Состояние и перспективы потребительского рынка безалкогольных напитков

Сегодня предложение  безалкогольных напитков на потребительском  рынке очень велико. Объем рынка безалкогольных напитков с каждым годом увеличивается. Это связано с увеличением потребления безалкогольных напитков. Потребление безалкогольных напитков за период с 2003 увеличилось на 3910,5 миллионов литров.

Рисунок 5. Потребление бутилированной воды и безалкогольных

напитков 

Российский рынок  заинтересовал иностранные корпорации своей большой емкостью, да и количество отечественных производителей безалкогольных напитков растет не по дням, а по часам. Так, например, более 50% рынка в натуральном выражении контролируют два ведущих производителя  Coca-Cola и PepsiСо.

На рынке сладких  вод львиная доля этого сегмента принадлежит компаниям Coca-Cola и PepsiCo, рынок близок к насыщению и темпы его роста неуклонно снижаются. Таким образом, увеличение объема продаж возможно за счет увеличения доли рынка посредством вытеснения конкурентов, улучшения представленности в местах продаж с помощью рекламных материалов, выделяющих продукцию из общей массы. Это заметно в политике лидеров  компании стремятся занять наибольшее количество места на полках магазинов, размещают различные яркие ценники, плакаты и т.п., направленные на привлечение внимания покупателя. В данном аспекте, по сути, идет борьба двух гигантов, отечественный производитель если и участвует, то крайне слабо. В итоге происходит перемещение напитков российских производителей на худшие места, где их покупают исключительно приверженцы. Важно отметить, что в большинстве случаев отечественный производитель выступает в нижнем ценовом сегменте, предлагая покупателям лимонады российских марок: «Дюшес», «Лимонад». «Буратино», «Колокольчик» и т. д. Суммарная доля рынка компаний Coca-Cola и PepsiCo  более 80 %. Успех компании, которая собирается конкурировать с интернациональными "монстрами", кажется сомнительным. Даже большая разница в цене не сможет коренным образом переломить ситуацию и изменить положение на рынке. Ведь модный продукт для подростков более привлекателен, чем аналогичный более дешевый, но немодный.

Подавляющее преимущество у отечественных производителей в сегменте кваса и квасных  напитков. Доля рынка натурального кваса «Очаковский» (производитель  ЗАО "Московский пивобезалкогольный комбинат «Очаково») превышает 50 %. Говоря о гигантах рынка напитков, то ими этот сегмент практически не освоен Отечественный потребитель давно понял, чем квас отличается от квасных напитков и напитков со вкусом кваса, и в большинстве своем предпочитает квас.

Еще один очень интересный и динамично развивающийся сегмент  это тонизирующие напитки, включающие холодные чай и кофе, энергетические и спортивные напитки. Предлагаемый ассортимент довольно широк. Причем здесь участвуют как производители напитков, так и производители соков и других видов товаров. Здесь прослеживается та же тенденция, что и на рынке сладких вод. Ведущие позиции занимают компании PepsiCo с раскрученными брэндами Adrenalin rush и Lipton в сегментах энергетиков и чая соответственно, Coca-Cola опережает всех в сегменте спортивных напитков с брэндом Powerade. Рынок холодного кофе практически не развит и представлен тремя марками Maccofe, Nescafe и Jacobs. Два последних опять же принадлежат Coca Cola Compani и PepsiCo.

Ситуация на рынке  столовых и минеральных вод несколько  отличается от ситуации на рынке сладких  напитков. Во-первых, здесь нет такой  раздробленности в видах, можно  выделить простую питьевую воду, искусственно минерализованную и минеральную. Во-вторых, количество производителей гораздо  больше, в-третьих, обилие источников минеральных и лечебных вод, расположенных на территории нашей страны и сопредельных государств СНГ, и предприятий, работающих на них еще со времен СССР и завоевавших своих потребителей с тех пор, создают высококонкурентный уровень на рынке. По тем же причинам немного представлено импортной минералки. Сейчас это самый динамичный и привлекательный сегмент на рынке напитков.

Основные сегменты сокового рынка  так называемый 100%ный сок и нектары. На них приходится до 95 % физического объема продаж товаров соковой категории. Оставшуюся долю занимают различные сокосодержащие напитки. В настоящее время на российском рынке соков лидируют четыре компании  ЭКЗ «Лебедянский», «Мултон», «Вимм Билль Данн Продукты Питания» и «Нидан Соки». «Мултон» и «Нидан Соки» принадлежат компании Coca Cola, а ЭКЗ «Лебедянский» принадлежит PepsiCo, таким образом, западные фирмы контролируют более половины российского рынка соков.

На основании  вышеописанных данных можно утверждать, что соперничество между продавцами, отражающее общее состояние конкурентной борьбы в отрасли безалкогольных напитков, весьма интенсивно.

