Сравнительная товароведная характеристика масла коровьего по видам и поставщикам

Актуальность выбранной темы обусловленна большим значением коровьего масла для организма человека. В нем соделрдится около 150 жирных кислот, 20 из которых являются необходимыми для человека. Энергетическая ценность масла обусловленная большим содержанием жира и высокой калларийностью. Молочные жиры содержащиеся в масле помогают лучшей усваяемости кальция, который в свою очередь способствует выведению холестерина. Также масло богато содержанием витаминов А, D, E и K, корорые в свою очередь стимулируют витамин В6 повышающий выведения холестерина из организама. Так же следует отметить, что степень усвояимости коровьего масла достаточно высокая и состовляет 85-90%. Но не смотря на все положительые качества коровьего масла, следует отметить, что при

Введение ....................................................................................................................3
1 Теоретическая часть............................................................................................5
1.1 Состояние и перспективы развития рынка коровьего масла России.............7
1.2 Химический состав, пищевая ценность коровьего масла................................8
1.3 Факторы формирующие качество и ассортимент коровьего масла.............12
1.4 Классификация и ассортимент коровьего масла............................................15
1.5 Упаковка, маркировка, хранение коровьего масла........................................18
1.6 Требования к качеству, дефекты коровьего масла.........................................21
2 Экспериментальная часть.................................................................................22
2.1 Объекты исследования......................................................................................22
2.2 Методика проведения исследований...............................................................23
2.3.1Сравнительный анализ показателей качества коровьего масла определенного вида или градации.........................................................................25
2.3.2 Сравнительный анализ ассортимента коровьего масла, реализуемого в торговом предприятии "Сказка"......................................................................26
2.3.3. Сравнительная характеристика условий и сроков хранения коровьего масла.................................................................................................................29
2.3.4 Диагностика допустимых и недопустимых дефектов коровьего масла... 30
Заключение........................................................................................................32
Список литературы.................................................