Реализация чая в разных странах

4-й раз: Четвертое чаепитие  у британцев наступает довольно  поздно. Посреди рабочего дня  делается перерыв, который и  получил одноименное название  Tea Brea или небольшой перерыв на чай.

5-й раз: В пять часов  наступает всемирно известный  «five o´clock». В это время миллионы англичан, начиная от скромных рабочих и заканчивая самой Королевой, пьют чай, который называется English Afternoon Tea или «Английский полдник». Это щедро сдобренный сливками или молоком черный чай. Самый глубокий след в традиции Английского чаепития оставила герцогиня Анна Бедфордская седьмая 1840 году. Ей был необходим «пятичасовой чай», дабы утолить голод чашкой ароматного напитка с легкими, хорошо подогретыми закусками.

6-й раз: Около 19-20 часов  после работы приходит время  так называемого «высокого чая» («high tea»). Это ароматный, густой аристократический напиток. Во время такого чаепития подается большое количество закусок и  в доме создается ощущение уюта и отличного настроения. Самый лучший для такого времяпрепровождения сорт Earl Grey Tea («Эрл Грей»). Если есть желание можно также добавить в чай небольшое количество сливок или молока. Перед тем, как отправится спать, англичане могут выпить кружку чая, следуя своим предпочтениям, но этот чай уже не должен содержать кофеин.

Япония

Японцы признают и тщательно  культивируют каноны чайной церемонии  не только потому, что она дает им возможность эстетического наслаждения. В ритуале этой церемонии они  ощущают самих себя: строгая регламентация  поведения, точно установленные  предлоги для церемонии, вполне определенная утварь.

Перед церемонией хозяин посылает приглашения друзьям, и те за 2-3 дня  до чая благодарят его за оказанное  внимание. В день чаепития гости  собираются за 15-20 минут до назначенного времени в специально отведенной комнатке и выбирают почетного гостя, которым обычно становится старший  по возрасту человек. Именно он первым будет мыть руки и входить в  чайный домик. Официальному чаепитию предшествует кайсэки, то есть угощение разнообразным набором еды: здесь и суп, и рис, и рыба, и картофель с приправой. Угощают гостей и сакэ. В Японии существуют много форм чайной церемонии, но строго установлено лишь несколько: ночной чай, чай с восходом солнца, вечерний чай, утренний чай, послеобеденный чай, специальный чай.

В Японии существуют даже специальные  школы искусства чая. Весь ритуал чайной церемонии делится на два  действия:

1)Первое действие чайной  церемонии 

Гости следуют в сопровождении  хозяина по специальной дорожке  сквозь полумрак чайного сада. Подойдя  к небольшому бассейну с прозрачной водой, омываю руки и рот. Входя в  чайную комнату, гость вежливо кланяется. Затем, держа перед собой складной веер, выражает восхищение висящим в нише свистками. После этого гости садятся и приветствуют хозяина.

Присев, гости приступают к сладостям до тех пор, пока хозяин не пригласит всех в сад. О начале церемонии возвещает гонг – гости  покидают сад и возвращаются в  чайную комнату. В комнате теперь светлее, отодвинута бамбуковая штора, а вместо свистка в нише – ваза с цветами.

Хозяин вытирает чайницу  и ложку специальной тканью и моет венчик в горячей воде, которую наливают из чайника ковшом. Затем кладет три ложки растертого зеленого чая в чашу, заливает ковшом горячей воды и взбивает чай, пока он слегка не загустеет.

Крепкий зеленый чай готовится  из молодых листьев чайных кустов в возрасте от 20 до 70 и более лет. Важной особенностью японского способа  является то, что не только чайник, но сама вода для заваривания должна быть не более 80 градусов. Время заваривания 3-5 минут.

2) Второе действие чайной  церемонии

Главный гость кланяется, ставит чашку на ладонь левой руки, поддерживая правой. Размеренным  движением рук чашка медленно подносится ко рту. Сделав небольшой  глоток, гость оценивает вкус чая; делает еще несколько глотков, вытирает пригубленное место специальной  бумагой и передает чашку следующему гостю, который после нескольких глотков отправляет ее дальше.

На вкус чай терпок. Но в тоже время такой чай очень  ароматен. Присутствию в чае аромата  японцы придают особое значение.

Разговор во втором действие не ведется, все сидят чинно и  ровно, в строгих парадных одеяниях.

Россия

За одним столом собирались все члены семьи. В центре, на кипенно-белой  скатерти, стоял самовар на подносе, будто объединяя участников застолья. Большой, пузатый, начищенный, он созывал  домочадцев деловитым пыхтением.

Чаепитие по-русски – это множество сладостей и кушаний, неспешность и вкус, наслаждение и размеренное любование каждой деталью. Чаем наслаждались дома и в общественных местах, в одиночестве и в компании. В московских домах сложилась традиция чаевничать четыре раза, а именно: утром, в полдень, в четыре часа дня и обязательно вечером. О том, как заваривали чай, старые кулинарные книги гласят: «Чай на четырех человек: одну чайную ложку чая положить в заварной чайник, долить кипятком и, накрыв полотенцем или поставив на самовар, дать настояться. Через 15 минут, когда чай настоится, его разливают по чашкам, доливая чистый кипяток».

Богатство кушаний на столе, изысканность и почти претенциозность  сервировки стали отличительной  чертой русского чаепития. Обязательными  «присутствующими» на столе были: самовар, заварной чайник и чайница, молочники, сливочники, сахарницы, вазы для выпечки и сладостей. Варенья, джемы, ватрушки, пироги, баранки, кулебяки, пряники, засахаренные фрукты служили превосходным обрамлением для главного героя – чая.