Например, в борьбе за выживание, производители сладких  газированных напитков стараются максимально  расширить свой ассортимент за счет завоевания новых сегментов: энергетических напитков, содержащих кофеин, гуарану, кларнитин, спортивных напитков с витаминным комплексом, быстроусвояемыми углеводами, фруктозой и глюкозой, детских сокосодержащих напитков с высоким содержанием сока (более 10%), ароматизированных минеральных вод, напитков на основе травных экстрактов и т.д. Pepsi Co и Соса-Cоla ввели в свои ассортиментные ряды холодные сокосодержащие чаи, спортивные напитки («Гетерейд» и «Паурэйд»), энергетические напитки, холодный кофе. Кроме того эти гиганты начали производство кваса, что само по себе нонсенс, ведь этот напиток компании никогда не производили, так как в Америке не пьют квас и не знают, что это такое. Вслед за лидерами рынка и региональные компании стараются приятно удивить своего покупателя. Так к примеру, компания « БестБотлинг»начала выпуск холодных чаев под именем «Доктор Ливси», «Тонус» решилась на выпуск соков «Для тебя», а компания «Ниагара» выпустила серию напитков под маркой «Таежные травы».

При выборе напитка  огромную роль играют потребитнльские предпочтения в отношении вкусовых линий. По мнению розницы, лидерами по вкусовым предпочтениям оказались: апельсин (62,2% упоминаний), лимон (50%), ананас (46,7%), яблоко (27,8%). Можно отметить, что лидирующие позиции заняли неокрашенные или слабоокрашенные воды (рисунок 6). Опираясь на такую оценку вкусовых потребностей, производители безалкогольных напитков предлагают на рынке потребительских товаров ассортимент продукции в соответствии с потребностями.

Рисунок 6. Популярность вкусовых линий безалкогольных напитков

Ниже приведен краткий  перечень принципов создания и продвижения  напитков, продуктов питания:

• продукты должны обладать легендой, сердцем и душой;
• напитки должны быть источником приключений и желаний;
• напитки должны быть направлены на четкую целевую группу;
• напитки должны обладать как потребительской ценностью, так и событийностью.

Как правило, для  определения товарного предложения  необходимо учитывать сочетание  факторов, влияющих на него.

Во-первых, спрос  является важнейшим фактором, влияющим на предложение. Покупательский спрос  дает импульс для повышения или  снижения объема выпуска. Например, сезонная продажа и климат. С наступлением лета объемы продаж безалкогольных напитков возрастают. Это в свою очередь  требует увеличения выпуска продукции  во столько раз, во сколько увеличился спрос.

Во-вторых, на предложение  влияет регион и численность. Расположение региона может отражать различие в доходе и других потребительских  факторах. Численность и плотность  населения, выявляет количество продукции  для обеспечения товарного предложения  и удовлетворении спроса.

Возраст часто используют в качестве фактора, влияющего на товарное предложение. В зависимости  от возраста производители разрабатывают  ассортимент выпуска продукции  для определенной возрастной группы. Но в этом есть свой минус: люди одной  возрастной категории не всегда придерживаются единых пристрастий и поведения.

На предложение  безалкогольных напитков влияет также  цена. Сегодня нам предлагаются производителями  напитки в разной ценовой категории. Так, например, в Екатеринбурге пол-литровая бутылка минеральной стоит от 20 до 40 рублей за бутылку, литровая упаковка сока – от 30 до 60 рублей, газированная вода – от 15 до 30 рублей, питьевая вода – от 20 до 40 рублей за литр, квас – от 30 до 40 рублей за литр. Цена зависит от категории, продукции, от класса, от состава, от места выработки. Платежеспособность населения также влияет на предложение. С понижением платежеспособности населения производители начинают производить продукцию с более низкими ценами, и наоборот.

Анализ  торговли как организатор рынка  безалкогольных напитков

Один из способов удовлетворения потребностей – поход  в магазин и приобретение необходимого продукта. Следовательно, удовлетворение индивидуальных потребностей человека происходит через торговлю.

Торговля является неотъемлемой частью рынка потребительских  товаров. Она дает импульс производителю  на то что производить и как производить. С помощью потребителя торговля определяет место и роль каждого конкретного товара, удовлетворяя потребности покупателя. Торговля стимулирует производство и задает ему конкретное направление. И только через торговлю можно представить рынок напитков, как он подразделяется, и долю его потребления (рисунок 7)

Рисунок 7. Доля потребления напитков

Сегодня многие крупные  производители являются только оптовыми продавцами своих продуктов, организаторами сбытовых сетей, но и выходят на прямую связь с розничными продавцами, заинтересовывая  их тем самым выгодными ценами и более широким ассортиментом  своей продукцией (зачастую у оптовых  предприятий присутствует не весь ассортимент  того или иного производителя). Но и крупные сетевые торговцы диктуют  сегодня условия, выставляют на полки  и свой собственный товар —  зачастую под маркой, идентичной названию торговой сети. В России сейчас собственные  торговые марки есть практически  во всех товарных группах, такой товар  попадает на самые лучшие места и пользуется наибольшим спросом, так как цена на него наиболее приемлемая для покупателей.

