Упаковка

Введение 

           На сегодняшний день ситуация на рынке такова, что основным фактором успеха компании становится не только наращивание объемов производства, сколько эффективность технологий продвижения товара. Когда рынок перенасыщен, одной из составляющих успеха становится грамотный выбор упаковки. Красивая яркая упаковка подсознательно связывается с получением положительных эмоций, ожиданием лучшего качества товаров. Здесь срабатывает простая психология, что если производитель потратился на упаковку, то у него есть средства и возможность выпуска более качественной продукции.

          Упаковка – это средство или комплекс средств, обеспечивающее защиту от повреждений и потерь, а окружающую среду от загрязнений. Упаковка пищевых продуктов выполняет несколько функций, из которых две наиболее значимые, это защитная и рекламно-информационная. Первая обеспечивает сохранение продукта от воздействия внешней среды (влажность, пыль, насекомые, возможные заражения), механических воздействий, сохранение свежести изделий. Вторая функция предполагает доведение до потребителя соответствующей информации о продукте, возможность визуального осмотра, рекомендации по его приготовлению, рекламу товара. Характерно, что покупатели нуждаются в удовлетворении своих эстетических запросов и требуют все большей фантазии в оформлении внешнего вида продуктов. Новые упаковочные материалы должны соответствовать достаточно высоким требованиям экологической безопасности. Для изготовления упаковки необходимо высококачественное сырье и современное упаковочное оборудование. Сегодня любая компания, желающая заняться производством упаковки, имеет большой выбор направлений. Ведь упаковка это:  мягкие пакеты, изготовленные из одно- и многослойных полимерных пленок и комбинированных материалов,  жесткие литые или формованные коробочки различного вида, и экструзионно-выдувные пластиковые бутылки для жидкостей, жестяная тара,  тканевые мешки,  огромный спектр бумажной тары (поддоны, ящики, коробки, пакеты), а также комбинированные упаковки, включающие в свой состав сочетание полимерных материалов с бумагой, картоном и фольгой. Сегодня темпы роста упаковочной индустрии достигли рекордной величины и достигают до 40% в год, а рентабельность отрасли стабильно держится на уровне 50-100%. За несколько лет российским упаковщикам удалось отвоевать более 70% рынка. Появилось более сотни крупных предприятий, которые специализируются на отдельных видах упаковочной продукции.

           Каким бы новым и оригинальным не было решение упаковки, оно всегда должно подчиняться требованиям, предъявляемым к упаковочному материалу. Упаковке необходимо обладать определенными качествами: защитными, потребительскими, экологическими, рекламно-эстетическими. Защитные свойства должны обеспечивать сохранность продукта с момента упаковки до момента потребления. Они предусматривают защиту продуктов от механических, физических, химических, климатических, биологических воздействий и предотвращают изменения продукта сверх установленных нормативов.

           Мне, как будущему товароведу, придется непосредственно заниматься вопросами, связанными с качеством товаров, а сохранение качества неразрывно связано с упаковкой товаров, видами тары, в которой он поставляется. Долгое время в нашей стране этим вопросам уделялось мало внимания, так как не было конкуренции между товаропроизводителями. Сейчас на рынке появилось много импортной продукции, которая иногда не отличается качеством, но имеет яркую упаковку и этим привлекает покупателя. Появилось много новых товаров с разнообразными свойствами, что также повысило требования к упаковке. Поэтому в предлагаемой курсовой работе сделана попытка осмыслить и проанализировать значение упаковки и тары.

            Цель данной курсовой работы – изучить упаковочные материалы и их влияния на сохраняемость товара в процессе хранения.                                                                                    Задача курсовой работы – раскрыть определение упаковки, описать ее функции и классификацию, изучить требования к упаковочным материалам, а так же познакомиться с новыми перспективными видами.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.Функциональность  упаковки 
 

