Организация выездного обслуживания и пути ее совершенствования

Актуальность данной темы. Начало 90-х годов ХХ века ознаменовалось появлением новых заведений общественного питания, которые возникли часто путем простого перепрофилирования бывших закусочных и пельменных в рестораны, что практически не отражалось на качестве и уровне обслуживания. В современном ресторанном бизнесе происходят сложные процессы структуризации, появляются специалисты, работающие в отдельных сегментах этого бизнеса, т.е. поставщики оборудования, продуктов питания, напитков, дизайнеры и т.п. Важную роль в индустрии питания сегодня играют кейтеринг-услуги.

Введение………………………………………………………………………… 4
1 Теоретические основы кейтеринга в ресторанном бизнесе……………….. 5
1.1 Понятие и виды кейтеринга………………………………………………... 5
1.2 Организация кейтеринговых услуг………………………………………... 8
2 Кейтеринг в РБ………………………………………………………………...11
2.1 Рынок услуг предприятий питания в РБ сегодня………………………….11
2.2 Причина и идея внедрения кейтеринга в РБ……………………………....13
3 Маркетинговая стратегия……………………………………………………..15
Заключение………………………………………………………………………20
Список использованных источников…………………………………………..22
Приложение А Примерное меню выездного шведского стола……………...23
Приложение В Примерное меню выездного барбекю………………………..25