Шпаргалка по " Товароведение"

Совершенствование ассортимента - количественные и качественные изменения в ассортименте товаров для повышения его рациональности. Это комплексное направление обусловливает выбор возможных путей: сокращение, расширение, обновление ассортимента товаров для формирования рационального ассортимента. На белорусском потребительском рынке это направление формирования ассортимента сравнительно новое и выражается в стремлении ряда элитных магазинов формировать ассортимент по образцу известных зарубежных фирм. Кроме того, это направление характерно для крупных фирм, корпораций, акционерных обществ, имеющих дочерние предприятия в разных регионах (города, страны или мира).

Для промышленного предприятия  можно использовать, кроме перечисленных  выше, и такие специфические направления  ассортиментной политики, как:

-  обновление выпуска изделий (качество, цена, качество-цена);

-  товарная дифференциация;

-  товарная специализация;

-  товарная диверсификация;

-  товарная вертикальная интеграция и др.

  

Вопрос 7

В 1986 г. Международной  организацией по стандартизации ИСО стандартизовано следующее определение качества: качество – совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности [4, с. 36].

В соответствии с МС ИСО 9000:2000 «качество – степень, с которой совокупность собственных характеристик выполняет требования». То есть, не достаточно удовлетворения только установленных потребностей, надо выполнять и те невысказанные, которые покупатель требует в неявном виде. Имеются в виду само собой разумеющиеся ожидания, которые обычно не формулируются конкретно, однако заносятся в ряд устойчивых требований.

Термин «требования» сам имеет  определение в этом же стандарте. «Требование – это потребность или ожидание, которое установлено, предполагается или является обязательным»

Требования к товару могут быть текущими и перспективными, общими и специфическими.

Перспективные требования объединяют более широкий и высокий  по уровню комплекс показателей качества товаров. Разрабатывают их на основе текущих требований к качеству товаров. При этом учитывают назначение, условия  эксплуатации товара, наиболее полное удовлетворение потребностей населения, совершенствование процессов производства, появление новых видов сырья, оборудования и технологии.

Перспективные требования по мере развития технического прогресса  переходят в группу текущих и  регламентируются ГОСТами и техническими условиями.

Общие требования в равной степени предъявляют или к  одному, или к преобладающему большинству  товаров. К ним относятся: наиболее полное соответствие товара назначению и степень выполнения основной функции, удобство пользования, безвредность для человека и обеспечение нормальной жизнедеятельности организма, прочность и надежность в эксплуатации в пределах установленного срока, возможность и простота ремонта, эстетические особенности и др. Значимость отдельных требований при оценке качества различных по назначению товаров неодинакова и зависит от условий эксплуатации товара. Специфические требования предъявляются к более узкой группе изделий или к конкретному товару. Они зависят от назначения и условий эксплуатации товаров. Так, в одном случае более высокие требования предъявляют к прочности товаров, в другом к внешнему оформлению. Наиболее высокой прочностью должны обладать товары, которые в процессе эксплуатации подвергаются механическим воздействиям. К промышленной продукции предъявляют также требования технологические, стандартизации и унификации, экономические и др.  

Вопрос 8

Качество товаров формируется  на стадиях их разработки и изготовления.

К факторам, непосредственно  влияющим на качество товаров, относятся  качество исходного сырья, материалов и комплектующих изделий, конструкция изделия (включая качество проектирования и моделирования), качество технологических процессов (включая качество нормативно-технической документации, оборудования, качество труда работников и др.).

Химический состав, структура и свойства исходных материалов во многом определяют свойства и качество готовых изделий. Определенное влияние на формирование качества оказывают вспомогательные и отделочные материалы, например лаки, краски, нитки, фурнитура и т. п.

Конструкция, т. е. конфигурация и размеры отдельных деталей и узлов, способы их соединения и взаимодействия влияют на эффективность выполнения товаром своих функций.

Из одного и того же материала, используя различные  виды технологической обработки, можно  получить различные по своим свойствам товары. Особое место в технологических операциях для улучшения внешнего вида товаров и ряда потребительских свойств занимают отделочные операции, в том числе нанесение декоративных и защитных покрытий, шлифование, полирование, раскраска и т. д.

На стадиях товарного  обращения и потребления, в частности  при транспортировании, хранении, реализации и потреблении, необходимо сохранить  уже сформированное качество.

К факторам, обеспечивающих сохранение качества товаров при  доведении их от производства до потребителя относятся упаковка и маркировка, условия транспортирования, хранения товаров.

Важным элементом разработки товара является его упаковка.

Упаковка--это средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждений или потерь при транспортировке, складировании, при перевалке и хранении.

С целью повышения  конкурентоспособности отечественных  товаров в Республики Беларусь утверждена государственная программа "Качество" на 2007-2010 годы. Такое решение принято постановлением Совета Министров №1082.

Программой предусматривается  внедрить и сертифицировать системы  менеджмента качества не менее чем  в 2100 организациях, системы управления охраной окружающей среды - не менее  чем в 255 организациях, системы на основе принципов - не менее чем в 250 организациях.

В современных условиях острая конкурентная борьба изготовителей  товаров и услуг, рост цен на энергетические и сырьевые ресурсы стимулируют  процесс непрерывного совершенствования  деятельности предприятий и организаций.

 

 

Вопрос 9

 

В соответствии с определяемыми  структурными элементами, имеющими разные размеры, структуру твердых тел  подразделяют на макроструктуру, микроструктуру и тонкую (внутреннюю) структуру.

Макроструктура —  достаточно крупные сочетания элементов структуры материалов; исследуется невооруженным глазом или с увеличением (до =150 раз).

Особенности макроструктуры материалов и товаров учитываются  при органолептических оценках  их качества.

