Технология производства молока

Молочная ферма, поголовье  которой обеспечено правильно составленным рационом, обеспечивает себе большое  количество качественного молока, повышенный иммунитет животных и длительное использование генетического потенциала коров.

Технология доения коров

Различают два способа  доения коров: ручное и машинное. Ручное доение в настоящее время имеет  ограниченное применение, так как  это наиболее трудоемкий процесс; при  ручном доении затраты на него составляют 40-50% от всех затрат. Машинное доение в  настоящее время достигает 60-80% от общего объема получения молока в  молочном скотоводстве. В целях более  быстрого и полного выдаивания молока проводят массаж вымени перед доением -- подготовительный и при окончании его -- заключительный, которые сокращают время доения с 7 минут до 4-5 минут, скорость молокоотдачи возрастает на 70%, удой -- с 10,5 до 11,6 кг, или на 16%.

Массаж улучшает кровоснабжение вымени, что увеличивает доставку питательных веществ и тем  самым создает благоприятные  условия для нового периода молокообразования  в промежутках между доениями. Кроме того, массаж предохраняет вымя от заболеваний, в первую очередь -- от мастита, активизирует деятельность яичников, помогает своевременному оплодотворению коров. Массаж вымени у нетелей начинают проводить за 3-4 месяца до отела и прекращают за 20-30 дней до него. Массаж приучает как первотелок, так и взрослых коров спокойно стоять при доении и полностью отдавать молоко. Так как рефлекс молокоотдачи наступает после 30-40 секунд, подготовительный массаж проводят после подмывания вымени теплой водой (+40… +45 °С) и обтирания вымени чистым сухим полотенцем. Вся эта операция не должна превышать 30-50 секунд. Следует отметить, что машинное доение коров имеет большее преимущество перед ручной, в первую очередь, в том, что оно облегчает труд операторов (доярок) и повышает его производительность. Оно лучше ручного и тем, что основано на отсасывании, а не на выжимании молока из вымени, тем самым создает для организма коров наиболее благоприятные условия (приближает к естественному акту сосания телят). Соски и вымя коров менее раздражаются, чем при ручной дойке. Молоко, выдоенное машиной, более чистое. Для машинного доения пригодны коровы только со здоровым и нормально развитым выменем и сосками. Без учета индивидуальных особенностей коров по их пригодности к машинному доению ежегодная выбраковка их достигает 15-20%.

Пригодность коров к машинному  доению определяется

1. формой вымени -- наиболее  типичное и пригодное к машинному доению является ваннообразное и чашеобразное. Хорошее вымя должно быть: симметричным и при осмотре выглядеть как бы слитным, с равномерно развитыми четвертями;

2. формой сосков: наиболее  желательны цилиндрические, конические

3. размером сосков: Оптимальная  длина соска для машинного  доения должна быть не менее  5 и не более 9 см; диаметр соска  не менее 2 и не более 3,2 см; расстояние между передними сосками  не менее 6 и не более 20 см; задними не менее 6 и не более  14 см; расстояние от нижней границы  соска до уровня пола не  менее 45 и не более 65 см,

4. прикреплением вымени -- наиболее желательно плотное -- не отвисшее.

5. емкостью вымени, определяемой  способностью коровы накапливать  и свободно удерживать молоко  в течение 10-12 часов. Это дает  возможность доить коров 2 раза  в сутки с любой продуктивностью.

6. равномерностью развития  долей вымени. Оно определяется количеством молока, выдоенного из каждой четверти вымени аппаратом для раздельного выдаивания четвертей. Идеальное вымя -- это, когда каждая четверть вымени дает 25% удоя. Количественный показатель равномерного развития долей вымени -- индекс. Для машинного доения желательно, чтобы индекс вымени был не менее 40%.

7. интенсивностью молокоотдачи, определяемой массой полученного  молока за сутки или за одну  из доек. Хорошая продуктивность  доения -- 3-5 мин., с интенсивностью  молокоотдачи 2-2,5 кг/мин. Нежелательна  как низкая, так и высокая скорость  молокоотдачи (больше 3,5 кг/мин).