Например, при снижении объема продаж соков в 2008 г. на 40% по сравнению с 2007 г. Производители  соков переориентировали производственные мощности с натуральных соков  на выпуск сокосодержащих и безалкогольных напитков.

В общем, как ни странно, оказалось, что в отношении импорта  и экономического роста развернувшийся в 2008 году широкомасштабный мировой  финансово-экономический кризис не сделал российскую экономику менее  прогнозируемой. Это, кстати, касается и потребительского поведения граждан. Экономисты предсказывали, что граждане будут с энтузиазмом тратить  деньги, они и тратили, несмотря ни на какой кризис. В кризисном четвертом  квартале ушедшего года оборот розничной  торговли увеличился почти на 10% в  годовом исчислении.

 

Торговля является организатором не только на внутреннем рынке потребительских товаров, но и на внешнем. В настоящее время  для многих стран внешняя торговля играет важнейшую роль в более  полном обеспечении своих потребностей. Спрос на отдельные виды товаров  в странах, которые не производят их в достаточном количестве, стимулирует  развитие торговли такими товарами. Удельный вес алкогольных и безалкогольных напитков составлял 8,8 % в стоимостном выражении. Зависимость от импорта отдельных сегментов рынка усиливает его нестабильность, обусловливает формирование цен под воздействием конъюнктуры мирового рынка, реальную возможность роста розничных цен на внутреннем российском рынке. Экономический рост и повышение конкурентоспособности продуктового комплекса страны выражаются в уровне ценовых соотношений между отечественными и импортными продовольственными товарами , при которых отечественные должны иметь, как минимум, равнозначную или более низкую стоимость. Конкурентоспособность большинства российских продовольственных товаров на мировых рынках ограничена. Но имеются исключения, такие как минеральная вода. Экспорт минеральных вод за последние 6 лет увеличился в 2,6 раз.

Список использованных источников

1.Егорова  Н.Р., Николаева Т.И. Экономика  отрасли: торговля потребительскими  товарами: Учеб. пособие. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. Унта, 2004. – 262 с.

2.Николаева  Т.И., Елагин Ю. А.Организация торговых  процессов и обслуживания покупателей:  Учеб. Пособие. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. унта, 2003. – 348 с.

3. Экономика предприятий торговли  и общественного питания : учебное

пособие / кол. Авторов; под ред. Николаевой Т.И. и Егоровой Н.Р. – 3е изд., стер. –  М.: КНОРУС, 2008. – 400 с.

4. Экономика отрасли: торговля и  общественное питание / Карпенко  Е.А., Ларионова В.А., Ольхова Л.А. и др.: Учебное пособие. – М.: АльфаМ: ИНФРАМ, 2007. – 224 с.

5. Раицкий К.А. Экономика и управление в организациях торговли: Учебное пособие для студентов вузов. – М.: Аспект Пресс, 2009. – 191 с.

6. Снегирева В. Розничный магазин.  Управление ассортиментом по  товарным категориям. – СПб.: Питер, 2007. – 416 с.

7. Экономика предприятий торговли  и общественного питания: Учебное  пособие / Рук. авт. кол. Николаева Т.И.; Науч. Ред. Егорова Н.Р. – Екатеринбург: Издво Урал. гос. экон. унта, 2001. – 498 с.

8. Николаева Т.И., Егорова Н.Р. Потребительский  рынок и торговля: проблемы развития  и регулирования. Екатеринбург: Издво Урал. гос. экон. унта, 1998. 270 с.

9. Иохин В.Я. Экономическая теория : введение в рынок и микроэкономический анализ. М.: ИНФРА. М., 1997. с 258.

10.Экономическая  теория: В 2 ч./ Науч. ред. Филиппов Н.Н., Ильяшенко В.В. – Екатеринбург: Издво Урал.гос.экон.унта, 2002. Ч. 1.  365 с.

11. Россик Е.Я. Толковый словарь экономических терминов и понятий . Изд. 2е. – Ростов н/Д: Феникс, 2008. стр.109.

12. Газета « Коммерсантъ» № 191(4008) от 21.10.2008 Пенный ликвид. Е.Дударева, А. Рябова.

13. Е. Козина. Безалкогольные напитки.  В контексте зрелых рынков. / Журнал  «Новости торговли», апрель 2008.

14. отчет Nielsen Company : Российский рынок продовольствия : итоги 2007 года.

15. Маринина Л. Российский рынок соков./ Конъюнктура товарных рынков. 2008 №2.