Особенности строения и способы консервирования овчины

 

 

 

 

 

 

Доклад по дисциплине

Товароведение и экспертиза кожевенно-обувных товаров

Тема: «Особенности строения и способы консервирования овчины».

 

 

 

 

 

\

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овчина — это кожно-шерстный покров (шкура) овцы, снятый с забитого животного.

Свежеснятая шкура овцы называется парной овчиной, а после предварительной первичной обработки (консервация и т. д.) становится сырьем, используемым в перерабатывающей промышленности.

В зависимости от стадии обработки шкур их относят к трем категориям: сырье — шкуры, снятые с

Тушек животных и законсервированные; полуфабрикаты — выделанные шкуры; фабрикаты — готовые изделия  из выделанных полуфабрикатов.

На строение овчины сильно влияет порода животного.

Слой эпидермиса в любом  случае тонкий, но уже в слое собственно кожи видно различие.

 Обычно сосочковый  слой толще, чем в коже крупного  рогатого скота, но у тонкорунных  овец (мериносов) этот слой составляет  половину всей собственно кожи, а у грубошерстных пород – еще толще, приблизительно 70% собственно кожи.

Волосяные луковицы густо  и глубоко проникают в слой собственно кожи, где множество потовых  и жировых желез, вследствие этого  кожа овец, хотя она тонкая и мягкого  переплетения, становится слабой и  легко рвущейся.

Так как у тонкорунных  пород овец глубина проникания желез  и волосяных луковиц совпадает  с границей сосочкового и сетчатого  слоев, из-за слабой связи волокон  они легко поддаются разделению.

Скорняки для изготовления бекеш, тулупов используют шкуры  грубошерстной породы овец, так как  они прочнее, лучше выдерживают  густые мелкие стежки, чем у овец мериносов.

ОВЧИНЫ И ИХ ОБРАБОТКА

Снятую с овцы шкуру  освобождают от различных прилипших  примесей, затем осторожно расправляют, избегая чрезмерного растягивания.

 Шкура, только что  снятая с овцы (парная шкура), особенно

В жаркую пору, легко портится, подвергается действию гнилостных бактерий или пересыхает. В связи с этим свежую шкуру необходимо, не откладывая, в течение 1~2 ч законсервировать.

Существует несколько  способов консервирования шкур, которые  применяются в зависимости от наличия необходимых средств  и сезона года.

Мокросоленый  способ - наиболее распространенный и надежный, заключается он в обработке шкуры

поваренной солью. Для  этого овчину растягивают на деревянном стеллаже, предварительно посыпав

его солью. Шкура должна лежать вверх мездрой, на которую посыпают и втирают поваренную соль

среднего помола (№ 2 с  величиной кристаллов 1,3-2,5 мм). На обработку  шкуры обычно расходуют

30—50% соли от ее массы.  Посыпать и втирать соль следует  равномерно, особо тщательно обрабатывая  толстые, грубые участки. Для  более успешного консервирования  рекомендуется добавлять в соль

антисептики: парадихлорбензол – 2- 4%, кремнефтористый натрий -1- 2% или нафталин – 2-3%, что

предохранит от появления  насекомых, портящих кожу и шерсть, особенно в летнее время. Обработанные солью овчины складывают одна на другую мездрой вверх так, чтобы с  ней соприкасался шерстный покров положенной на нее шкуры. Шерстный покров также  посыпают солью.

В личном хозяйстве часто  проводят убой одной овцы, следовательно, необходимо законсервировать

только одну шкуру.

В таком случае ее расстилают мездрой вверх, обрабатывают солью, а затем по

линии спины складывают боковые  стороны друг на друга мездрой  внутрь.

После 2-3 суток шкуру

опять расстилают, подсыпают  соли и сворачивают в виде пакета. Для этого шкуру кладут мездрой

вверх, как она была при  подсолке, затем обе боковины накладывают  на середину и потом заворачивают переднюю и заднюю части друг к  другу.

 В таком пакете мездра  прикрыта со всех сторон, что

предохраняет ее от высыхания, а находящаяся внутри пакета соль способствует надежному консервированию.

 Срок выдержки шкуры  в таком состоянии 5-8 суток. 

Сухосоленый способ обычно применяют в летнее время, особенно в южных районах. Шкуру расстилают мездрой вверх и обрабатывают солью, но в меньшем количестве (на 35-40%), чем при мокросоленом консервировании. Через 2- 3 суток выдержки в штабеле  или пакете овчину вешают по линии

спины на жердях мездрой  наружу для просыхания. Сушить шкуры  необходимо в тени, под навесом.

Если тени нет, то во избежание  пересыхания надо периодически вывешивать их утром и вечером. Не

рекомендуется сушить шкуры  на солнцепеке, на чердаках под железными  крышами — это может

привести к пересыханию  и ломке овчин

При открытом способе консервирования  следует обязательно применять  антисептики.

Пресносухой способ консервирования заключается в обычной сушке парных овчин без обработки

солью.

В таких случаях овчину сушат на вешалках в тени, как  и при сухосоленом способе. Надежность консервирования при пресносухом способе намного ниже, чем при мокро- и сухосоленом, так

как овчины зачастую пересыхают, появляются трещины, надломы, что снижает  их качество. Применяется такой способ только в жаркую пору лета и то в  исключительных случаях.

Классификация и применение различных видов овчины

 
На сегодняшний день по всему  миру разводится более, чем 600 пород овец, дающих не только мясо и шерсть, но и овчины, из которых производится всевозможная верхняя одежда. Большое разнообразие породного состава и дает предпосылки для классификации овчин во время их переработки.

Начинают классифицировать овчины (объединять в группы по определенным товарным признакам и свойствам) еще на стадии сырья. Разделение идет по назначению, возрасту животных и  их породе, длине и состоянию шерсти, сорту и имеющимся порокам.

Овчины, полученные от молодняка  старше пяти месяцев и взрослых животных, разделяют на три основные группы: шубные, меховые и кожевенные.

Кожевенные овчины

Кожевенные овчины получают из шкур, имеющих большую площадь  дефектного, теклого волоса, проплешины, другие пороки, не позволяющие использовать шкуры как меховое или шубное сырье.

Каракуль и смушка

Отдельную разновидность  овчин составляют такие виды, как  каракуль и смушка. Это шкурки новорожденных  ягнят, или ягнят, забитых в возрасте 1-2 дней после рождения. Получают сырье  от овец грубошерстных смушковых  пород: каракуль – от каракульской породы, смушку – от сокольской породы овец.

Шкурки, снятые с выкидышей  или недоношенных ягнят каракульских или смушковых пород, называют каракульча. Этот вид сырья ценится выше всего  за блеск и красивый муаровый рисунок  на шерсти.

В зависимости от возраста шкурки делят на: голяк – шкурки ягнят ранней стадии эмбрионального развития, собственно каракульча – шкурки, имеющие завитки в зачаточном состоянии и образующие укороченный волосяной покров, и каракуль-каракульча – шкурки, снятые с ягнят непосредственно перед рождением и практически ничем не отличающиеся от обыкновенного каракуля.

Шкурки ягнят каракульских и смушковых пород, начиная от 3 и заканчивая 30 днями после рождения, называют яхобаб. Это сырье имеет переросший волос и рыхлые, распадающиеся завитки неправильной формы.

Все виды каракуля и смушек используются для производства верхней  одежды, носящейся мехом наружу –  это шубы, полушубки, меховые жакеты и так далее. Так же каракуль и  смушка используются для изготовления воротников, шапок и других предметов  гардероба.