Технология производства водки “Томский стандарт”

Цель данной работы - разработать технологию производства водки “Томский стандарт” с использованием установки «Серебряной фильтрации» для ОАО “Сибирь”.
В связи с поставленной целью решались следующие задачи:
1. Изучить современные способы очистки водки от примесей и их влияние на качество готовой продукции;
2. Разработать технологическую схему производства водки “Томский стандарт” с использованием технологии «Серебряной фильтрации».
3. Оценить экономическую эффективность в производстве водки “Томский стандарт” с использование технологии «Серебряная фильтрация» на ОАО” Сибирь”

Введение 2
1 Основные факторы, влияющие на качество водки 4
1.1 Качество сырья 4
1.1.1 Спирт 4
1.1.2 Вода 5
1.2. Примеси, влияющие на качество водки 9
2 Современные способы очистки водки от примесей 15
2.1 Предварительная очистка водки с помощью 15
активированного угля
2.2 Очистка водки с использованием серебряных 20
фильтров
2.3 Очистка водки с использованием платиновых 25
фильтров
3 Характеристика предприятия ОАО “Сибирь” 28
4 Разработка технологии производства водки 30
с использованием серебряной фильтрации
на предприятии ОАО “Сибирь”
4.1 Требования к сырью 30
4.2 Рецептура 32
4.3 Технологический процесс 32
4.4 Классификация технологического оборудования
для производства водки
на ОАО “Сибирь” 35
5 Требования к готовому продукту 45
6Экономическая эффективность производства 48
7 Экологическая часть 52
8Безопастночсть жизнедеятельности 54
Выводы и предложения производства 62
Список использованной литературы 63