Технология приготовления красных столовых вин

Чувственное и сексуальное, красное вино больше подходит знойным брюнеткам. Его пьют в красной помаде, прямых юбках, обтягивающих кашемировых свитерах и обязательно на каблуках. "Домашний" вариант - длинный джемпер, пастельный макияж, огонь, потрескивающий в камине, и медвежья шкура на полу.

Лучшие сорта красного вина:

Каберне-совиньон изготовляется из мелкого темно-красного винограда с толстой кожицей, насыщенного пигментом, очень вяжущего и терпкого на вкус. Лучший виноград этого сорта произрастает на сухих умеренно-плодородных почвах Франции в Медоке, Граве и Сен-Эмильоне. Вина из французского винограда отличаются благородством, тонкостью вкуса и исключительной красотой букета. Виноград сорта Каберне-совиньон выращивается также в Калифорнии. Произведенное из него вино имеет насыщенный смородиновый оттенок с нотами мяты, эвкалипта и ванили. Вино из австралийского (произрастающего на красноземе Кунавары) и итальянского (тосканские сорта) винограда более терпкие со сливовым оттенком. Каберне-совиньон может быть как коллекционным, так и ординарным, доступным рядовому покупателю.

Мерло. Виноград Мерло довольно неприхотлив, главное - вовремя подрезать лозу и собрать ягоды. Вино из перезрелого мерло посредственно на вкус и теряет все характерные для сорта качества. Красный виноград этого сорта выращивают в Бордо и по всему юго-западу Франции, а также в Калифорнии и Австралии. Из него производят полноценное вино, которое взрослеет гораздо быстрее, чем вина из винограда сортов каберне. Мерло преобладает в винах Сен-Эмильона и особенно Помероля; эти вина сравнительно мягкие и с более высоким содержанием алкоголя, чем вина из других красных сортов. Они обычно темно-красного цвета, с фруктовым вкусом с оттенками черной смородины, вишни и мяты.

Пино-нуар. Виноград этого сорта считается одним из самых капризных и прихотливых, и, если бы не божественный вкус готового вина, виноградари давно бы бросили его выращивать. Однажды попробовав пино-нуар, до самой смерти не забудешь его вкус. Красные ягоды с тонкой кожицей растут небольшими плотными гроздями. Лучшие почвы для пино-нуар известняковые, как в Бургундии, Эльзасе и Жюра. Молодое вино из пино-нуар часто имеет запах и аромат нежных красных летних фруктов и ягод, а через несколько лет приобретает аромат шоколада, слив, фиалок, трюфелей и "дымка".