Товароведная характеристика потребительских свойств и ассортимента товаров пряничных изделий, реализуемых в торговых предприятиях

Целью написания данной курсовой работы является изучение товароведных характеристик и экспертиза, на примере пряничных изделий.
Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:
• Рассмотреть классификацию и ассортимент пряничных изделий.
• Рассмотреть химический состав и пищевую ценность пряников.
• Рассмотрение дефектов пряничных изделий.
• Рассмотрение оценки качества пряников.
• Рассмотрение условий и сроков хранения пряников.
• Изучение упаковки, маркировки и транспортировки пряников.

Введение……………………………………………………………………….3
Классификация, ассортимент и виды пряничных изделий…………..5
Химический состав и пищевая ценность пряников………..………….7
Оценка качества пряников…………………………………………….10
Технология приготовления пряничных изделий …………………...13
Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение пряников……24
Дефекты пряничных изделий…………………………………………28
Практическая часть……………………………………………………29
Характеристика торгового предприятия…………………………30
Отбор образцов и характеристика объектов исследований……31
Методы исследования…………………………………………….32
Результаты исследований…………………………………………33
Вывод и предложения……………………………………………………….36
Список использованной литературы……………………………………….38