8. остаточным молоком  или полнотой выдаивания. Под этим понимают количество молока, не выдоенного доильным аппаратом, и определяется с помощью ручного додоя. Если в вымени коровы после машинного доения останется больше 300 мл молока, то её переводят в группу с ручным доением.

4.  Определение  структуры стада КРС

Таблица 1. Структура стада  КРС.

Половозрастная группа	Поголовье	%
Коровы	380	31,6
Быки-производители	5	0,4
Нетели	210	17,5
Телки старше года	227	18,9
Телки до года	240	20
Бычки	140	11,6
Итого	1202	100

Вывод: хозяйство, занимающееся производством молока, должно иметь коров в стаде от 50% до 60%. В нашем случае дойных коров вдвое меньше, чем должно быть.

Составление годового оборота  стада

Под оборотом стада понимают учет изменения в поголовье скота  в течение определенного периода  времени. Оборот состоит из двух частей. В приходную часть оборота  стада записывают полученный приплод, поступление скота с других групп  и ферм. Расходная часть состоит  из следующих частей: перевод в  другие группы, убой, падеж. По каждой статье прихода записывают поголовье и  его живую массу.

Таблица 2. Оборот стада.

Половозрастные группы животных	Наличие на начало года		Приход	Расход	Наличие на конец года, гол.	Кормодни молодняка	Среднегодовое поголовье
	Гол.		Ц.	приплод	перевод из других групп	перевод в другие группы	падеж
				Гол.	Ц.	Гол.	Ц.	Гол.	Ц.	Гол.
Коровы		380	190			105	420	22	110	11	452	126655	416
Быки-производители		5	40			0	0	0	0	0	5	1825	5
Нетели		210	840			227	870	105	420	8	324	35405	267
Телки старше года		227	870			240	792	227	870	6	234	0	231
Телки до года		240	792			45	18	240	792	1	44	0	142
Скот на откорме		140	350			67	132,5	0	0	5	202	49275	171
Приплод:
бычки				45	22,5			45	22,5
телочки				45	18			45	18
Итого		1202				684		684		31	1261		1232

Годовой оборот стада рекомендуется  составлять, начиная с младших  возрастных групп. По строке «телочки приплод» записываем 50% всего приплода, т.е. 45 голов, остальную часть приплода (50%) заносим в графу «бычки приплод».

В графах «переведено из младших групп» и «переведено  в другие группы» отражаем перевод  животных данного стада в старшие  возрастные группы и постановку скота  на откорм. Суммы поголовья и живой  массы в одной графе равны  этим показателям в другой графе (684 головы).

Перевод телочек и бычков в старшие возрастные группы осуществляют в соответствии с датой их рождения. Телочек переводим в группу «Телки до года», бычков переводим в группу «Скот на откорме». Нетелей переводят  в группу коров в день отела. Телочек  старше 2х летнего возраста переводят  в группу нетелей.

По данным выбраковка составляет 22. Выбраковка осуществляется после  первого отела коров. Падеж берем  по среднестатистическим данным 2,3%.

В соответствующих графах о движении скота рассчитываем поголовье  на конец года (1261 голов).

Кормодни - это количество дней пребывания животных в данной половозрастной группе. Для расчета количества кормодней устанавливаем число животных, находившихся в каждой группе целый год. Считаем, что животные выбыли из числа тех, которые были на начало года. В этом случае, вычитая из поголовья на начало года поголовье расхода, получаем число животных, находящихся в группе целый год. Умножаем число животных, находящихся в группе целый год на число дней в году получаем кормодни животных, весь год находящихся в данной группе.

Среднегодовое поголовье  скота находим исчислением по среднеарифметической величине (1232 головы).

Вывод: таким образом, выполнив предварительный расчет годового оборота  стада, мы имеем представление о  предстоящем движении животных по возрастным группам. Исходя из данных расчета, поголовье  стада с учетом переводов, выбраковки, поступления приплода и падежа животных увеличится на 59 голов.

