Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Февраля 2014 в 11:24, реферат
Йогурт появился задолго до того, как нобелевский лауреат Илья Ильич Мечников выявил впервые чистые культуры молочнокислых бактерий, назвав их Streptococus thermophilus и Lactobacillus bulgarius. На русский язык это переводится как стрептококк термофильный (который, если посмотреть в микроскоп, имеет шарообразную форму) и болгарская палочка. Вместе эти бактерии называются лактобациллином.
1) История производства йогуртовых культур. . . . . . . . …. . . . . . . . . . 3
2) Технологические процессы производства йогурта…... . .. . . . . . . . . 5
3) Заключение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
4) Список использованной литературы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10