Промысел рыбы

В зимнее время в России торговали в основном мороженой рыбой. Для этого ее помещали в небольшие озерки и садки из прутьев. Лишь только вода покрывалась льдом, рыбу вы­лавливали и морозили на льду. Такую рыбу называли «пылким то­варом». При перевозке на дальние расстояния, например из Архангельска в Москву, рыбу морозили другим способом. Живую рыбу закалывали, обмакивали в ледяную воду и обваливали в снегу до тех пор, пока не обледенеет полностью. По свидетельству сов­ременников, вкус у такой рыбы был, как у свежей. При транспортировке рыбы летом использовали специаль­ные лодки, называвшиеся «прорезями».