Товароведная оценка и экспертиза пива

Пиво, наряду с натуральным виноградным вином, относится к числу наиболее древних и наиболее сложных по составу алкогольных напитков. Помимо алкоголя оно содержит значительное количество ценных в пищевом отношении компонентов. Поэтому пиво и его “полуфабрикат” - сусло - нередко использовались как элемент зимнего рациона питания. Более того, пиво входило в арсенал средств народной медицины. Считалось, что пиво способствует повышению аппетита, ускоряет рост, физическое развитие и укрепляет здоровье. Бытовало убеждение, что пиво стимулирует лактацию у женщин и повышает потенцию у мужчин. Пивом регулярно поили детей, начиная с ясельного возраста. Во время эпидемий холеры пиво входило в перечень основных народных средств для профилактики этого заболевания.

Введение
1. Сырье, его химический состав и особенности приготовления пива
2. Классификация и товароведная характеристика пива
2.1 Товароведная характеристика пива
2.2 Оценка качества пива
2.3 Факторы, формирующие качество пива
2.4 Показатели качества пива, дефекты
2.5 Средства и способы фальсификации пива, методы их обнаружения
Заключение
Список использованных источников