Пряности и приправы

Ароматическо-вкусовое оформление блюд осуществляется посредством прибавления пряностей и приправ – минеральных солей, пряных трав, семян, бутонов, листочков, веточек, цедры, горошин и экстрактов – в сравнительно небольших количествах. Теперь химическая промышленность производит пряности и приправы в виде комбинированных порошков, пикантных пюре и готовых соусов, которые одновременно используют для ароматизации и вкусового оформления блюд. Однако их не следует употреблять для удаления плохого вкуса продукта, которые начали портиться.

Введение
1.История развития приправ и пряностей
2.Классификация пряностей
3.Классификация приправ
4. Ассортимент пряностей и приправ, их общая характеристика
5.Химический состав приправ и пряностей и их пищевая ценность
6.Значение в питании человека
7.Требования к качеству
8.Маркировка, упаковка, хранение
Заключение
Список использованной литературы
Приложения