Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Января 2013 в 19:28, реферат
Для увеличения величины товарооборота предлагается формировать ассортимент каждой товарной группы исходя из времени суток, что позволит максимально эффективно использовать имеющиеся торговые площади и максимально удовлетворить потребности посетителей. Но это вовсе не значит, что какое-то блюдо будет вообще отсутствовать в продаже. В продаже присутствует весь ценовой спектр товарной группы, однако центр тяжести его смещается в зависимости от времени работы ресторана и спроса посетителей. Этот способ позволяет увеличить эффективность продажи блюд на предприятии на 7-10%.
Введение
Глава 1. Сущность товарооборота
1.1. Роль товарооборота и его значение в экономике страны
1.2. Состав и структура товарооборота общественного питания
1.3. Факторы, влияющие на товарооборот
1.4. Методика анализа товарооборота
Глава 2. Анализ товарооборота и выпуска продукции предприятия
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
2.2. Общий анализ показателей товарооборота
2.3. Расчёт факторов, влияющих на товарооборот
Глава 3. Пути роста товарооборота
3.1. Товарное обеспечение и маркетинговые мероприятия −
пути увеличения товарооборота3.2. Повышение производительности труда
3.3. Совершенствование планирования – путь увеличения
товарооборота Заключение
Приложения
Список использованных источников