Тавароведение в таможенном деле

Консистенцию маргарина определяют при температуре 18 °С. Твердый брусковый маргарин имеет пластичную, плотную, однородную консистенцию, блестящую, сухую на вид поверхность среза. У мягкого наливною маргарина — высокопластичная однородная, мажущаяся консистенция, блестящая поверхность. К дефектам консистенции маргарина относятся крупинчатость, мучнистость, салистость, обусловленные нарушением режима охлаждения или излишней механической обработкой маргариновой эмульсии. Мутная слеза — появление мутных капель воды на поверхности среза маргарина — результат введения в рецептуру несквашенного молока или несоблюдения порядка введения эмульгатора. Крупная слеза — влага, стекающая с поверхности среза маргарина, обусловлена недостаточным количеством эмульгатора.

Цвет маргарина должен быть однородный по всей массе. Большинство видов маргарина по окраске близки к летнему сливочному маслу. Маргарин Шоколадный, Цитрусовый, Малиновый имеет оттенки вводимых согласно рецептур компонентов, что оговаривается в технических условиях. Дефекты цвета маргарина — пятнистость, мраморность, полосатость, появляющиеся в результате неравномерного охлаждения маргариновой эмульсии. Бледный цвет обусловлен недостаточным количеством красителя. Сероватый или буроватый оттенки являются следствием некачественной отбелки сырья.

При определении сортности столового маргарина следует учитывать, что допустимыми дефектами для продукции высшего сорта является матовая поверхность среза; для 1-го сорта — слабый привкус исходного жирового сырья, слегка мажущаяся консистенция, незначительная Неоднородность окраски, слегка сероватый или кремовый оттенки при использовании хлопкового, соевого, рапсового, пальмового масел и саломасов из них.

Из физико-химических показателей маргарина определяют массовые доли: жира, влаги и летучих веществ, поваренной соли (0,03—0,7%); температуру плавления жира, выделенного из маргарина (27—33 °С); кислотность (2,5%); стойкость маргарина для промышленной переработки. Микробиологические показатели маргарина должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.560-96.

Состав и свойства масла, выработанного методом сбивания и преобразования высокожирных сливок, отличаются, хотя и отвечают требованиям единого ГОСТа 37-91. В стандарте нет данных по химическому составу, органолептическим показателям, структурно-механическим свойствам, сохраняемости и другим признакам, которые также характеризуют потребительские свойства масла, выработанного различными методами. Отличительные особенности состава и свойств масла несоленого, полученного двумя методами, приведены в табл. 8.1.

Масло, полученное методом сбивания, содержит значительно меньше фосфолипидов, в том числе лецитина, по сравнению с маслом, выработанным преобразованием высокожирных сливок. Это влияет на вкус и запах масла, химический состав плазмы.

При производстве масла методом сбивания оно обладает хорошей термоустойчивостью и намазываемостью. К недостаткам этого метода относятся: повышенная обсемененность микрофлорой, высокое содержание воздуха; недостаточно высокая дисперсность влаги; неравномерность состава компонентов; длительность технологического процесса (около 1 сут.).4

Масло, выработанное преобразованием высокожирных сливок отличается хорошей дисперсностью влаги, низкой бактериальной обсе-мененностью и пониженным содержанием воздуха, высокой стойкостью при хранении, более выраженным вкусом, запахом и ароматом, плотной пластичной консистенцией. Недостатки — низкая термоустойчивость, повышенное содержание жира в плазме и вытекание жидкого жира, плохая отделяемость плазмы (белка) при перетапливании, низкая восстанавливаемость структуры.

Масло, полученное методом преобразования высокожирных сливок, лучше сохраняется, так как имеет меньшую бактериальную обсемененность, высокую дисперсность плазмы.

 

 

 

3. Практические аспекты  перемещения коровьего масла  и маргаринов через таможенную  границу РФ

 

В соответствии с Указанием ГТК РФ от 9 июня 1997 г. на ряд ввозимых в Россию товаров установлен контрольный уровень цен и условные цены для таможенной оценки товаров. Это связано с тем, что производство некоторых товаров за границей дотируется правительственными органами. К ним относятся масло, маргарин. Если декларант не может представить достоверные документы по стоимости товара в стране вывоза, то для таможенного обложения применяются назначенные ГТК РФ выраженные в ЭКЮ условные цены.

Правительством РФ 7 декабря 1996 г. принято постановление "О порядке определения таможенной стоимости товаров, вывозимых с таможенной территории РФ". Им установлено, что в уплаченную или подлежащую уплате цену товара дополнительно включаются:

комиссионные и брокерские вознаграждения;

стоимость контейнеров и другой оборотной тары, если она является единым целым с вывозимыми товарами;

стоимость упаковки;

стоимость бесплатно (или по сниженным ценам) предоставляемых покупателем продавцу сырья, материалов, комплектующих изделий, являющихся составной частью вывозимых товаров, а также стоимость инструментов, штампов и форм, использованных при производстве товаров, вспомогательных материалов, результатов НИОКР, дизайна, эскизов и чертежей;

лицензионные и другие платежи, которые покупатель должен прямо или косвенно осуществить в качестве условия покупки товаров;

поступающая продавцу прямо или косвенно часть дохода от последующих перепродаж или использования вывозимых товаров;

налоги, взимаемые на территории РФ, если они не подлежат компенсации продавцу при вывозе товаров за границу.

При отсутствии документов по сделке купли-продажи на аналогичные вывозимые товары или невозможности определить цены иным способом, таможенная стоимость определяется декларантом на основе данных бухгалтерского учета, отражающего затраты на производство и величину прибыли, получаемой экспортером. В случае невозможности использования представленных декларантом сведений таможенная стоимость вывозимых товаров определяется на основе сведений о ценах на идентичные либо однородные товары или исходя из калькуляции себестоимости вывозимых идентичных товаров. При оперативной работе следует пользоваться оригинальным текстом указанного постановления.5

Размеры пошлин, налогов, акцизов, сборов и выплат определяются Законом о таможенном тарифе, Законами "О налоге на добавленную стоимость" и "Об акцизах", Таможенным кодексом, документами ГТК РФ и других органов таможенного контроля. Основой для начисления НДС является сумма таможенной стоимости и таможенной пошлины, а по подакцизным товарам - и сумма акциза.

Кстати, Россия не является единственной страной, использующей подобные методы. Например, в Греции взимается дополнительный сбор со стоимости импорта, в Дании - сбор на охрану окружающей среды, в ряде стран - сборы на борьбу с мусором и т.д.

 

 

 

Список литературы

 

1. Николаева  М.А. Товарная экспертиза,  М., Знание., 2009
2. Райкова Е.Ю.  Теория  товароведения, М., ИНФРА-М., 2011
3. Сергеев  А.Г. Сертификация,  М., МарТ.,  2012
4. Товароведение  продовольственных  товаров, Ростов-на-Дону, ИНФРА-М., 2010
5. Товароведение и организация  торговли  продовольственных товаров,  М, ИНИТИ., 2011

 

 

 

 

1 Товароведение  продовольственных  товаров, Ростов-на-Дону, ИНФРА-М., 2010 с. 125

2 Николаева  М.А. Товарная экспертиза,  М., Знание., 2009 с.116

3 Товароведение и организация  торговли  продовольственных товаров,  М, ИНИТИ., 2011 с.154

4 Сергеев  А.Г. Сертификация,  М., МарТ.,  2012 с.138

5 Райкова Е.Ю.  Теория  товароведения, М., ИНФРА-М., 2011 с.127