуст. = 350кв.м. / 1024м = 0.34; 

Кдем. = Sдем. / Sт.з. ; Кдем. = 800кв.м. / 1024м. = 0.78 
Загальні показники Куст. = 0.34 – 0.33, а Кдем.= 0.93 – 0.78 = 0.15                                    

10. до куточку споживача входять такі документи: свідоцтво про державну реєстрацію (див. додаток 4), книга відгуків та пропозицій, адреси і номери телефонів територіальних органів, що забезпечують захист прав споживачів, торговий патент(копія) (див. додаток 8), інформація про право покупця на ознайомлення з документами, що підтверджують ціни на товари, виставлені на продажу, ліцензії на дозвіл роздрібного продажу окреміх груп товарів (див. додаток 5,6).

2.21 Ознайомилась  з основними елементами культури  торгівлі в магазині. Показниками визначення рівня культури обслуговування є:

1. Стійкість асортименту

2. Рівень додаткового  обслуговування

3. Затрати часу  на очікування обслуговування

4. Рівень Культури  обслуговування на думку покупця

Рівень культури обслуговування визначається за такою формулою:

Kасорт.=Aперевірки/(Азапланов.)=336/407=0.8

Кдод.обслуг.=Дп/Дз=2/5=0.4

Кзатрат часу=Фактично/Очікування=0.45/0.6=0.75

Кк.обслуг.=((0.8*0.45+0.4*0.2+0.75*0.35+0.83*1))/2=0.8

Отже,показник культури обслуговування в супермаркеті «Сільпо» дорівнює 0.8, що відповідає задовільному рівню.

2.22 Ознайомилась  з якістю обслуговування покупців  в магазині. Якість обслуговування покупців у супермаркеті «Сільпо» на високому рівні. Продавці завжди привітні і добродушні, завжди допоможуть і підкажуть. Швидкість обслуговування відповідає належному. Продавці досвідчені, можуть працювати не лише у своєму відділі, а й допомагати всюди.

2.23 Провела атестацію  торговельного підприємства на  рівень підвищення культури обслуговування.

Відповідно до Методичних рекомендацій про атестацію об'єктів роздрібної торгівлі та порядок віднесення їх до певних атестаційних категорій, затверджених наказом Мінекономіки та з питань європейської інтеграції України від 19.09.2002 р. №276 (див. додаток 23), підлягають атестації всі об'єкти роздрібної торгівлі на добровільній основі, в яких здійснюються стаціонарна роздрібна торгівля. Після проведення атестації у супермаркеті «Сільпо», підприємство набрало 915 балів і було віднесено до віщої категорії.

2.24 Ознайомилась  з причинами конфліктів, що виникають при обслуговуванні покупців у магазині, та шляхи їх запобігання.           Проаналізувавши конфлікти, що виникають при обслуговуванні покупців на даному підприємстві, та шляхи їх запобігання я визначила, що конфліктна ситуація при спілкуванні з покупцем може виникати в будь-якому місці і на тлі «повного здоров’я». Іноді здається, що ніяких умов для виникнення складної ситуації протистояння немає, але конфлікт все таки виникає.

Для продавця, як і для відвідувача, конфлікт завжди розгортається на порожньому місці. Причин для конфлікту може бути безліч. З боку продавця такими причинами є: не привітали покупця, не з’ясованні потреби покупця, запропонований товар не відповідає очікуванням і потребам відвідувача, були порушені принципи обслуговування та інше. 

З боку покупця причинами конфлікту є частіше за все психологічні особливості або особливості сприймання дійсності.

2.25. Контроль за  дотриманням правил торговельного  обслуговування на підприємстві  торгівлі. Проаналізувала дотримання законодавчих та нормативних документів. На підприємстві «Сільпо» дотримуються всіх санітарних правил, правил торговельного обслуговування, правил по охороні праці працівників, правил поводження з торговельним обладнанням, правил пожежної безпеки. За недотримання цих правил працівники отримують догану. Моя пропозиція полягає в тому, щоб адміністратори та керуючі більш наполегливо стежили за внутрішнім середовищем підприємств тане допускали недотримання цих правил працівниками.

2.26 Ознайомилась  з видами тари яка використовується в магазині. У магазині використовують такі види тари: - транспортна тара, що забезпечує транспортування і збереження товарів та є самостійною транспортною одиницею, на неї належать ящики, бочки, мішки, фляги тощо; - споживча тара, упаковка, що не є самостійною транспортною одиницею і надходить з продукцією до кінцевого споживача, її вартість є складовою частиною вартості продукту, що реалізується,вона повинна бути зручною, дешевою, легкою, барвисто оформленою, до неї відносять пакети, коробки, пляшки, банки, флакони тощо). Використовують також тару-обладнання, цехову тару та тару-устаткування.

2.27 Ознайомилась  з організацію тарообігу в  магазині. Тара разового використання на підприємстві після її розкриття і звільнення з-під товарів утилізується. Паперову і картонну тару компресують. Зворотна (інтентарна) тара, що є власністю конкретного підприємства-виробника товарів, повертається йому незалежно від того, був товар отриманий безпосередньо від виробника чи від оптового посередника.

Самостійна робота до розділу 2.

Розшифрувала штриховий код товару. Ознайомилось з книгою відгуків та пропозицій на підприємстві торгівлі

Розшифрування штрих-коду 
C допомогою штрихового коду зашифрована інформація про деякі найбільш істотні параметри продукції. Візьмемо, приміром, цифровий код: 4820024700016. Перші дві цифри (482) означають країну походження (виготовлювача або продавця) продукту, наступні 4 або 5 в залежності від довжини коду країни (0024) - підприємство-виготовлювач, ще п'ять (70001) - найменування товару, його споживчі властивості, розміри, масу, колір. Остання цифра (6) контрольна, яка використовується для перевірки правильності зчитування штрихів сканером.