Микроструктура —  сочетания структурных элементов  материалов, обнаруживаемых только при значительном увеличении (в десятки и сотни раз).

Топкая (внутренняя) структура  — сочетание атомов, ионов, молекул  и более крупных образований, выявляемых с помощью электронной  микроскопии или рентгенографии.

Принято также подразделение структуры изделий на уровни или типы.

В основы деления на уровни могут быть положены различные признаки; чаще всего используют размерный, в  основе которого — способ выявления  того или иного уровня.

Большинство материалов не являются монолитными, и их структура включает поры разных форм и размеров. Пористость материалов может меняться в широких пределах и зависит от вида исходного полимера и условий его переработки в изделие.

Общая или суммарная  пористость материалов включает следующие  составляющие: сквозную, внутреннюю и поверхностную пористость.

Сквозная пористость формируется порами, проходящими  сквозь всю толщу материала. Например, поры между нитями, образующими ткань.

Внутренняя пористость формируется порами, находящимися внутри структурных элементов материала. Например, поры внутри волокон и нитей текстильных материалов. Также поры не сообщаются с внешней средой, они, как правило, заполнены воздухом.

Поверхностную пористость создают открытые поры, образующиеся на поверхности материала в виде небольших впадин.

Общая пористость и ее составляющие в значительной степени  влияют на свойства материалов, особенно гигиенические. Так, дискретная структура  материалов на основе волокон обусловливает  образование капиллярной системы, что в свою очередь повышает влаговпитывающую способность, паро- и воздухопроницаемость одежно-обувных материалов. Для некоторых материалов, высокая пористость нежелательна.

 

 

Вопрос 10

Химические свойства характеризуют отношение товаров и материалов  к действию различных химических веществ и агрессивных сред. Эти свойства зависят от химического состава и строения материалов. Наиболее важными из них являются водостойкость, кислотостойкость, щелочестойкость, отношение к действию органических растворителей, света, погодных условий.

Биологические свойства характеризуют устойчивость материалом к действию микроорганизмов (бактерии, плесневые грибки, дрожжи), насекомых (моль, тараканы и пр.) и грызунов (мыпш, крысы). Процессы гниения, плесневения товаров вызываются соответствующими видами микроорганизмов.

К физическим свойствам  относятся механические (прочность, деформация, твердость, усталость и  др.), термические (теплоемкость, теплопроводность, огнестойкость, термостойкость, термическое  расширение и др.), оптические (цвет, блеск, прозрачность, лучепре-ломляемость и др.), акустические (тембр, высота звука, звуковое давление и др.), электрические, а также общие физические свойства (масса, плотность, пористость).

Плотность (р). Как известно из физики, плотностью называется масса безпористого вещества в единице объема.

Характеристика материалов по плотности весьма важна для  суждения о массе готовых изделий, расчетов некоторых механических свойств  материалов, пористости и т. д.

В товароведении плотность  определяется пикнометрами (для жидкостей  и твердых тел) и ареометрами (для жидкостей). Плотность вещества пористых материалов устанавливается после тонкого их измельчения, методом ртутной порометрии определяют их пористость.

При исследовании товаров  плотность определяют лишь в отдельных  случаях (например, при оценке горюче-смазочных материалов, новых пластических масс); обычно пользуются установленными величинами для отдельных материалов.

Характеристика материала  по их массе необходима при решении  вопросов об упаковке, транспортировании  и хранении материалов, а также во многих случаях при оценке эксплуатационных свойств товаров. 

Вопрос 11

Физико-химические свойства объединяют свойства, проявление которых  сопровождается физическими и химическими  явлениями одновременно. Важнейшими ' физико-химическими свойствами являются сорбционные свойства, т. е. способность поглощать и выделять газы, воду и растворенные в ней вещества, адгезионные свойства, т. е. свойства слипания или склеивания, свойства проницаемости (воздухо-, паро-, водо- и пылепроницаемость).

Твердое тело, способное поглощать газы, пары или растворенное вещество, называется адсорбентом, адсорбированное вещество называют ад-сорбатом. Явление, обратное адсорбции, связанное с уменьшением количества поглощенного вещества адсорбентом, называется десорбцией.

Адсорбция на поверхности  твердого тела является лишь частным  случаем более общего явления  — сорбции, которое охватывает также  процессы абсорбции, капиллярной конденсации, хемосорбции.

Абсорбцией называется поглощение сорбируемого вещества за счет его диффузии в массу тела и внедрения между атомами и молекулами сорбента.

Адсорбция — уплотнение газа, пара или растворенных частиц на поверхности твердого тела, включая  и те явления, когда адсорбируемое  вещество проникает внутрь твердого тела, но остается на поверхности его пор, полостей, трещин, не проникая между атомами или молекулами твердой фазы.

Капиллярная конденсация возникает  в результате слияния жидких слоев, образовавшихся на стенках капилляров (пор), вследствие адсорбции пара.

Хемосорбция — поглощение в результате химического взаимодействия газа или пара с твердым телом, происходящее либо на поверхности тела, либо распространяющееся на всю массу твердого тела.

Адсорбция тем выше, чем больше удельная поверхность адсорбента. При  адсорбции из растворов ее величина зависит не только от природы адсорбента, но и от природы растворителя и адсорбируемого вещества.

 

 

 

Вопрос 12

Потребительскими  свойствами называют объективные особенности товара, проявляющиеся в процессе потребления и обеспечивающие удовлетворение конкретных потребностей человека. Потребительские свойства формируют полезность товара как потребительной стоимости. Номенклатура потребительских свойств для конкретного товара может включать десятки наименований. В зависимости от функционального назначения товара она может различаться. Выбор номенклатуры этих свойств для конкретных товаров является важной задачей товароведения.