Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Мая 2014 в 07:31, дипломная работа
Виноградные вина, так же как и водку принято относить к алкогольным напиткам, но ни по своим пищевым и вкусовым качествам, ни по воздействию на организм эти напитки не равноценны, не одинаковы, и разница между ними не в пользу водки. В противоположность водке умеренное количество виноградного вина полезно.
Человеку, понявшему всю тонкую прелесть хорошего виноградного вина, водка представляется отупляющим напитком. Наличие в виноградном вине таких питательных веществ, как органические кислоты, минеральные соли, витамины, фосфор, пектины и др., определяет благотворное воздействие умеренного количества этого напитка на организм человека
Введение
Понятие о виноградном вине
Развитие виноградарства и виноделия в России и зарубежом
Классификация виноградных вин
3.1. Ароматизированные вина
3.2. Крепкие вина
3.3. Десертные вина
Технология производства виноградных вин
Розлив вина
Требования к качеству
6.1. Органолептическая оценка виноградного вина
6.2. Лабораторная оценка виноградного вина
Болезни, пороки и недостатки виноградных вин
7.1. Болезни вина
7.2. Пороки вина
7.3. Недостатки вина
Укупорка и хранение виноградных вин
Заключение
Список используемой литературы