Товароведная характеристика и экспертиза качества

Цель данной курсовой работы - изучить пищевую ценность и товароведную характеристику плодоовощных товаров.
Для достижения этой цели были решены следующие задачи:
1. Изучить ассортимент и пищевую ценность плодоовощных товаров;
2. Выявить основные болезни, повреждения и дефекты плодоовощных товаров;
3. Рассмотреть какими документами регламентируются плодоовощные товары, и какие требования предъявляются к ним;
4. Определить качество плодоовощных товаров путем экспертизы;
5. Провести сравнительный анализ плодоовощных товаров торгового предприятия с требованиями стандартов, и выяснить соблюдаются ли условия стандартов в торговом предприятии.

Введение 5
1 Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров 7
2 Товароведческий анализ плодоовощных товаров 14
2.1 Пищевая ценность плодоовощных товаров 14
2.2 Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров 20
2.3 Упаковка и хранение плодоовощных товаров 32
3. Экспертиза качества плодоовощных товаров 37
3.1 Нормативные документы и нормативные требования 37
3.2 Органолептический анализ плодоовощных товаров 38
3.3 Лабораторный анализ плодоовощных товаров 40
Заключение 42
Библиографический список 43