            Большинство товаров, транспортируют, хранят и отпускают потребителю в упаковке. Упаковка играет немало важную роль в сбыте той или иной продукции. Разнообразие свойств и особенностей товаров, размеры, различные условия хранения, их транспортирования, отпуска вызывают необходимость производства разнообразной упаковки. Также для размещения используется тара.  Упаковка имеет множество функций, в том числе относится и к сохраняющим факторам. Основное назначение упаковки — защита упакованных товаров от неблагоприятных внешних условий, а также предупреждение попадания частиц товаров или отдельных экземпляров в окружающую среду, что уменьшает количественные потери самих товаров, а также загрязнение окружающей среды. Вспомогательная функция упаковки — носитель маркировки или красочного оформления товара; в этом качестве она способствует созданию потребительских предпочтений и представляет наибольший интерес для маркетологов. Элементами упаковки являются тара, упаковочные и или перевязочные материалы. Упаковочные материалы — дополнительный элемент упаковки, предназначенный для защиты товаров от механических воздействий. Перевязочные материалы — дополнительный элемент упаковки предназначенный для повышения прочности тары.

             1.1.Классификация упаковки

            Классифицируют упаковку по ряду признаков: месту упаковывания, назначению, применяемым материалам, форме, грузоподъемности и габаритам, кратности использования.

По месту упаковывания различают упаковку производственную, эту технологическую операцию осуществляет производитель, и торговую - проводит продавец. Эта торговая услуга мол-сет быть бесплатной или платной. При этом бесплатная услуга по упаковыванию включается в издержки обращения, а платную услугу оплачивает потребитель.

По назначению упаковку подразделяют на потребительскую и транспортную.             Потребительская упаковка предназначена для сравнительно небольших расфасовок и сохранения товара у потребителя. Этот вид упаковки предполагает предварительное расфасовывание товара производителем или продавцом и отпуск потребителю в расфасованном виде, с заранее обусловленными количественными характеристиками (масса, объем или длина). Для жидких продовольственных и непродовольственных товаров применение потребительской упаковки (бутылки, банки, коробки, тетрапаки, стаканы.) является обязательным условием при розничной продаже. Отпуск таких товаров может осуществляться в расфасованном виде в потребительской упаковке изготовителя или продавца, а также путем взвешивания или отмеривания в тару потребителя. К потребительской таре относятся: коробки разных размеров, корзинки, лотки, тубы, мешки, пакеты из картона, бумаги, фольги, полимерных и комбинированных материалов: стеклянные и металлические банки, бутыли, тетрапаки и перпаки, стаканы из комбинированных и полимерных материалов; упаковочные материалы — бумага, фольга, пергамент и подпергамент, картон, в том числе прокладки из гофрированнрго картона, полимерные материалы.

Транспортную  упаковку используют для перевозки товаров и оптовой или мелкооптовой продажи.

Приемку товаров в транспортной упаковке проводят двумя способами: с разупаковыванием и без разупаковывания. Разпаковывают товары, если это заранее согласовано получателем и поставщиком. Транспортная упаковка состоит из транспортной тары, упаковочных, перевязочных материалов, а также различных приспособлений для предупреждения перемещений товаров в транспортных средствах.

            К транспортной упаковке относятся: грузовые цистерны (железнодорожные, автомобильные), бочки, бидоны, предназначенные для жидких товаров; контейнеры, ящики, лотки, корзины, коробки, предназначенные для перевозки товаров с относительно невысокой механической устойчивостью, в расфасованном виде или насыпью; мешки тканевые, полимерные, из крафт-бумаги, предназначенные для сыпучих товаров с относительно высокой механической устойчивостью.

 В зависимости  от применяемых материалов, их  механической устойчивости и прочности, которые обусловливают степень сохраняемости товаров, упаковку подразделяют на следующие группы и виды:

жесткая  упаковка:

металлическая — банки, тубы, контейнеры, цистерны, перевязочная лента;

стеклянная —  банки, бутылки, баллоны;

деревянная —  ящики, контейнеры, лотки, корзины, бочки, кадушки;

полимерная —  ящики, бочки;

полужесткая упаковка:

картонная —  коробки;

комбинированная — тетрапаки, перпаки и.т. п.;

мягкая  упаковка:

полимерная  — паки, мешки, пакеты, шпагат; бумажная — мешки, пакеты, оберточная и иная бумага; тканевая — мешки, перевязочные материалы (шпагат, веревки, ленты и т. п.).