Составление рациона кормления  дойных коров на стойловый и пастбищный периоды содержания

Кормовой рацион - это  суточный набор кормов, соответствующий  по питательности кормовой норме.

Таблица 3. Рацион кормления  коров в стойловый период удой 15 кг, 3,7% жира, живая масса 500 кг.

Корма	Количество корма, кг	ОЭ, МДж		Переваримый протеин, г	Са, г		Р, г	Каротин, мг
Сено Солома Силос Корнеплоды Концентраты Минеральная подкормка	4,4 1,6 20 21 3,1 0,084	40,48 8 210 191,52 41,85 -	291 25,3 496 202 231 -			26,8 5,46 37,9 7,5 3,04 -	11,5 1,2 17,7 7,6 9,2 -	107,9 4,3 301 920 2,8 -
Итого По норме +/- к норме		491,37 483,7	1245,3 1240 + 5,3			80,7 78 + 2,7	47,2 51 - 3,8	1336 465 + 871

Вывод: в данном рационе показания переваримого протеина и кальция полностью соответствуют норме, найденной по справочнику, слегка ее превышают; обнаружился небольшой недостаток фосфора, который будет компенсирован правильно подобранной минеральной подкормкой; зато показатель каротина превышает норму почти в 2 раза.

Таблица 4. Рацион кормления  коров в пастбищный период удой 15 кг, 3,7% жира, живая масса 500 кг.

Корма	Количество корма, кг	ОЭ, МДж	Переваримый протеин, г	Са, г	Р, г	Каротин, мг
Пастбища Зеленая подкормка Концентраты Минеральная подкормка	53 - 1,4 0,044	206,7 - 18,9 -	1325 - 162,6 -	135,7 - 1,3 -	37,1 - 4,7 -	2120 - 1,2 -
Итого По норме +/- к норме		415,6 408,2	1487,6 1225 + 262,6	137 63 + 74	41,8 56 +14,2	2121,2 500 + 1621,2

Летом коровы основное количество питательных веществ получают на выпасе. Пастьба скота имеет много  преимуществ перед зимним стойловым  содержанием. Полноценный зеленый  корм в сочетании с благотворным влиянием на организм солнечного света  и свежего воздуха укрепляет  здоровье животного и способствует получению крепких, жизнестойких телят. Однако такое содержание коровы эффективно лишь в том случае, если пастбища обильны по травостою и имеют  молодую траву в течение всего  лета.

Вывод: данный рацион сполна удовлетворяет потребности в питательных веществах коров с удоем 4500 кг за лактацию, показатель каротина превышает норму в 3 раза.

Составление плана отелов и осеменений и плана производства молока по стаду коров

Для составления плана  отелов и осеменений используют данные задания об отелах коров и нетелей, осеменении коров и телок за каждый календарный месяц предыдущего  года. Отелы коров и нетелей  планируют исходя из установленных  сроков осеменения коров и телок. Животных, подлежащих выбраковке, в  план осеменения не включают, выбраковку коров осуществляют на следующий  месяц после окончания лактации.

Таблица 5. План отелов и осеменений коров

Месяц года	В предшествующем году	В планируемом году
	Отелилось коров и нетелей	Осеменено	Отелиться	Будет осеменено	Будет выбраковано
		коров	нетелей	коров	нетелей	коров	телок
1	2	10	2	6	2	3	0	2
2	11	3	1	8	4	11	1	0
3	8	6	2	3	1	7	2	1
4	4	8	4	10	0	2	3	3
5	9	3	1	9	3	6	2	1
6	9	10	0	5	2	7	2	0
7	4	9	3	1	1	12	2	0
8	5	5	2	12	4	5	0	4
9	8	1	1	6	4	6	1	3
10	3	12	4	0	4	13	3	1
11	12	6	4	3	0	9	4	5
12	4	0	4	1	1	3	2	2
Итого за год	79	73	28	64	26	84	22	22