Сахаристые кондитерские изделия. Мясо убойных животных

Сахаристые кондитерские изделия. Сырьё. Производство сахаристых кондитерских изделий. Химический состав. Пищевая ценность. Энергетическая ценность. Биологическая ценность. Способы контроля качества. Возможные дефекты. Классификация и характеристика товарной группы. Упаковка. Маркировка. Условия и сроки хранения. Транспортировка. Практическая часть

Вопрос № 1
Сахаристые кондитерские изделия…………………………………………...……………..4
Сырьё ………………………………………………………………………………………… 5
Производство сахаристых кондитерских изделий……………………………………….…5
Химический состав…………………………………………………………………...…..…12
Пищевая ценность………………………………………………………………………...…13
Энергетическая ценность……………………………………………………………...……15
Биологическая ценность……………………………………………………………...…..…16
Способы контроля качества……………………………………………………………...…17
Возможные дефекты……………………………………………………………...…………19
Классификация и характеристика товарной группы…………………………………...…23
Упаковка…………………………………………………...……………………………...…30
Маркировка………………………………………………………………………………..…31
Условия и сроки хранения………………………………………………………...……..…31
Транспортировка…………………………………………………...………………………..32
Практическая часть…………………………………………………………………...……..34
Ассортимент сахаристых кондитерских изделий на рынке Республики Беларусь……..34
Отечественные производители……………………………………………...……………...35
Импортёры…………………………………………………………...………………………36
Мировые тенденции…………………………………………………………………………37
Потребление……………………………………………………………...……………….…37
Вопрос № 2
Мясо убойных животных……………………………………………………………...……37
Химический состав…………………………………………………………………...…..…38
Энергетическая ценность………………………………………………………………...…39
Пищевая ценность………………………………………………………………...…………40
Биологическая ценность……………………………………………………...…………..…40
Способы контроля качества……………………………………………………...…………40
Возможные дефекты……………………………………………………...…………………42
Классификация товарной группы………………………………………………………..…44
Маркировка………………………………………………………………………………..…46
Хранение и транспортирование мяса………………………………………………...…….46
Практическая часть………………………………………………...………………………..49
Импортёры……………………………………...……………………………………………49
Отечественные производители……………………..………………………………………49
Ассортимент на рынке Республики Беларусь……………………………..………………49
Мировые тенденции…………………………………………………………………………49
Потребление…………………………………………...…………………………………….49
Список используемой литературы……………………………………………...………….51