Пряности и приправы

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Ноября 2014 в 13:53, реферат

Краткое описание

Ароматическо-вкусовое оформление блюд осуществляется посредством прибавления пряностей и приправ – минеральных солей, пряных трав, семян, бутонов, листочков, веточек, цедры, горошин и экстрактов – в сравнительно небольших количествах. Теперь химическая промышленность производит пряности и приправы в виде комбинированных порошков, пикантных пюре и готовых соусов, которые одновременно используют для ароматизации и вкусового оформления блюд. Однако их не следует употреблять для удаления плохого вкуса продукта, которые начали портиться.

Прикрепленные файлы: 1 файл

технология и оборудование пищ.пром..docx

— 77.58 Кб (Просмотреть файл, Скачать документ)
Открыть текст работы Пряности и приправы