           Жесткая упаковка достаточно надежно защищает упакованные в нее товары от механических воздействий (удары, нажимы, проколы), возникающих при перевозках и хранении в таре, в результате чего значительно улучшается сохраняемость товаров. Кроме того, давление верхних слоев товара на нижние значительно меньше, чем при бестарном хранении.

        Некоторые виды тары — металлическая и стеклянная — в случае герметизации предотвращают воздействие на товары кислорода воздуха, посторонней микрофлоры, что уменьшает окислительную порчу (прогоркание, осаливание жиров, разрушение витаминов, красящих и других, веществ), а также микробиологическую порчу (Гниение, плесневение, развитие ботулинуса, сальмонеллы и т. п.).

        Металлическая тара и бутылки из темного стекла защищают товар от действия солнечного света, ускоряющие процессы окислительной порчи.

Наряду  с указанными достоинствами жесткая  упаковка имеет и определенные недостатки: относительно высокий удельный вес и объем тары к массе и объему брутто (25— 30%), высокую стоимость (цены закупочная и эксплуатации - ремонт, доставка пустой тары). Это приводит к повышению затрат на тару и ее оборот, закладываемых в издержки производства или обращения, и соответственно снижению прибыли.

        Полужесткая упаковка отличается от жесткой меньшими массой и объемом. Пустая упаковка легко складывается или вкладывается одна в другую, что облегчает и удешевляет ее перевозку и хранение. Стоимость такой упаковки значительно ниже, так как применяются дешевые материалы, в том числе полученные вторичной переработкой древесины.

        В полужесткую упаковку помещают товары, относительно устойчивые к механическим воздействиям, что обеспечивает их сохраняемость. Однако полужесткая упаковка недостаточно механически устойчива, поэтому при перевозках и хранении необходимо создавать условия, предотвращающие значительные механические воздействия (соблюдение минимально допустимой высоты загрузки, применение прокладок и упаковочных материалов, использование для потребительских упаковок жесткой транспортной тары). При соблюдении этих условий полужесткая упаковка обеспечивает надлежащую сохраняемость товаров при минимальных затратах на нее.

        Мягкая упаковка предназначена для товаров с относительно высокой механической устойчивостью или требует дополнительного применения жесткой или полужесткой потребительской тары, так как недостаточно защищает товар от внешних механических повреждений. Товары, упакованные в мягкую тару, при механических воздействиях, превышающих их механическую устойчивость, могут деформироваться или разрушаться. Мягкая тара отличается самой низкой надежностью по степени защиты от воздействия окружающей среды, поэтому применяется только для определенного перечня товаров.Однако несмотря на это, мягкая тара находит широкое применение для упаковки многих потребительских товаров благодаря невысоким затратам на приобретение, хранение, перевозку, возврат, что и обусловливает ее преимущества перед другими видами упаковки.

        Отдельные виды мягкой упаковки, в частности полимерную, используют для герметичного упаковывания путем термосклеивания, что обеспечивает дополнительные преимущества такой упаковки. В этом случае в упаковке удается создавать и поддерживать стабильные относительную влажность воздуха и газовый состав, что предотвращает увлажнение и окислительную порчу товаров. Для товаров, являющихся живыми биологическими объектами, мягкую тару из полимерных материалов (полиэтиленовые мешки, вкладыши) применяют для создания модифицированной газовой среды. Это достигается за счет избирательной способности полиэтилена пропускать кислород более интенсивно, чем углекислый газ. ,В результате выделившийся при дыхании биообъектов углекислый газ накапливается в полиэтиленовой упаковке, при этом замедляются микробиологические процессы и дыхание, что снижает потери и улучшает сохраняемость товаров. Такой способ упаковки применяется для хранения некоторых свежих плодов и овощей (яблоки, морковь, капуста, овощная зелень и др.) и называется хранением в модифицированной газовой среде (МГС).

По форме упаковки делят на цистерны, бочки, кадушки, банки, бутылки, контейнеры, ящики (полуящики и лотки), корзины, коробки и т. п.