Приклад обчислення контрольної цифри для визначення автентичності товару 
1. Скласти цифри, що стоять на парних місцях: 
8+0+2+7+0+1=18 
2. Отриману суму помножити на 3: 
18×3=54 
3. Скласти цифри, що стоять на непарних місцях, без контрольної цифри: 
4+2+0+4+0+0=10 
4. Скласти числа, зазначені в пунктах 2 і 3: 
54+10=64 
5. Відкинути десятки: 
відкидаємо 4 
6. З 10 відняти отримане в пункті 5: 
10-4=6 
Якщо отримана після розрахунку цифра не співпадає з контрольною цифрою у штрих-коді, це означає, що товар вироблений незаконно.

Наприклад:

1. Рідина для зняття лаку. 2 999300 006899

1). 9+9+0+0+6+9=33

2). 33*3=99

3). 2+9+3+0+0+8=22

4). 99+22=121

5). Відкидаємо 21

6). 10-1=9 (цифра співпадає)

2. Вітальна листівка. 4 820082 390273

1). 8+0+8+3+0+7=16

2). 16*3=48

3) 4+2+0+2+9+2=19

4) 48+19=67

5). Відкидаємо 7

6). 10-7=3 (цифра співпадає)

В «Сільпо» ведуть книгу відгуків та пропозицій. Вона належної форми, в яку споживачі записують скарги, пропозиції, відгуки та зауваження. 
Споживачу, який бажає зробити запис до книги відгуків та пропозицій, створені необхідні для цього умови. 
Працівник підприємства роздрібної торгівлі, дії якого викликали нарікання, не пізніше дня повідомляє про це керівництво підприємства та надає письмове пояснення з приводу виникнення. Керівник в тижневий термін розглядає заяву та вживає заходи та надає у книзі відгуків та пропозицій на зворотному боці заяву споживачів інформацією про заходи, які вжито у тижневий термін.

1.2 Ознайомилась з організацією управління на підприємстві торгівлі і визначила штат працівників супермаркету «Сільпо». До нього входять:

керуючий магазином, заступник керуючого, адміністратори, фахівці з персоналу, фахівець з комплексного обслуговування, завідуючі відділів, приймальник товарів, вантажники, завідувач центральної каси, завідуючий відділом «Каса», касири торговельної зали, продавці, роздільники, старший кухар, кухар, кухонні помічники, пекарі, кондитери, начальник відділу охорони, старший охоронець, охоронці. (див. Додаток 12)

Ознайомилась з видами матеріальної відповідальності працівників на торговельному підприємстві. Є два види: обмежена і повна. Сутність обмеженої матеріальної відповідальності полягає в тому, що працівник зобов'язаний нести матеріальну відповідальність за заподіяну роботодавцеві майнову шкоду в розмірі цієї шкоди, але не більше свого середнього місячного заробітку. Сутність повної матеріальної відповідальності полягає в тому, що на працівникові лежить обов'язок нести відповідальність за заподіяну роботодавцеві з вини працівника пряму дійсну шкоду в повному обсязі без будь-якого обмеження. (див. Додаток 13)

Ознайомилась з організацією охорони праці та пожежної безпеки, санітарними правилами у магазині.

Самостійна робота до розділу 1.Характеристика продавців продовольчих та непродовольчих товарів 4-го, 5-го розрядівПродавець продовольчих і не продовольчих товарів 4 розряду має такі завдання та обов’язки: він ознайомлюється з асортиментом товарів на складі, бере участь у прийманні товарів, повідомляє відповідальну особу про надходження товарів, що не відповідають маркуванню, не мають штрихового коду, посвідчення про якість (сертифікат якості), вилучає нестандартні, деформовані, забруднені товари. Заповнює і прикріплює ярлики цін до товарів, консультує покупця про ціну, властивості, смакові якості, кулінарне призначення і харчову цінність товарів, контролює своєчасне поповнення робочого запасу товарів, стежить за строками реалізації продуктів, що швидко і надто швидко псуються, оформляє прилавкові та внутрішньомагазинні вітрини, бере участь в інвентаризації товарів.

Повинен знати: основні види сировини, з якої виготовлені товари; ознаки сортності, органолептичні методи визначення якості продуктів; правила підготовки товарів до продажу; способи пакування товарів; порядок розшифровки артикулів, маркування; порядок та умови маркування товарів внутрішніми штриховими кодами; правила зберігання товарів і термін їх реалізації; принципи розміщення, викладки товарів і оформлення прилавкових та внутрішньомагазинних вітрин; основних постачальників товарів; порядок таврування засобів міри та ваги; порядок розрахунку з покупцями, в тому числі за кредитними картками; правила експлуатації відповідних видів торгово-технологічного обладнання, ЕККА, виробничого інвентарю, інструменту ваговимірювальних приладів, їх призначення та використання в торгово-технологічному процесі; основи торгового менеджменту; правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни. 

Продавець продовольчих і непродовольчих товарів 5-го розряду має такі обов’язки і завдання: він одержує товари зі складу, визначає якість товарів за органолептичними ознаками, перевіряє і відбирає товари, які не підлягають прийманню за наявними дефектними ознаками Вивчає і узагальнює дані про попит споживачів. Складає заявки на ремонт торгово-технологічного обладнання та електронних контрольно-касових апаратів. Проводить інвентаризацію. Вирішує спірні питання із споживачами. Керує роботою продавців нижчої кваліфікації.