Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Сентября 2012 в 22:52, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является – исследование качества кетчупов, изучение классификации и ассортимента, химического состава и пищевой ценности, технологии производства, хранения и дефектов, а так же требования предъявляемые к качеству кетчупов.
Введение……………………………………………………3
1. Классификация и ассортимент……………………………4
2. Химический состав и пищевая ценность……………........7
3. Технология производства и хранения кетчупов…………8
4. Требования, предъявляемые к качеству кетчупов……………… .12
5. Требования, предъявляемые к качеству кетчупов……………. …14
6. Заключение………………………………………………………….18