Салаты и винегреты. Технологические требования к приготовлению, правила подачи

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Мая 2014 в 13:25, контрольная работа

Краткое описание

Готовят салаты из листовых овощей, золеного лука, редиса, редьки, помидоров и огурцов, белокочанной и краснокочанной капусты, моркови, а также яблок и других фруктов. Значение их в питании очень велико не только как средства возбуждения аппетита, но и благодаря содержанию цепных минеральных солей (макро- и микроэлементов), витаминов и других биологически активных веществ. Неподвергнутые тепловой обработке овощи сохраняют в значительной степени содержащиеся в них вкусовые и ароматические вещества.

Прикрепленные файлы: 1 файл

салаты из сырых овощей.docx

— 23.94 Кб (Скачать документ)